花臉香蘑、滑子蘑共培養(yǎng)多糖活性及其應用研究

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1、分類號密級UDC單位代碼10435碩士專業(yè)學位論文花臉香蘑、滑子蘑共培養(yǎng)多糖活性及其應用研究BiologicalActivityofPolysaccharidefromLepistasordidaandPholiotanamekoCo-culturationandTheirApplications研究生姓名王麗指導教師李文香教授第二導師李亞楠高級工程師學位種類農業(yè)碩士專業(yè)領域食品加工與安全中國.青島二0一八年六月QingdaoAgriculturalUniversityTheThesisofProfessionalMasterBiolo

2、gicalActivityofPolysaccharidefromLepistasordidaandPholiotanamekoCo-culturationandTheirApplicationsGraduatewithProfessionalMasterDegree：WangLiMentor:Prof.LiWenxiangSecondMentor:LiYananTypeofProfessionalDegree:MasterofAgriculturalAcademicfield：FoodProcessingandSafety獨創(chuàng)性聲明本

3、人聲明所呈交的論文是我個人在導師指導下進行的研究工作及取得的研究成果。盡我所知，除了文中特別加以標注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得青島農業(yè)大學或其它教育機構的學位或證書而使用過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻均已在論文中作了明確的說明并表示了謝意。研究生簽名：時間：年月日關于論文使用授權的說明本人完全了解青島農業(yè)大學有關保留、使用學位論文的規(guī)定，即：學校有權保留送交論文的復印件和磁盤，允許論文被查閱和借閱，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存、匯編學位論文。同意青島農業(yè)大學

4、可以用不同方式在不同媒體上發(fā)表、傳播學位論文的全部或部分內容。(保密的學位論文在解密后應遵守此協(xié)議)研究生簽名：時間：年月日導師簽名：時間：年月青島農業(yè)大學碩士專業(yè)學位論文摘要花臉香蘑、滑子蘑共培養(yǎng)多糖活性及其應用研究摘要本論文以花臉香蘑、滑子蘑菌株為試驗材料，研究花臉香蘑、滑子蘑共培養(yǎng)(L-P共培養(yǎng))的高產液體培養(yǎng)基配方，并確定其發(fā)酵終點，為實現(xiàn)規(guī)?；a提供理論依據(jù)；通過水提醇沉法獲得花臉香蘑、滑子蘑共培養(yǎng)多糖(LPP)，分別測定花臉香蘑多糖(LSP)、滑子蘑多糖(PNP)和LPP的抑菌及抗氧化活性，篩選生物活性最強的多糖與茶多酚、

5、納他霉素復配后應用于散裝醬腌菜，測定其防腐保鮮效果，研究結果如下：1.在前期大量食用菌共培養(yǎng)的研究中發(fā)現(xiàn)，L-P共培養(yǎng)時存在明顯的拮抗作用，因此選擇花臉香蘑、滑子蘑為共培養(yǎng)菌株。通過單因素及響應面設計優(yōu)化L-P共培養(yǎng)液體發(fā)酵培養(yǎng)基，確定其最佳液體培養(yǎng)基為：葡萄糖4%、酵母粉1.5%、MgSO40.15%、VB10.001%，最佳培養(yǎng)條件為：溫度26℃、pH6.5、轉速150/rpm。通過比較L-P共培養(yǎng)菌絲體的搖瓶質量變化確定液體發(fā)酵終點在6.5天，與單培養(yǎng)相比，培養(yǎng)時間縮短了1.5天。2.研究測定了LSP、PNP及LPP在固體培養(yǎng)基(

6、抑菌圈法)和液體培養(yǎng)基(96孔板法)上對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、沙門氏菌、黃曲霉、植物乳桿菌六種受試菌株的抑菌活性；測定3種多糖對DPPH自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基的清除能力，確定其抗氧化活性。LSP比單培養(yǎng)多糖的抗氧化力最高可提高60%左右。結果表明，3種多糖的抑菌和抗氧化順序均為：LPP>LSP>PNP。3.為了解決散裝醬腌菜化學防腐劑超標的問題，研究將LPP與茶多酚、納他霉素復配后應用于低鹽散裝醬腌菜，測定其防腐保鮮效果。通過單因素及響應面確定復配保鮮劑各成分配比為：LPP61mg/kg，茶多酚148mg/kg

7、，納他霉素49mg/kg。結果表明，天然保鮮劑LPP、茶多酚、納他霉素復配后能夠顯著的抑制醬腌菜中腐敗微生物的生長，延長醬腌菜的儲藏時間到21天。關鍵詞：共培養(yǎng)多糖；復配保鮮劑；散裝醬腌菜I青島農業(yè)大學碩士專業(yè)學位論文AbstractBiologicalactivityofco-culturepolysaccharidesfromLepistasordidaandPholiotanamekoandtheirapplicationsAbstractThehigh-yieldliquidmediumformulationofLepistas

8、ordidaandPholiotanamekoco-culture(L-Pco-cultivation)wasstudiedandtheendpointoffermentationwasdetermined