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1、富含淀粉中藥材山藥和浙貝母的干燥研究StudyonthedryingtechnologyfortwoTCMmaterialsthatarerichinstarchinDioscoreaoppositaThunb.andFritillariathunbergiiMiq.一級(jí)學(xué)科：化學(xué)工程與技術(shù)學(xué)科專業(yè)：應(yīng)用化學(xué)研究生：陳雪濤指導(dǎo)教師：高文遠(yuǎn)教授天津大學(xué)藥物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院二零一七年五月萬(wàn)方數(shù)據(jù)萬(wàn)方數(shù)據(jù)獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝之處外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的研究成果，也不包含為獲得天
2、津大學(xué)或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書(shū)而使用過(guò)的材料。與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。學(xué)位論文作者簽名：簽字日期：年月日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書(shū)本學(xué)位論文作者完全了解天津大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定。特授權(quán)天津大學(xué)可以將學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，并采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編以供查閱和借閱。同意學(xué)校向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤(pán)。（保密的學(xué)位論文在解密后適用本授權(quán)說(shuō)明）學(xué)位論文作者簽名：導(dǎo)師簽名：簽字日期：年月日簽字日期：年月日萬(wàn)方數(shù)據(jù)萬(wàn)方數(shù)據(jù)摘要中藥材的加工干燥是其藥性形成的重要環(huán)節(jié)
3、，富含淀粉類中藥材的干燥技術(shù)研究是整個(gè)中藥材干燥的難點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)。山藥和浙貝母是兩種富含淀粉的常用中藥材，其淀粉含量高達(dá)60-80%。本文開(kāi)展了山藥和浙貝母的不同干燥技術(shù)比較研究，探討了現(xiàn)代干燥技術(shù)對(duì)兩種中藥材大分子淀粉性質(zhì)、小分子活性成分含量及活性的影響。比較了風(fēng)干、硫熏、熱風(fēng)、冷凍和微波5種干燥方法對(duì)山藥粉末性質(zhì)、小分子成分及活性的影響，結(jié)果表明，熱風(fēng)干燥的山藥尿囊素含量高達(dá)2.57%，可溶性多酚的含量以及還原力均較高分別是1.06mgCE/g和193.88μmolAC/g；微波干燥使淀粉糊化，不適于該藥材的干燥。在此基礎(chǔ)上，采用風(fēng)干、硫熏、熱風(fēng)和冷凍四種干燥技術(shù)開(kāi)展了
4、山藥淀粉性質(zhì)的比較研究，結(jié)果表明，冷凍干燥山藥的抗性淀粉含量高達(dá)88.49%。綜合比較幾種干燥法對(duì)山藥品質(zhì)影響及生產(chǎn)成本，熱風(fēng)法是一種效果較好，易推廣的產(chǎn)地干燥方法。進(jìn)一步研究了熱風(fēng)干燥法中不同溫度對(duì)山藥淀粉性質(zhì)、活性成分含量及抗氧化性的影響，結(jié)果表明，40oC時(shí)總黃酮、可溶性多酚及還原力較高，然而其干燥時(shí)間長(zhǎng)。60oC干燥山藥的尿囊素含量最高，同時(shí)也能較好地保留總黃酮等其他成分。動(dòng)力學(xué)研究結(jié)果表明，熱風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)符合Page模型。尿囊素退變遵循一級(jí)反應(yīng)，60oC時(shí)速率常數(shù)K-6D值較小是9.33×10，半衰期t1/2最長(zhǎng)是1238.8min，溫度系數(shù)Q10(40/60)與
5、Q10(60/80)分別是0.9693與1.8035，表明溫度低于60oC時(shí)，尿囊素退變速率小，因此，選擇60oC熱風(fēng)干燥為最佳工藝。浙貝母加工干燥研究中，采用了曬干、硫熏、熱風(fēng)、冷凍、微波和紅外6種方法，結(jié)果表明，熱風(fēng)干燥浙貝母的貝母素甲與貝母素乙總量是0.245%，抗性淀粉含量是62.59%，均顯著高于其他干燥法，且止咳祛痰效果最好。對(duì)熱風(fēng)干燥進(jìn)一步進(jìn)行動(dòng)力學(xué)研究，結(jié)果表明浙貝母熱風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)曲線與Page模型高度擬合。比較不同溫度下的干浙貝母樣品，60oC時(shí)貝母素甲和貝母素乙總量最高是0.144%，因此，60oC熱風(fēng)法是浙貝母干燥的最佳工藝。本文的研究結(jié)果為山藥、浙貝
6、母的大規(guī)模干燥提供了理論依據(jù)，為其他富含淀粉類藥材的干燥提供了參考。關(guān)鍵詞：山藥，浙貝母，干燥，淀粉，活性I萬(wàn)方數(shù)據(jù)II萬(wàn)方數(shù)據(jù)ABSTRACTDryingprocessofTCMmaterialsisanimportantpartofitsmedicinalformation.DryingofTCMmaterialsthatarerichinstarchisthedifficultandweaklinkofTCMmaterialsdrying.RhizomadioscoreaeandBulbusfritillariathunbergiiarecommonlyusedTCM
7、materialsthatarerichinstarch,andstarchcontentsrangedfrom60%to80%.Westudiedtheeffectsofdifferentdryingmethodsonthestarch-relatedproperties,activeingredientscontentsandpharmacologicalfunctionofRhizomadioscoreaeandBulbusfritillariathunbergii.Theeffectsoffivediffe
