基于大棗棗皮多酚類與紅色素的研究

基于大棗棗皮多酚類與紅色素的研究

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1、授予單位代碼10459學(xué)號(hào)或申請(qǐng)?zhí)?00612023081702015級(jí)士鄭學(xué)州位大論學(xué)碩文大棗棗皮多酚類與紅色素的研究院系名稱:化工與能源學(xué)院學(xué)科門類:工學(xué)專業(yè)名稱:化學(xué)工藝作者姓名:李曉導(dǎo)師姓名、職稱:趙文恩教授2009年5月20日DissertationforMasterDUeegreeo0f1EngineeringZhengzhouUniversityTheresearehonPolyPhenolsandredPigmentsinjujubeskinCandidate:LiXiaoMajor:Chemie

2、alTechnologySuPervisor:ProfessorZhao叭/en一enSehoolofChemiealEngineeringZhengzhouUniversityP.R.ChinaMay,2009,/鄭州大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要本文對(duì)棗皮中多酚類與紅色素的提取工藝、穩(wěn)定性、分離分析等幾個(gè)方面進(jìn)行研究,重點(diǎn)探討棗皮中紅色素的提取和分離工藝。通過實(shí)驗(yàn)確定了棗皮中多酚類與紅色素的優(yōu)化提取工藝條件、紅色素的分離方法,初步鑒定紅色素屬性。主要結(jié)果如下:通過研究發(fā)現(xiàn)棗皮富含有多酚類物質(zhì),以沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn),確立福林

3、試劑測定棗皮中多酚類提取得率的方法。確定了棗皮中多酚類物質(zhì)提取條件,選用丙酮一水作為最佳提取溶劑,考察了提取級(jí)數(shù)、時(shí)間、溫度、丙酮濃度以及料液比對(duì)多酚類提取量的影響。通過單因素及正交實(shí)驗(yàn)確定的較優(yōu)提取條件為:45%丙酮一水溶液為溶劑,提取溫度70℃,料液比1:25,提取時(shí)間2.Oh。在此條件下多酚類的提取得率:0.8388%。各因素的顯著性順序?yàn)?A(丙酮濃度)>B(溫度)>D(料液比)>C(時(shí)間)。棗皮紅色素量的測定波長為540nm,最佳提取溶劑為鹽酸乙醇溶液,通過pH值、提取溫度、時(shí)間、料液比幾個(gè)因素的考察,

4、得到提取棗皮紅色素的較優(yōu)工藝為:溫度為85℃,時(shí)間為2.Oh,鹽酸乙醇溶液pH值為0.5,料液比為1:30。此條件下棗皮紅色素提取其吸光度值為0.865。各影響因素的顯著性順序?yàn)?A印H)>C(溫度)>B(時(shí)間)>D(料液比)。棗皮紅色素的穩(wěn)定性研究表明,酸性條件下紅色素穩(wěn)定,對(duì)避光條件下和K+、C擴(kuò)+和M擴(kuò)+等金屬離子穩(wěn)定性較強(qiáng),對(duì)熱、強(qiáng)氧化劑、檸檬酸及Fe3+、zn2+不穩(wěn)定。甜味劑對(duì)色素穩(wěn)定性影響不明顯,還原劑使棗皮紅色素具有良好的穩(wěn)定性。采用碳酸氫鈉、碳酸鈉、氫氧化鈉溶液對(duì)棗皮紅色素進(jìn)行pH梯度萃取分離,

5、對(duì)薄層色譜精制分離后的棗皮紅色素進(jìn)行紫外與紅外分析,初步鑒定棗皮紅色素的主要成分為蔥醒類物質(zhì)。關(guān)鍵詞:大棗皮:多酚類;紅色素;提取;穩(wěn)定性;鑒定鄭州大學(xué)碩士學(xué)位論文ABSTRACTThisPaPerrePortsPolyPhenolextractionandthestabilityandseParationofredPigmenisinjujubeskin,andmainlydiscussestheextractionandseParationoftheredPigments.TheoPtimumextracti

6、onconditionsandseParationmethodsofPolyPhenolsandredPigmentswereestablished,andtheredPiglnentswereidentifiedPreliminarily.ThemainfindingsareasfolloWS:ItwasshowedthatjujubeskinconiainedPolyPhenols.ThemethodofmeasuringthePolyPhenolseonientinjujubeskinwasestablis

7、hedgallicacidasrefereneestandard,Aeetone一waterwasusedassolventinPolyPhenolseXtractionfromthejujubeskin.Followingfiveextractionconditionswerestudied:extractiontime,times,temPerature,acetoneconcentration,andratioofsolidskintosolveni.TheresultshowedthattheoPt加um

8、extractioneonditionsobtained、vasasfollows:45%acetoneeoncentration,ratioofsolidskintosolventatl:25,temPeratureat70oC,extraCtionfor2hours.Theextraetionyieldobtainedwas0.8388%誠ththismethod.T

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