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《基于大米中淀粉與蛋白的分離及大米多孔淀粉的制備》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、授予單位代碼10459學(xué)密號(hào)05311899級(jí)士鄭學(xué)州位大論學(xué)碩文論文題目:大米中淀粉與蛋白的分離及大米多孔淀粉的制備作者姓名:裴麗娟學(xué)科門業(yè)類工學(xué)?；瘜W(xué)工藝導(dǎo)師姓名、職稱:周彩榮教授石曉華博士2008年5月6日DissertationforMasterDegreeofZhengzhouUniversityStudyonthesePerationofrieestarchandrieeProteinandthePrePerationofrieePorousstarehCandidate:PeiLi一uanMajor:ChemiealTeehnologySuPervisor:Pr
2、ofessorZhouCai一rongDoctorShiXiao一huaCollegeofChemiealEngineeringandTeehnologyZhengzhouUniversityP.R.ChinaMay，2008鄭州大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要大米淀粉是一種重要的谷物淀粉，它是大米中最主要的成分，含量高達(dá)80%左右。大米淀粉以其顆粒細(xì)小、低過敏性等獨(dú)特的性能和用途，具有很好的市場(chǎng)前景。目前高純度大米淀粉(蛋白質(zhì)含量低于0.5%)在國(guó)際市場(chǎng)上有很大的需求量。大米淀粉的制備方法很多，本實(shí)驗(yàn)針對(duì)我國(guó)豐富的大米資源，以制備藥品級(jí)大米淀粉為目標(biāo)，采用堿法分離大米中的淀粉和蛋白，從
3、而得到高純度的大米淀粉。堿法具有提取率高、成本低等優(yōu)點(diǎn)，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。目前在堿法制備大米淀粉的工藝中存在著大米淀粉得率偏低和純度不高的弊端。本文在現(xiàn)有工藝的基礎(chǔ)上，優(yōu)化了堿法制備高純度大米淀粉的工藝，進(jìn)一步提純黃淀粉和黃淀粉漿，不僅提高了大米淀粉的純度，也使得淀粉的收率大大地提高。本論文考察了時(shí)間、固液比、Na0H濃度和溫度四個(gè)因素對(duì)產(chǎn)品純度的影響，并利用正交實(shí)驗(yàn)法和單因素試驗(yàn)優(yōu)化了堿法制備大米淀粉的一次堿提工藝條件，確定了較佳工藝參數(shù)，其產(chǎn)品的純度達(dá)到99.17%(干基)，結(jié)合黃淀粉層的再提純工藝，淀粉的總收率達(dá)到72.7%，明顯高于文獻(xiàn)值47.87%。大米淀粉的變性產(chǎn)
4、物在各種特殊行業(yè)中也得以廣泛的應(yīng)用。多孔淀粉是變性淀粉的一種。多孔淀粉具有良好的吸附性能，對(duì)功能性物質(zhì)吸附量可達(dá)到大米淀粉的2巧~413倍，具有廣泛的應(yīng)用前景。本文在堿法制備大米淀粉的基礎(chǔ)上，以大米淀粉為原料，探討了酶解制備多孔淀粉的工藝條件。酶法制備多孔淀粉工藝采用a一淀粉酶和糖化酶復(fù)配制備多孔淀粉，分別考察了酶配比、反應(yīng)時(shí)間、溫度、pH值、加酶量和底物濃度6個(gè)因素對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響。采用正交試驗(yàn)法和單因素試驗(yàn)法優(yōu)化了復(fù)合酶酶解大米淀粉的工藝條件，并改進(jìn)了多孔淀粉的分析方法，增加了對(duì)多孔淀粉比表面積的分析，有力的證實(shí)了多孔淀粉的形成。得到的較佳工藝條件是:溫度50℃，時(shí)間12
5、h，pH值‘.6，酶配比1:12，加酶量0.5%，底物濃度25%。多孔淀粉的吸水率和吸油率分別是125.8%和163.2%，比表面積是2.219m2/g。以期為我國(guó)的大米和淀粉資源的綜合開發(fā)提供一條有效途徑，并為推動(dòng)我國(guó)多孔淀粉工業(yè)化生產(chǎn)提供參考數(shù)據(jù)。關(guān)鍵詞:大米淀粉，堿法，多孔淀粉，酶解，比表面積鄭州大學(xué)碩士學(xué)位論文ABSTRACTRicestrach，oneofimportanteerealstarehandamountofrieestareh15ashighas80%inriee，15themainingredients.RieestarehhassomeuniqueP
6、roPerties，suehassmallgranules，low一allergieandother，50ithasbeenextensivelyusedinmanyfieldsandhasagoodmarketProsPeets.AtPresent，there15greatdemandforhigh一graderieestareh(theProteineontentoflessthan0.50/0)intheIntemationalmarket.TherearemanymethordsofPreParationrieestarehaceordingtorheaffiuent
7、rieeresources，thistest15aimatobtainingthedrug一levelrieestareh，anddeseribestheextraetionofstarehandProteinfromrieeflourwithalkalimethord(NaOH).ThealkalimethordhasseveraladvantageseomParedwithothermethords，suehashigherextraetionrate，lowereostandsuitablefor
