蘿卜糕烹飪技巧

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1、蘿卜糕烹飪技巧蘿卜糕的做法1.蘿卜糕刷成細(xì)絲，臘腸、蝦米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少許鹽；蘿卜絲中的水分?jǐn)D出備用，200克水加入米粉中開(kāi)成糊(生手要試一試米漿的味道，不能過(guò)咸，不能太淡，鹽可以一點(diǎn)點(diǎn)加至適合為止)2.米漿開(kāi)成舀起能緩緩流下的狀態(tài)，比較稠狀；炒鍋燒熱，入少許油，放入蝦米和臘腸炒至有少許焦黃，加入蘿卜絲炒勻3.調(diào)入少許白胡椒粉（再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)糖、鹽），炒勻裝起備用4.小鍋倒入蘿卜水，燒開(kāi)，加入之前的炒好的蘿卜餡，小火燒開(kāi)（試一下味道，如果偏淡了再放入丁點(diǎn)兒鹽）；3/35.湯燒開(kāi)的時(shí)候，把之前開(kāi)好的米糊緩緩倒入鍋中，倒之前要攪拌一下（因?yàn)橛行┟追坶_(kāi)始沉淀了，倒的時(shí)候要一邊

2、倒一邊攪拌，這樣鍋中的米糊糊化均勻，如果全部米漿倒完覺(jué)得米糊太稠的攪不動(dòng)，還可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水）；模具抹油，倒入米糊，抹平6.蒸鍋燒開(kāi)水，上籠蒸20分鐘左右，視蘿卜糕厚薄而定，不確定是否熟透的同學(xué)可以拿一根筷子插入蘿卜糕中間，拔起時(shí)候如果沒(méi)有米漿被帶出即可7.蘿卜糕放涼，即可取出切件（如果需要切件方正漂亮的話，最好冷藏幾個(gè)小時(shí)切，吃的時(shí)候加熱或者煎香吃都不錯(cuò)）3/3烹飪技巧1、這里的水份是大概，有些人喜歡吃軟一點(diǎn)，有些人喜歡吃硬一點(diǎn)的蘿卜糕，再說(shuō)每個(gè)蘿卜的含水量不同，大家操作起來(lái)自己多觀察，總結(jié)，但是如果非要精確數(shù)據(jù)，就按照材料提供的吧，這里的數(shù)據(jù)做出來(lái)的蘿卜糕確實(shí)很很好吃；2、蘿卜的

3、水分要擠出，蘿卜絲炒過(guò)后特別香甜，蘿卜水煮過(guò)后沒(méi)有辛辣味，喜歡吃到蘿卜的話，蘿卜要刷成粗絲，這里的蘿卜絲刷的非常細(xì)，整出來(lái)的蘿卜糕看不見(jiàn)蘿卜，融在米糕里面了，而且蘿卜完全是另外一種境界；3、模具要刷油，不刷油會(huì)粘；4、配料再講究豐富的還可以加入瑤柱，臘肉等，但是我很確定，這里的配方出來(lái)的蘿卜糕已經(jīng)相當(dāng)美味，小龐同學(xué)高度表?yè)P(yáng)勝過(guò)他吃過(guò)的茶樓里的蘿卜糕。以上的文章內(nèi)容就是有http://t.qq.com/brbdfcom和http://t.qq.com/shenyangbdf希望大家喜歡！下載3/3