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《探索魔芋葡甘聚糖微球的制備及其固定化酶研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、天津大學(xué)碩士學(xué)位論文魔芋葡甘聚糖微球的制備及其固定化酶研究姓名：王貴華申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：化學(xué)工程指導(dǎo)教師：何志敏2002.1.11盔鯊叢堂墮±堂墮堡塞一——摘要
2、。，／天然產(chǎn)物是一類具有特殊結(jié)構(gòu)和特殊活性的有機(jī)化合物，在增強(qiáng)生物的競爭性，使其能持續(xù)生存方面起著重要的作用。近年來，對(duì)天然產(chǎn)物的研究突飛猛進(jìn)，尤其是目前人類對(duì)自然資源的不合理應(yīng)用和對(duì)生態(tài)環(huán)境的同益破壞，而最終導(dǎo)致天然產(chǎn)物的化學(xué)多樣性和生物多樣性日益減少的狀況。其中，魔芋葡甘聚糖就是一種常見的天然產(chǎn)物，它不能被人體消化酶分解，具有十分優(yōu)越的膠凝性、增稠性、流變性和生理學(xué)效應(yīng)，非常具有研究和開發(fā)價(jià)值。目前人們對(duì)魔芋葡甘聚糖的研究
3、重點(diǎn)還僅僅局限在食品領(lǐng)域，尚未在其它領(lǐng)域深入研究，本文旨在探索魔芋葡甘聚糖新的應(yīng)用途徑。以魔芋葡甘聚糖為基本材料，通過乳化分散法和脫乙酰作用制備魔芋葡甘聚糖微球，對(duì)微球結(jié)構(gòu)和成球機(jī)理進(jìn)行了深入分析，并進(jìn)行了相應(yīng)的改性研究。經(jīng)掃描電鏡(SEM)分析，得到的微球分散性好、球形度理想、強(qiáng)度適中，同時(shí)溶脹性也較好，這就為其應(yīng)用研究奠定了基礎(chǔ)。制備微球的最適工藝條件為：魔芋葡甘聚糖的濃度為2．5％，油水相比為3：1，分散劑用量為1．25％，乳化溫度為60"C，反應(yīng)溫度為100"C，反應(yīng)時(shí)間為l小時(shí)，洗滌溶劑為丙酮。借助掃描電鏡照片，對(duì)微球結(jié)構(gòu)、形態(tài)進(jìn)行了全面分析比較；利用其紅外譜圖，分析了魔芋葡甘聚糖
4、成球機(jī)理。為了考察微球的應(yīng)用性能，將其用于固定化木瓜蛋白酶的研究，以明膠作為反應(yīng)底物，全面系統(tǒng)地研究了固定化對(duì)酶活的影響。l就木瓜蛋白酶的熱穩(wěn)定性而言，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，木瓜蛋白酶對(duì)溫度很敏感，準(zhǔn)天然狀態(tài)下極易失活，而經(jīng)固定化后，其熱穩(wěn)定性有很大程度的提高，熱失活明顯減少。該天然酶在水溶液中最終完全失活，而在固定化后可保留一定的殘余活性(n)。酶熱失活動(dòng)力學(xué)研究表明，木瓜蛋白酶在天然狀態(tài)和固定化后在水溶液中的熱失活均遵循一級(jí)失活模型。隨著溫度的升高，木瓜蛋白酶的失活速率常數(shù)n或島逐漸增大，旺有所降低。當(dāng)體系溫度相同時(shí)，固定化酶的屯值均比天然狀態(tài)的虬小。由熱力學(xué)分析可知，木瓜蛋白酶在固定化后與天然
5、狀態(tài)相比，活化自由能4G+增加了1．61％，而活化熵4S*和活化焓4Ⅳ+則分別減小為原來的21．5％、18．65％，從而使酶的熱穩(wěn)定性平均提高了I．6一1．9倍。r關(guān)鍵詞：魔芋葡甘聚糖，固定化，木瓜蛋白酶，微球＼一‘，L，r‘一一I一大津人學(xué)碩’}．學(xué)位論文ABSTRACTNaturalproduct，akindoforgamccompoundwithspecialstructureandspecialactivity，playsanimportantroleinstrengtheningtherivalrousnessandsustainingexistenceofbiology．Atpr
6、esentbecausenaturalresourcesarenotappliedreasonablyandecologicalenvironmentisdestroyedseriously,whichdecreaseschemicaldiversityandbiologicaldiversityofnaturalproduct，thestudyonnaturalproductshouldbemadegreatstrides．Konjacglucomannan(KOM)．a(chǎn)kindofcommonnaturalproduct、Ⅳitllpreferablegelatification，thi
7、ckeningactivity,theologicalpropertyandphysiologicaleffect．isnotdecomposedbythedigestiveenzyme．111epresentstudyonKGMismainlylimitedinthefoodfield．AnewapplicationofKGMwillbeexploited．KGMmicrosphereswerepreparedbyemulsification-dispersionanddeacetyla-tion．a(chǎn)lsorelevantmodificationiSstudied．Sophericitya
8、ndsurfacetexturewereinvestigatedbyscanningelectronmicroscope(SEM)．SwellingdegreeofthemicmsphereatdifferentbuffersolutionswithdifferentpH(1，3，5，and7)WaSmeasuredandcompared．Theoptimalprocessingconditionisthef
