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《舜和國際酒店 舜和做大,但是不做恐龍》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、舜和國際酒店舜和做大,但是不做恐龍6“壓力山大”嗎？采訪開始，舜和酒店集團的任興本董事長開門見山地說：“如果說2013年餐飲業(yè)面臨危機，這場危機也是遲早的事?！贬槍ΜF(xiàn)在不少人喊壓力大，任興本講了兩個故事來反駁這種看法：在上世紀60、70年代，日本銀行業(yè)面臨經(jīng)濟不景氣、吸引不到儲戶的局面…中共中央總書記、國家主席習近平11月26日來到楊朝明擔任院長的孔子研究院，在那里考察了80多分鐘，開了一個簡短的座談會，帶走了楊朝明著的兩本書——《孔子家語通解》和《論語詮解》?！斑@兩本書我要仔細看看。”習近平說。和《論語》里老夫
2、子跟徒弟們苦口婆心講…2013年初，黨中央連續(xù)出臺“八項規(guī)定”“六條禁令”，一股清新的節(jié)儉之風吹徹華夏。全國上下嚴格貫徹總書記的講話精神，狠剎鋪張浪費之風。在此蝴蝶效應(yīng)之下，餐飲等服務(wù)行業(yè)馬上出現(xiàn)了立竿見影的回應(yīng)。在“厲行節(jié)約、反對浪費”的倡議下，許多黨政機關(guān)、企事業(yè)單位… “壓力山大”嗎？ 采訪開始，舜和酒店集團的任興本董事長開門見山地說：“如果說2013年餐飲業(yè)面臨危機，這場危機也是遲早的事。”針對現(xiàn)在不少人喊壓力大，任興本講了兩個故事來反駁這種看法：在上世紀60、70年代，日本銀行業(yè)面臨經(jīng)濟不景氣、吸引
3、不到儲戶的局面。銀行員工為了贏得儲戶的信任，主動幫助農(nóng)民插秧，有的員工甚至因為過度疲勞而累死在稻田里。同樣還是在日本，上世紀70年代，豐田公司為了降低產(chǎn)品成本，先給汽車定了更為低廉的價格，再去找各個供應(yīng)商來反復(fù)談判招標，完成了看似不可能的降價任務(wù)。任興本反問道：“我們現(xiàn)在的壓力有他們大嗎？” 2002年山東舜和酒店集團有限公司在國內(nèi)首創(chuàng)“商務(wù)文化主題酒店”概念，以“精心、精細、精品”的三精文化作為企業(yè)的發(fā)展原則，在濟南市先后投資興建并成功經(jīng)營了山東舜和酒店、天禧舜和酒店、天發(fā)舜和酒店、舜和巴西烤肉（連鎖）餐廳、
4、山東舜和國際酒店?！ ∷春偷尼绕鹂胺Q國內(nèi)酒店業(yè)的奇跡，舜和的發(fā)展引領(lǐng)了酒店業(yè)態(tài)發(fā)展的新形勢，舜和的形象已然成為外省、市社會各界了解濟南的一道靚麗風景線，每年前來參觀的全國各地同行絡(luò)繹不絕。作為高端商務(wù)酒店的代表，舜和也面臨著如何轉(zhuǎn)型的考驗。6 跳出窠臼，站在山上往下看 面對目前高端餐飲不景氣的現(xiàn)狀，舜和人不等待、不抱怨。任興本表示：“只有不斷滿足廣大顧客日益增長和提升的餐飲物質(zhì)文明和精神文明需求，不斷研究、開發(fā)出新的產(chǎn)品，繁榮新的市場，餐飲業(yè)才有出路。” 這句話在舜和絕不是一句空話、套話。早在2012年中央
5、新政還未出臺之前，原本以經(jīng)營商務(wù)餐飲為主業(yè)的舜和酒店，就敏銳地發(fā)現(xiàn)了客戶需求的變化——從就餐人群看，80后已經(jīng)逐漸成為消費主體，星級酒店缺少親和力的形象、無差異化的服務(wù)、傳統(tǒng)魯菜宴席繁瑣的就餐程序已經(jīng)不能滿足年輕顧客的需求：從就餐目的上看，一部分顧客選擇星級酒店就餐的目的并不是為了談工作，而純粹是為了休閑放松。為了研發(fā)出不同于傳統(tǒng)餐飲形式新產(chǎn)品，舜和人前往上海、廣州等地多方考察，最終結(jié)合濟南海鮮食材豐富的優(yōu)勢，確定了“海鮮超市”這一新的供餐形式。6 任董認為，滿足顧客的心理需求，就是要提供給顧客視覺、聽覺、嗅覺
6、、觸覺等全方位的感官享受?！白鼍频瓴惋嫷模∏∫x開酒店去考慮問題。比如說，餐飲的本質(zhì)是什么？除了滿足溫飽，更多的是享受。但是把工作和吃飯混在一起，顯然不是享受，所以我們適時推出了包含世界各地優(yōu)質(zhì)海鮮食材的海鮮超市，帶給顧客新的體驗和享受。我們還有另一層考慮，那就是在目前的食品環(huán)境下，來自深海的海洋食品無疑是最清潔和健康的?！薄 ∷春偷暮ｕr超市采取完全開放的格局，來自膠東及世界各地的海鮮，叫得上名字的和叫不上名字的，在大小水族箱中生動游曳：幾百種海鮮菜品整齊地陳列在展臺上，滿足最挑剔客人的選擇：來自青島、廣東的大
7、廚們在明檔后緊張地忙碌著，似乎是一場活色生香的立體秀。海鮮超市一經(jīng)推出，立即受到顧客的歡迎，和原來舜和的巴西烤肉餐廳一樣，成為舜和的招牌產(chǎn)品。2013年，在行業(yè)內(nèi)普遍裁減用工的情況下，舜和卻在聘請新的海鮮廚師，并計劃拿出300多萬為集團1500名員工加薪?！ ⒂H民進行到底 在天禧舜和酒店一樓大廳，任董計劃著利用空閑的包房建設(shè)“禧八喜家庭娛樂餐廳”，以688元一桌的低價位，面向家庭推出表演伴餐的新產(chǎn)品：舜和還計劃在未來幾年內(nèi)推出以海鮮中央廚房為依托的“舜和家”海鮮菜館，面向濟南各個社區(qū)推出小型平價海鮮餐廳。提到
8、這種化整為零的營銷方式，任總頗為幽默地做了個比喻：大型的恐龍早已滅絕，而小老鼠卻能適應(yīng)各種環(huán)境生存下來。6 為了強化舜和品牌在大眾消費者心中的印象，舜和還計劃深入社區(qū)，通過向消費者免費發(fā)送凈菜等方式，拉近與顧客之間的距離。“既然推銷信用卡的、家電的都能下到社區(qū)，酒店為什么就不能放下身段走出去？酒店今后不一定還是賣做好的成品，也許還會賣各種原料?！薄 〔稍L結(jié)束時，任興本說
