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《順德美食小吃地理報(bào)告材料》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、順德美食小吃地理報(bào)告學(xué)校：順峰初級(jí)中學(xué)班級(jí)：初二（4）班組員：張芷瑜、項(xiàng)貝貝、許靖宜、羅哲天、岑家津、周頌賢、指導(dǎo)老師：蔡騏伊一、調(diào)查背景順德美食歷史悠久，俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城?！表樀碌拿麖N在中國(guó)甚至世界上都頗有名氣，順德的風(fēng)味小吃種類繁多，簡(jiǎn)樸純正，原汁原味，不摻假，不取巧，全憑店主的良心、誠(chéng)信與德行，全憑祖訓(xùn)和家傳絕技以及扎實(shí)的基本功，歷來以質(zhì)段味佳、價(jià)廉物美取勝，贏得了群眾的口碑和食家的贊譽(yù)。香港著名美食家蔡瀾先生稱贊順德水蛇粥“無比的鮮甜”，表示要“跪地膜拜”；贊鯽魚粥“連細(xì)骨也不見”，粥身“甜美”，佩
2、服得五體投地”；試過順德的姜撞奶，“其他地方的都覺得不好吃”；雙皮奶“吃起來很清香，又有彈牙的質(zhì)”。順德小吃的佳品還受到詩(shī)歌的禮贊，得到極高的定評(píng)。雙皮奶被稱頌道：“甘香酥滑奶雙皮，玉液凝脂潤(rùn)雪肌。何必整容求絕色，醍醐助爾賽西施?！辈⒈蛔馂椤靶聫V東三寶”之一。牛乳餅則是“補(bǔ)身正氣稱神品”，傳至港澳、新加坡和馬來西亞。小小順德，就擁有倫教糕、雙皮奶、姜撞奶、魚皮角、大良蹦砂、南乳花生（由順德探花李文田命名而走紅）、等“中華名小吃”，連廣州的“中華名小吃”南信雙皮奶、姜撞奶，伍湛記及第粥，廣東名餅雞仔餅（又名“小鳳餅”）也
3、是順德人創(chuàng)制或經(jīng)營(yíng)的著名品牌，足以證明順德小吃在嶺南乃至全國(guó)享有多么崇高的地位和聲譽(yù)！二、調(diào)查目的1、通過查閱相關(guān)資料，了解順德特色美食小吃，增進(jìn)自己對(duì)家鄉(xiāng)飲食文化的了解，從而進(jìn)一步推廣順德美食。2、充分運(yùn)用各種資源，如圖書館、新華書店、網(wǎng)絡(luò)等，收集資料。從收集資料、記錄資料到整理、分析、得出結(jié)論，使學(xué)生們逐步形成運(yùn)用資料說明問題的能力。3、通過訪問和調(diào)查，培養(yǎng)和提高社會(huì)實(shí)踐能力，提高整理、分析資料的學(xué)習(xí)能力?并鍛煉學(xué)生的思考問題、分析問題的能力4、培養(yǎng)學(xué)生相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。學(xué)會(huì)交流，學(xué)會(huì)合作，正確地處理個(gè)人與團(tuán)隊(duì)的
4、關(guān)系。三、活動(dòng)過程1、制定計(jì)劃（1）、時(shí)間：2014年2~3月（2）、地點(diǎn)：佛山市順德區(qū)各鎮(zhèn)內(nèi)（3）、分工：岑家津：上網(wǎng)查找相關(guān)資料與素材周頌賢：圖書館查閱相關(guān)資料與素材羅哲天：資料與素材的整理與總結(jié)項(xiàng)貝貝：負(fù)責(zé)社會(huì)調(diào)查，設(shè)計(jì)問卷調(diào)查內(nèi)容許靖宜：調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析張芷瑜：統(tǒng)籌課題的研究學(xué)習(xí)，調(diào)查報(bào)告撰寫2、實(shí)施方案（1）、調(diào)查問卷關(guān)于順德特色小吃調(diào)查問卷您好，我們是順峰初級(jí)中學(xué)的學(xué)生，我們想從你這里了解一下這里的特色小吃，請(qǐng)配合一下我們的訪問好嗎？謝謝！【調(diào)查對(duì)象的基本信息】1您的性別是：（）A．男性B.女性2您的年齡
5、為:（）A．10~20歲B.30~40歲C.40~50歲D.50~70歲3你是順德人嗎：（）A.是的B.不是【認(rèn)知】4據(jù)您所知，有多少順德特色小吃：（）A.3種B.4種C.5種D.5種以上5您會(huì)做多少道順德美食小吃？（）A會(huì)做1~3道B會(huì)做4~6道C不會(huì)做6您對(duì)順德美食了解多少？（）A了解很多B了解一般C了解很少7您對(duì)順德特色小吃的店面還滿意嗎？（）A滿意B較為滿意C不滿意D極度不滿意8您對(duì)順德特色小吃還滿意嗎？（）A滿意B較為滿意C不滿意D極度不滿意9您喜歡順德美食嗎？（）A特喜歡B喜歡C一般般D不喜歡（3）、問卷調(diào)
6、查分析在受訪者中，大多數(shù)是本地人，而且他們之中大多數(shù)是青年人或中年人，很少是兒童和老人。然而，對(duì)于順德美食的評(píng)價(jià)，那是好評(píng)如潮。特別是當(dāng)問到對(duì)順德美食的評(píng)價(jià)時(shí)，許多受訪者由心地露出了笑容，并毫不猶豫地給了肯定回答。可見順德美食的魅力有多大。但是一些人對(duì)順德的了解程度比較淺，也不太懂去做順德美食，說明市民沒有對(duì)文化程度重視，導(dǎo)致對(duì)鄉(xiāng)土美食不了解，大部分人還是一知半解，說明文化知識(shí)未提高。導(dǎo)致傳統(tǒng)美食文化流失，影響到順德美食發(fā)展與傳承。（4）、問卷調(diào)查建議加強(qiáng)宣傳力度，尤其是針對(duì)外地人口方面的宣傳活動(dòng)，使他們更進(jìn)一步了解順
7、德的飲食文化，從而喜歡順德的美食，進(jìn)而喜歡順德。順德各個(gè)具有飲食特色的小食應(yīng)多向外界推廣，讓外地人更加了解馳名中外的鳳城美食，讓鳳城美食發(fā)揚(yáng)光大。酒店應(yīng)多詢問顧客對(duì)酒店食物的總體的評(píng)價(jià)，以便酒店對(duì)食品的品種、口味做出相應(yīng)的改變。而且，酒店應(yīng)多推出一些符合兒童、老人的一些新美食3、資料整理No.1：大良——雙皮奶雙皮奶的歷史由來?yè)?jù)說雙皮奶是舊時(shí)，由一位祖籍順德的董姓老人無意中發(fā)明的。當(dāng)時(shí)董大爺以養(yǎng)水牛、擠牛奶維持生計(jì)，但由于水牛產(chǎn)奶量很高，當(dāng)?shù)貧夂蛴质盅谉?，很多沒有及時(shí)賣出去的牛奶在變質(zhì)后只好倒掉。董大爺為了讓牛奶延長(zhǎng)
8、保質(zhì)期，就試著把牛奶用猛火煮熟。不料卻驚奇的發(fā)現(xiàn)冷卻后的牛奶表面，竟形成了一層又甘又滑的奶皮于是董大爺突發(fā)奇想，經(jīng)過一試再試竟由此而創(chuàng)制了名揚(yáng)天下的順德雙皮奶。雙皮奶的制作方法?材料：一碗新鮮牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺??把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，??也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以
