樓面少爺夜場(chǎng)培訓(xùn)手冊(cè)

《樓面少爺夜場(chǎng)培訓(xùn)手冊(cè)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、---WORD格式--可編輯---樓面少爺培訓(xùn)計(jì)劃--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---西安曲江皇佳國(guó)會(huì)第一章夜場(chǎng)介紹6第一節(jié)夜場(chǎng)的概念7一、什么叫夜場(chǎng)7二、夜場(chǎng)共同特點(diǎn)7三、酒吧、DISCO、夜場(chǎng)、會(huì)所的不同點(diǎn)7四、量販?zhǔn)終TV7第二節(jié)夜場(chǎng)行業(yè)術(shù)語(yǔ)10第二章夜場(chǎng)服務(wù)工作人員應(yīng)具有的12素質(zhì)與要求12第一節(jié)正確認(rèn)識(shí)娛樂(lè)服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量13一、什么是服務(wù)13二、服務(wù)質(zhì)量13三、什么是客人15第二節(jié)儀容、儀表、儀態(tài)16一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念16二、注意個(gè)人儀容、儀表的意義16三、夜場(chǎng)對(duì)員工個(gè)人儀容儀表的基本要求16四、夜場(chǎng)對(duì)

2、服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求17第三節(jié)禮貌、禮節(jié)、禮儀19一、禮貌19二、禮節(jié)21三、禮儀25四、禮貌、禮節(jié)的意義26五、風(fēng)度26第四節(jié)夜場(chǎng)日常禮貌用語(yǔ)27一、基本禮貌用語(yǔ)27二、基本禮貌用語(yǔ)十字29三、常用禮貌用詞29四、夜場(chǎng)工作中服務(wù)禮貌用語(yǔ)29五、夜場(chǎng)經(jīng)典十句禮貌用語(yǔ)（中英文）30六、夜場(chǎng)服務(wù)工作中嚴(yán)禁說(shuō)的話語(yǔ)30第五節(jié)服務(wù)人員職業(yè)道德與態(tài)度31一、職業(yè)道德的論述31二、服務(wù)人員應(yīng)具有的態(tài)度32第三章夜場(chǎng)服務(wù)日常操作規(guī)范與技巧33第一節(jié)服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范34--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---2--WORD格式--可

3、編輯------WORD格式--可編輯---西安曲江皇佳國(guó)會(huì)一、工作服務(wù)規(guī)范34二、禮貌用語(yǔ)規(guī)范36第二節(jié)服務(wù)技巧37一、服務(wù)推銷技巧37二、服務(wù)操作技巧39第四章樓面部45第一節(jié)KTV包房46（一）KTV主管買單程序及注意事項(xiàng)46一、買單程序46二、買單注意事項(xiàng)47三、KTV服務(wù)員（少爺）48（2）KTV服務(wù)員工作流程圖48（3）KTV服務(wù)員工作流程圖注解分析49（4）KTV服務(wù)員工作流程51一、營(yíng)業(yè)前51二、營(yíng)業(yè)中52三、營(yíng)業(yè)后54四、KTV服務(wù)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作與營(yíng)業(yè)后收尾工作的技巧56五、KTV廳房布局細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)57六、KTV用具配置表58七、KT

4、V洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)58第三節(jié)傳送部60一、傳送員60（一）傳送員工作崗位職責(zé)60（二）傳送員工作流程圖60（三）傳送員工作流程圖注解分析61（四）傳送員具體工作服務(wù)流程62（五）傳送員工作中注意事項(xiàng)63（六）傳送員對(duì)酒吧、西廚出品和餐具的搭配法64第四節(jié)樓面部相關(guān)運(yùn)作流程65一、電腦死機(jī)使用手寫單（酒水單）流程65二、充公酒的流程66三、贈(zèng)送單流程66四、取消單流程66五、取消房卡流程66六、打爛杯具賠償?shù)倪\(yùn)作流程67--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---3--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---西

5、安曲江皇佳國(guó)會(huì)七、酒吧存酒流程67八、酒吧取酒流程67九、貨物申購(gòu)程序67十、領(lǐng)貨程序68十一、物品報(bào)損程序68十二、手寫單運(yùn)作程序68十三、直撥程序68十四、退、換貨物程序68十五、領(lǐng)麥、還麥流程69十六、自帶酒水處理程序69十七、簽單、掛帳運(yùn)作程序69十八、續(xù)單運(yùn)作程序69十九、轉(zhuǎn)臺(tái)、轉(zhuǎn)房運(yùn)作程序69第五章酒水知識(shí)70第一節(jié)酒水的分類71一、酒度的介紹71二、酒水的分類71第二節(jié)軟飲料73一、軟飲料分類介紹73（一）碳酸飲料是指含碳酸氣(co2)的飲料總稱.73（二）果蔬汁飲品73（三）水、純凈水、礦泉水、太空水74（四）可可75（五）牛奶75（

6、六）茶76（七）咖啡77（八）冷飲、熱飲78第三節(jié)硬飲料79一、白蘭地79三、威士忌83四、氈酒85五、朗姆酒86六、伏特加87七、特基拉（墨西哥烈酒）88八、餐后甜酒LIQUEUR88九、啤酒89--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---4--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---西安曲江皇佳國(guó)會(huì)十、香檳酒93十一、雞尾酒95十二、葡萄酒99十三、清酒104第四節(jié)：各類酒水的服務(wù)及飲用方法104一、各類酒水的服務(wù)方法104二、斟酒的禮節(jié)106三、各類酒水的常飲用方法107三、識(shí)別洋酒真為五招108第六

7、章毒品防范109一、什么是毒品109二、常見(jiàn)和最主要的毒品109三、毒品的成癮性110四、毒品的危害111五、毒癮戒斷有幾種方法113六、防毒的五種措施113第七章?tīng)I(yíng)業(yè)中客人投訴突發(fā)事件的應(yīng)變與處理114第一節(jié)處理客人投訴115一、投訴的產(chǎn)生115二、投訴的解決115三、客人投訴處理分析提要115第二節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急處理方案116打架事件樓面工作人員與保安部配合的應(yīng)急方案117第三節(jié)營(yíng)業(yè)中突發(fā)事件100問(wèn)118夜場(chǎng)營(yíng)業(yè)過(guò)程中常出現(xiàn)突發(fā)事件的處理方法與技巧118第八章各種表格（單據(jù)）運(yùn)作介紹137第九章夜場(chǎng)金牌服務(wù)參考50例139金牌服務(wù)參考50例140

8、夜場(chǎng)金牌少爺（服務(wù)員）的成功之道143第十章實(shí)操與考核145第一節(jié)實(shí)操練習(xí)146--WORD格式--可編輯-