酒店-餐飲部服務員崗位職責

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1、#*酒店餐飲部服務員崗位職責1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。2、負責責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量和工作質(zhì)量。4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內(nèi)容，菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務方式。6、團結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓。8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力

2、。9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。#*餐飲酒店服務員崗位職責一、職責概述：根據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當班領(lǐng)班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意并做到無任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。二、酒店服務員主要責任：1.按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。2.清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設備、工具。3.準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。三、酒店服務員行政責任:1.幫助領(lǐng)班進行每月和每日操作設備的盤存。2.向服

3、務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。#*4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。5.負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。四、酒店服務員技術(shù)責任:1.穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌。2.上班前向領(lǐng)班報到，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。3.在規(guī)定時間內(nèi)完成備料臺：a檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。b檢查所在區(qū)域地面是否干凈。c檢查服務臺擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成

4、份、準備方法、搭配分量及外表。5.隨時帶筆和打火機。6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座。7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜。8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。#*9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。10.根據(jù)點菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。11.能夠按照餐廳已制訂的服務規(guī)則進行餐飲服務。12.上菜時要同時上齊所需餐具、調(diào)料。13.確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經(jīng)理。14.不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務。15.用收銀夾提供帳單。16.用收銀夾即時將找錢返回客人。17.將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。18.將分配區(qū)桌子清理并再次

5、鋪臺。19.下班前清潔、補充服務區(qū)用品。20.會使用餐廳所有的設備。21.能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。五、酒店服務員人事責任:1.建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。#*2.在工作時，提供餐飲部內(nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團隊精神。六、酒店服務員關(guān)系：1.向所屬班組的領(lǐng)班負責。2.在提供食品、服務時，與客人溝通。3.在替客人提供服務時，與服務和廚房的關(guān)系。4.酒店活動時，完成特殊任務時，與其他部門員工保持聯(lián)系。酒店(賓館)餐飲部服務員崗位職責餐飲部服務員崗位職責1嚴格遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表2熱愛本職工作，認真完成職責范圍內(nèi)的各項工作3

6、清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，并對客用做好消毒工作，發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損單4做好每日開餐前的準備工作，做好擺臺工作及備品補充工作（器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作）5各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分，要求規(guī)范統(tǒng)一自助餐#*1接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作2為客人做好取食、傳遞工作，并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作3時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少量多次避免浪費4注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結(jié)果及時上報5做好巡視工作，及時為客人提供服務（送上紙巾、湯匙）。發(fā)現(xiàn)問題及時上報6做好客

7、人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間（洗餐具處）為迎接下一批客人做準備7認真做好交接-班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生中餐廳1接待來客，并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作2熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù)3了解來客人數(shù)合理安排餐桌，并詢問客人的手牌號或房號#*4負責對包間或大廳的客人酒水及菜品（特色菜品）的推銷工作，并及時傳遞消費單據(jù)5注意菜肴的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走