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《黃加成老師 【專長(zhǎng)】 畜產(chǎn)品加工利用 畜產(chǎn)品化學(xué) 食品發(fā)酵學(xué) 食品營(yíng)養(yǎng)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、黃加成老師 【專長(zhǎng)】◎畜產(chǎn)品加工利用?◎畜產(chǎn)品化學(xué)??◎食品發(fā)酵學(xué)???◎食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?◎餐飲食品衛(wèi)生安全與HACCP◎新產(chǎn)品開發(fā)◎養(yǎng)生健康食品研發(fā)◎食材處理與利用【學(xué)歷】◎國(guó)立臺(tái)灣大學(xué)畜產(chǎn)學(xué)研究所博士◎德國(guó)聯(lián)邦肉品研究院及Trier學(xué)院研修【學(xué)位論文】◎博士論文應(yīng)用乳酸菌於中式香腸之研究◎碩士論文豬皮明膠之化學(xué)及酵素修飾對(duì)其機(jī)能性質(zhì)之研究【經(jīng)歷】◎行政院農(nóng)委會(huì)畜產(chǎn)試驗(yàn)所宜蘭分所研究員兼分所長(zhǎng)◎屏東農(nóng)專畜牧科兼任副教授◎行政院勞委會(huì)職訓(xùn)肉製品技術(shù)士技能檢定命題及評(píng)鑑委員◎財(cái)團(tuán)法人中央畜委會(huì)CAS優(yōu)
2、良肉品及蛋品評(píng)鑑委員◎經(jīng)濟(jì)部中央標(biāo)準(zhǔn)局食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員(肉品、乳品及蛋品類)◎赴日本、西德，丹麥、荷蘭研習(xí)肉品加工技術(shù)與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理◎國(guó)立宜蘭技術(shù)學(xué)院畜產(chǎn)系兼任副教授◎世界家禽學(xué)會(huì)中華民國(guó)分會(huì)理事◎臺(tái)南縣政府農(nóng)漁產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)推廣中心諮詢委員◎行政院公共工程委員會(huì)評(píng)審委員(畜牧類、食品加工類及餐飲類)◎臺(tái)南女子技術(shù)學(xué)院生活科學(xué)系教授兼系主任、臺(tái)南科技大學(xué)生活科技學(xué)院院長(zhǎng)【榮譽(yù)】◎考選部公務(wù)人員簡(jiǎn)任升等考試畜牧獸醫(yī)科優(yōu)等及格◎臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)發(fā)展基金研究發(fā)展二等獎(jiǎng)◎國(guó)家科學(xué)委員會(huì)甲、乙種學(xué)術(shù)研究獎(jiǎng)助達(dá)1
3、7次??t10107@mail.tut.edu.tw??????????學(xué)術(shù)研究 ?期刊論文?1.黃加成，1972/6，〈PE袋包裝H.T.S.T殺菌乳之保存性〉，《畜產(chǎn)研究》5(2):57-62。2.黃加成，1973/6，〈U.H.T.殺菌乳冷藏保存試驗(yàn)〉，《畜產(chǎn)研究》6(2):1-8。3.黃加成，1975/6，〈衛(wèi)生條件影響牛乳品質(zhì)之研究〉，《畜產(chǎn)研究》8(2):40-50。4.陳義雄、黃加成，1975/12，〈中式香腸亞硝酸鹽殘留量之研究〉，《中國(guó)畜牧學(xué)會(huì)會(huì)誌》4(3,4):31-38。5.
4、黃加成。1977/6，〈牛乳（酒精凝固乳）熱安定性之研究〉，《畜產(chǎn)研究》10(2):201-207。6.黃加成。1978/6，〈牛乳中抗生素殘留及消長(zhǎng)之調(diào)查研究〉，《畜產(chǎn)研究》11(2):87-100。7.黃加成、何慶民，1980/4，〈市售鮮肉品質(zhì)之調(diào)查研究〉，《畜產(chǎn)研究》13(1):9-17。8.黃加成、何慶民。1980/6，〈中式香腸之醃製與貯藏對(duì)品質(zhì)影響之研究〉，《畜產(chǎn)研究》14(2):65-799.黃加成、何慶民。1981/6，〈醬肘子及叉燒肉加工研究〉，14(2):39-47。10.黃
5、加成。1984/6，〈豬頭肉香腸製造試驗(yàn)〉，《畜產(chǎn)研究》17(2):65-79。11.林慶文、黃加成。1985/6，〈豬皮明膠修飾物之製備與其疏水性〉，《中國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)會(huì)誌》23(1,2):55-61。12.蘇和平、黃加成、林慶文。1985/12，〈皮蛋蛋殼外觀與其蛋白之物理品質(zhì)〉，《中國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)會(huì)誌》23(3,4):227-235。13.黃加成。1985/6，〈熱處理豬皮漿之機(jī)能性及其供作香腸乳化結(jié)著劑之應(yīng)用〉，《畜產(chǎn)研究》18(2):185-197。14.黃加成、梁逸、林慶文。1986，〈豬皮明
6、膠修飾物之機(jī)能性〉，《中國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)會(huì)誌》24(2):137-142。15.黃加成、紀(jì)學(xué)斌。1986/6，〈淘汰蛋雞之屠體性狀及其加工利用性〉，《中國(guó)畜牧學(xué)會(huì)誌》15(1,2):71-81。16.陳義雄、黃加成，1988/6，〈豬隻電昏使用電壓及放血條件對(duì)屠體品質(zhì)之影響〉，《中國(guó)畜牧學(xué)會(huì)誌》17(1,2):75-81。17.陳義雄、黃加成、傅幼敏，1988/4，〈公豬肉之加工利用〉，《畜產(chǎn)研究》21(1):85-95。18.梁逸、華秀淑、黃加成，1988/4，〈雞肉、兔肉及豬肉中蛋白理化性質(zhì)之比較〉
7、，《畜產(chǎn)研究》21(1):103-116。19.黃加成、陳義雄，1989/6〈不同脂肪及食鹽含量對(duì)公豬肉品質(zhì)之影響〉，《畜產(chǎn)研究》22(2):43-51。20.Leistner,L.,?J.,DreselandC.C.Huang,1989/9，〈VerhaltenvonstaphylococcusaureusbeiderHerstellungundLagerungvouChinesischerPressente(BanYa)〉《Mitteilungsblatt,ISSN0721-0099X》,p.
8、17-24.Kulmbach,Germany.21.陳義雄、黃加成，1989/6，〈豬屠體肌肉pH值對(duì)其品質(zhì)之影響〉，《中國(guó)畜牧學(xué)會(huì)會(huì)誌》18(1,2):57-64。22.黃加成，1990/3，〈蛋白分解西每處理淘汰蛋雞肉對(duì)其機(jī)能性之影響〉，《中國(guó)畜牧學(xué)會(huì)會(huì)誌》19:65-71。23.梁逸、李秀瀧、黃加成、陳幸浩，1991/3，〈不同牧草來源對(duì)牛乳中脂肪酸組成份之影響與風(fēng)味問題之探討〉《畜產(chǎn)研究》27(1):25-32。24.黃加成、朱賢斌、林慶文，1992/9，〈應(yīng)用於中式香腸乳
