資源描述：
《轉(zhuǎn)基因食品和PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第四章轉(zhuǎn)基因食品及PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品（geneticallymodifiedfoods,GMF)是由細(xì)胞DNA中經(jīng)非生殖方法插入了特定外源基因或基因片段，并獲得某種良好性狀的動(dòng)物、植物或微生物制成的食品。例如抗蟲害、抗病毒、抗雜草的轉(zhuǎn)基因玉米、黃豆、油菜、土豆、西葫蘆等。3.1轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的種植情況轉(zhuǎn)基因作物自1996年進(jìn)行商業(yè)化種植以來(lái)，全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積持續(xù)增長(zhǎng)。截至2004年，在八年間增加了將近40倍左右。已批準(zhǔn)商品化轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、番茄、馬鈴薯、甜椒、西葫蘆、木瓜、甜菜、亞麻、煙草、西瓜等。據(jù)估計(jì)，用這
2、些轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)加工的食品全世界有近萬(wàn)種。目前，轉(zhuǎn)基因作物主要集中種植在工業(yè)化國(guó)家。1999-2003年，美國(guó)、阿根廷、加拿大和中國(guó)這四個(gè)國(guó)家種植了全球99％的轉(zhuǎn)基因作物。全球種植的轉(zhuǎn)基因作物主要是大豆、玉米、棉花和油菜。目前，國(guó)際上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室研究和田間實(shí)驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因作物種類較多，但批準(zhǔn)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物種類卻只有幾十種。目前我國(guó)正式批準(zhǔn)投入商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因作物只有兩種：一是具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的抗蟲棉，另一個(gè)是延遲成熟的番茄，其中抗蟲棉的種植面積2003年已累計(jì)達(dá)到4000萬(wàn)畝，而番茄則還處于小范圍種植階段，僅10000畝。進(jìn)口的轉(zhuǎn)基
3、因食品局限在大豆、玉米、油菜等領(lǐng)域。我國(guó)進(jìn)口的大豆中，70%是轉(zhuǎn)基因大豆，在我國(guó)市場(chǎng)上70%的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分，像大豆油、色拉油、磷脂、醬油、膨化食品等等。美國(guó)市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品：在美國(guó)，轉(zhuǎn)基因食品已進(jìn)入尋常百姓的餐桌,轉(zhuǎn)基因大豆也已用于制作數(shù)百種食品，其中包括食物油、糖果和人造黃油。超過(guò)70%的食品含有轉(zhuǎn)基因成分，像飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰激凌等，有3/4的奶酪是轉(zhuǎn)基因奶酪。近年來(lái)，美國(guó)的轉(zhuǎn)基因作物品種越來(lái)越多，如轉(zhuǎn)基因玉米約占美國(guó)玉米種植面積的一半。3.2轉(zhuǎn)基因食品的種類3.2.1植物性轉(zhuǎn)基因食品目前全球種植的轉(zhuǎn)基因
4、作物可分為以下三類：1、抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物：2000年全球種植抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到3，270萬(wàn)公頃，占總轉(zhuǎn)基因植種植面積的72%，其中主要為抗除草劑大豆。舉例：RoundupReadysoybean(RR大豆)，乃美國(guó)孟山都公司Roundup除草劑。2、抗蟲轉(zhuǎn)基因作物：2000年全球種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到830萬(wàn)公頃，占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的19%，其中以抗蟲玉米為主。舉例：BT玉米，抵抗三種毒素：Cry1Ab、Cry1Ac、Cry9c。3、其他轉(zhuǎn)基因作物：改善產(chǎn)品的品質(zhì)；增強(qiáng)抵抗病毒病、真菌病及細(xì)菌病的能力。3.2.2
5、動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請(qǐng)上了餐桌。3.2.3轉(zhuǎn)基因微生物食品微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無(wú)辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。3.2.4轉(zhuǎn)基因特殊食品科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水
6、果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。于是，越來(lái)越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。轉(zhuǎn)基因棉花中國(guó)的轉(zhuǎn)基因羊日本研發(fā)的轉(zhuǎn)基因大豆各種各樣的轉(zhuǎn)基因水果浙江省種植的轉(zhuǎn)基因油菜3.3轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題美國(guó)宣稱轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣，是安全的，對(duì)人體無(wú)害，迄今沒(méi)有報(bào)告表明轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品給人體健康造成了危害。歐盟等國(guó)家認(rèn)為
7、轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用于生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)間尚短，食品的安全性和可靠性都有待于進(jìn)一步的研究和證明，轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)導(dǎo)致一些遺傳學(xué)或營(yíng)養(yǎng)成分的非預(yù)期改變，可能會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生危害。3.3.1轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的影響該類食品攜帶的抗生素基因有可能使動(dòng)物與人的腸道病原微生物產(chǎn)生耐藥性，這是人們最關(guān)心的問(wèn)題?？瓜x農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶抑制劑和殘留的抗蟲內(nèi)毒素，可能對(duì)人體健康有害。有人認(rèn)為，抗蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶抑制劑和抗蟲內(nèi)毒素，既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能收到損害，那么誰(shuí)又能擔(dān)保其葉片、果實(shí)、種子不會(huì)對(duì)人畜產(chǎn)生類似的傷害呢？隨著基因改造
8、的抗除草劑農(nóng)作物的推廣，可能導(dǎo)致除草劑的用量增加，從而導(dǎo)致除草劑在食品種殘留量加大。轉(zhuǎn)基因作物中病毒基因有可能與浸染該植物的其他病毒進(jìn)行重組，產(chǎn)生新病毒或超級(jí)病毒。轉(zhuǎn)基因生物作為食品進(jìn)入人體，可能使人出現(xiàn)某些毒理作用和過(guò)
