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《連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈成本管理研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、摘要“民以食為天，食以鮮為先”。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是居民除了糧食以為需求量最多、購買次數(shù)最多的商品，隨著生活水平的提高和質(zhì)量安全意識的增強，居民對綠色、安全、健康的呼聲越來越高。為了購買安全的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，消費者越來越傾向于超市。而涉足生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市都存在著諸如物流、管理等方面的問題。新鮮度和食品安全性是消費者購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品首先要考慮的因素，而基于連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈可以直接或通過農(nóng)業(yè)聯(lián)合體、經(jīng)濟人、生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地集中購買，減少中間環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品的新鮮和安全性。建立直接有效的流通渠道，真正符合生產(chǎn)者
2、和消費者利益。為了促進連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的良性發(fā)展，滿足消費者的需要，本文對國內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品研究成功進行梳理，并提出符合我國現(xiàn)狀的供應鏈成本管理方法。但沃爾瑪從來都以合理的利潤率決定價格，而非刻意低價。中國國內(nèi)某些企業(yè)也一度把“低價策略”奉為圭臬，卻成了價格戰(zhàn)的犧牲品。沃爾瑪“天天平價”的背后有一整套完善的物流管理系統(tǒng)。因為它的成本永遠控制在最低，才得以保持“天天平價”。高效的物流配送體系是沃爾瑪保持最大銷售量和低成本的存貨周轉(zhuǎn)的核心競爭力。最終，沃爾瑪放棄了通行的直接送貨到商店的方式，創(chuàng)建了集中管
3、理的配送中心。沃爾瑪?shù)墓谈鶕?jù)各分店的訂單將貨品送至沃爾瑪?shù)呐渌椭行?，配送中心則負責完成對商品的篩選、包裝和分揀工作。配送中心高度現(xiàn)代化，85%的商品都采用機械處理，大大減少了人工處理商品的費用。沃爾瑪可以在全美范圍內(nèi)快速地送貨，使沃爾瑪各分店即使只維持極少存貨也能保持正常銷售，從而大大節(jié)省了存貯空間和費用。由于這套快捷運輸系統(tǒng)的有效運作，沃爾瑪85%的商品通過自己的配送中心運輸，而競爭對手凱馬特只有5%。結(jié)果是沃爾瑪?shù)匿N售成本因此低于同行業(yè)平均銷售成本2%～3%，成為沃爾瑪全年低價策略的堅實基石。國
4、內(nèi)的眾多零售連鎖商，大多通過壓榨供貨商的利益來贏利。如向供應商收取上架費、服務費等，也使供貨商叫苦不迭。沃爾瑪一直秉承著傳統(tǒng)的“供應璉制勝”的理念。不向供應商收取上架費?！ ∫驗槲譅柆斃@開中間環(huán)節(jié)直接從供貨商進貨，就更加注意保護供應商的利益———以最短時間和供應商結(jié)賬，幫助供應商改進工藝、提高質(zhì)量、降低勞動力成本、分享沃爾瑪?shù)男畔⑾到y(tǒng)等，由此博得了供應商的信賴?！ 〉袠I(yè)內(nèi)人士對記者表示，在中國，沃爾瑪對供應商的付款結(jié)算周期也在延長。在深圳，店面最初的鋪貨某些費用也要由供應商負責。此外，沃爾瑪?shù)膽T常原則
5、是避開中間環(huán)節(jié)從制造商處直接進貨。而2002年9月，沃爾瑪中國公司的高級總監(jiān)艾文納在廈門也和400多家中小型進出口貿(mào)易商洽談合作事宜。沃爾瑪把貿(mào)易商當成合作伙伴，依靠貿(mào)易商和制造商的親密關系，以解決沃爾瑪?shù)牟少弳栴}。雖然，直購是沃爾瑪?shù)脑瓌t，但降低成本才是根本。如果沃爾瑪單個搜尋制造商，采購成本會更高。前幾年的大賣場以單店生鮮區(qū)獨立投資經(jīng)營為特點，而規(guī)模較小的標準食品超市生鮮區(qū)的單店現(xiàn)場加工能力相對較差，但無論何種業(yè)態(tài)一旦連鎖店鋪數(shù)量增多，對后臺生鮮加工配送環(huán)節(jié)的依賴會明顯加強，整體投入產(chǎn)出效益和成本控
6、制就成為決策者關注的焦點，解決辦法就是建立生鮮加工配送中心，以此解決連鎖經(jīng)營狀態(tài)下的生鮮區(qū)各種資源合理配置；同時在不影響生鮮區(qū)現(xiàn)場經(jīng)營氣氛的前提下，將原來生鮮區(qū)“前店后場”形式中的加工環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)適當剝離開來，把分散在各個店鋪中的加工成本控制和核算等一系列管理難題向后臺的“生鮮加工配送中心”轉(zhuǎn)移集中，這樣一方面可以大大簡化生鮮賣場銷售管理；另一方面在“生鮮加工配送中心”的產(chǎn)品加工可以采用工業(yè)生產(chǎn)管理手段，對產(chǎn)品開發(fā)、驗收標準把握、品質(zhì)和成本控制、門店庫存控制等一系列管理環(huán)節(jié)具有很大的推動作用由此可見生
7、鮮加工配送中心建設越來越成為從整體上控制生鮮經(jīng)營成本重要步驟，也是規(guī)模經(jīng)營下迫切需要解決的戰(zhàn)略問題永輝模式：彪悍的成本控制與供應鏈管理2011年10月27日來源：經(jīng)理人/大眾證券報責任編輯：zhangshaoling 三農(nóng)直通車綜合報道：中國老百姓最常去的購物場所，就是小攤小販云集的農(nóng)貿(mào)市場；第一便宜，第二新鮮。2001年誕生于福州市的永輝超市(601933)，把門店開在了農(nóng)貿(mào)市場附近，以“生鮮產(chǎn)品”作為獨特定位，打造了一種兼具農(nóng)貿(mào)市場和現(xiàn)代超市雙重優(yōu)點的連鎖超市模式，手法與競爭對手截然不同！ 彪悍
8、的成本控制 讓農(nóng)產(chǎn)品進超市，難度不大，為什么只有永輝能把它做成一種商業(yè)模式？ 秘訣無他，就是把生鮮賣得比農(nóng)貿(mào)市場還便宜。2004年，蘇果、家樂福等國內(nèi)外超市都先后嘗試過“生鮮超市”，但因為迷信“優(yōu)質(zhì)就要優(yōu)價，環(huán)境也得體現(xiàn)價值”，都以失敗而告終?！ ≡谟垒x超市里，營業(yè)面積最大、位置最佳的區(qū)域是“生鮮區(qū)”，它把糧食、蔬菜、水果，肉禽、水產(chǎn)等近3000多種農(nóng)產(chǎn)品作為主營產(chǎn)品，并且對陳列臺、燈光照明、保鮮設備，稱量工具等進行全面改造升級?！ 〕?/p>
