我國黃酒行業(yè)研究匯總

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1、黃酒生產(chǎn)企業(yè)集中在江浙地區(qū)，蘇浙滬三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。近年來受益于經(jīng)濟持續(xù)增長，釀酒行業(yè)也體現(xiàn)出消費升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。2001年以來，黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向全國市場發(fā)展?！　漠a(chǎn)量來看，2001年以來，中國黃酒產(chǎn)量的增長率回升，2003年和2004年分別達到7.1%和20%，20

2、05年，黃酒產(chǎn)量突破了200萬噸，中國黃酒年消費總量近200萬噸，但是銷售量與白酒和啤酒存在很大差距，僅占飲料酒總量的4-5%。2007年黃酒行業(yè)各項經(jīng)濟技術(shù)指標又創(chuàng)新高，全國黃酒產(chǎn)量已達到230萬千升，銷售收入比上年增長26.6%（規(guī)模以上統(tǒng)計數(shù)據(jù)）?！　〗刂?007年上半年，黃酒生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000-3000千升，其中，生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的30多家。黃酒在今后的一段時間內(nèi)仍會保持平均20%增長速率。　　從消費狀況來看，國內(nèi)黃酒產(chǎn)品消費群體以中老年為

3、主的格局依舊存在，但在很大程度上得到了改觀，而且正在向年輕化發(fā)展?！　〈送猓Ｍ恻S酒市場的拓展也取得了可喜成績。古越龍山打入三十多個國家全球免稅店，行銷三十多個國家和地區(qū)。日本消費的黃酒95%是從中國進口。金融危機之下，糧食、燃料等主要原材料價格不斷上漲，使得企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營成本不斷增加；而由于物價上漲、經(jīng)濟不景氣，人們消費變得保守。像酒類這種純消費品，自然被列為限制消費行列。酒行業(yè)將面臨2003年以來的首次“成本劇增、需求不振”的雙重壓力。在這種大環(huán)境下，那些依靠銷量生存、競爭層次較低的企業(yè)將很難長

4、期支撐下去。總的來說，這次全球金融危機所帶來的全球經(jīng)濟和中國經(jīng)濟的放緩，將加速中國酒行業(yè)的調(diào)整和洗牌，挑戰(zhàn)與機遇并存，淘汰不可阻擋，行業(yè)集中度將越來越高。這將使有思想、有責(zé)任感、綜合實力強的造酒企業(yè)有更大的發(fā)展空間，酒行業(yè)將建立更健康、更有序的新格局，對整個酒市場、對所有的消費者都非常有利。中國黃酒的春天還有多遠2009-2-27　全球品牌網(wǎng)　張海良07年5月13日，受華夏酒報的邀請。我和百歲老人、中國酒界泰斗秦含章、我國著名營養(yǎng)學(xué)家索穎教授、中國政法大學(xué)商學(xué)院院長孫選中教授從北京赴杭州參加2007

5、年中國黃酒國際論壇。會上，我作了最后長達90分鐘的發(fā)言。內(nèi)容為中國黃酒春天還有多遠。黃酒、啤酒、葡萄酒是世界三大古酒之一，惟黃酒源于中國，是中國最古老的酒種。黃酒營銷豐富，具有增加營養(yǎng)和調(diào)節(jié)營養(yǎng)的雙向功能，是難得的營養(yǎng)酒。黃酒也出現(xiàn)了許多知名品牌，古越龍山、女兒紅等。但黃酒仍是在局部區(qū)域一部分人飲用，還沒有象白酒、啤酒、葡萄酒那樣的廣普。中國黃酒的春天還有多遠？我認為，應(yīng)正視以下四個方面的現(xiàn)實一、目前黃酒企業(yè)重生產(chǎn)、重技術(shù)、輕市場、輕營銷、不善于驅(qū)動市場。二、目前中國黃酒企業(yè)在坐吃中國黃酒文化、缺乏

6、在傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新。應(yīng)堅持傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合。三、黃酒的國際化不應(yīng)只是在國外賣幾瓶黃酒的問題，更應(yīng)該還包括資本國際化；人才的國際化；技術(shù)研發(fā)的國際化；終端市場的國際化；渠道的國際化。只有這樣，才是系統(tǒng)有效的國際化。四、中國黃酒出現(xiàn)了一些品牌，但是始終是用時間換來的。用幾千年的歷史換來了些許品牌空間，而不是運用科學(xué)的品牌體系來得到的。所以。正視以上現(xiàn)實，并針對以上問題進行研究和實踐，樹立科學(xué)的品牌觀。運用簡單而又科學(xué)的品牌策略，黃酒的春天即將會到來創(chuàng)新，黃酒后能大突圍2009-2-26　全球品牌網(wǎng)　楊捷我

7、不懂黃酒，但我對黃酒有話說。1、黃酒黃酒、啤酒、葡萄酒被譽為世界三大古酒，根據(jù)《呂氏春秋》記載，黃酒的起源就在紹興，距今已有2500年歷史。黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右?！　≡诋敶S酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒的釀造關(guān)鍵是鑒湖水、紹興產(chǎn)的精糯米再加上南方溫潤的氣候是黃酒釀造的關(guān)鍵，因此，長江變成了黃酒的天然市場分水嶺。然則在北方市場，黃酒卻被認為是炒菜的料酒，消費習(xí)慣嚴重制約了市場的開拓。黃酒講究冬釀春煎，每年生產(chǎn)季節(jié)只有三、四個月，而

8、銷售旺季則主要在秋冬兩季。2、“有文化、沒形象”的酒整個黃酒行業(yè)的情況可以用六個字來表述：有文化，沒形象。黃酒的優(yōu)勢與傳統(tǒng)市場在長三角一帶，但即使在這些優(yōu)勢市場，黃酒幾乎也是以低端的市場形象出現(xiàn)在消費者的選擇中；并且因為口味適合長三角的傳統(tǒng)消費者，所以才有存在的價值。但是隨著長三角經(jīng)濟的外向性發(fā)展，越來越多的移民將原來的消費習(xí)慣帶入長三角，黃酒的傳統(tǒng)優(yōu)勢市場正在逐漸被侵蝕。我們說文化具有很強的消費凝聚力，深層次的消費目的其實是在消費一種文化，體驗歷史的精髓與積淀；但是