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《溫州蜜柑汁品質(zhì)特性及復(fù)配改進(jìn)研究》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文溫州蜜柑汁品質(zhì)特性及復(fù)配改進(jìn)研究TheStudyOnQualityCharacteristicsAndBlendingImprovementsOfJuiceSatsumaMandarins研究生:學(xué)號:指導(dǎo)教師:指導(dǎo)小組:專業(yè):食品科學(xué)獲得學(xué)位名稱:工學(xué)碩士趙娜2010309110022潘思軼教授李斌教授何慧教授孫智達(dá)教授馬愛明教授黃文教授研究方向:農(nóng)產(chǎn)品加工獲得學(xué)位時間:2013年6月華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院二。一三年六月華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)位論文獨創(chuàng)性聲明及使用授權(quán)書學(xué)位論文是否保密季如需保密,解密時間年月磊獨創(chuàng)性聲明本人聲明所呈
2、交的論文是我個人在導(dǎo)師指導(dǎo)下避行的研究工作及取得的研究成果.盡我所知,除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外,論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果,也不包含為獲得華中農(nóng)業(yè)大學(xué)或其他教育機構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料,指導(dǎo)教師對此進(jìn)行了審定.與我一陵工作的同志對本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中做了明確的說明,并表示了謝意。研究生簽名:南鰣嗡時間:矽f≥年;月】
3、f疆學(xué)位論文使用授權(quán)書本入完全了解華中農(nóng)業(yè)大學(xué)關(guān)于保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定,印學(xué)生必須按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本;學(xué)校有權(quán)保存提交論文的印劂版和電子版,并提供強錄檢索和閱覽服務(wù),可
4、I;之采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文.本人同意華中農(nóng)業(yè)大學(xué)可l;I用不藏方式在不圈媒體上發(fā)表,傳播學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容,為存在館際合作關(guān)系的兄弟高校用戶提供文獻(xiàn)傳遞和交換服務(wù),弱對本人保留在其他媒體發(fā)表論文昀權(quán)力。注:保密學(xué)位論文(即涉及技術(shù)秘密、商蟲秘密或申請專鋼等漤在譬要雯交保密酌論文)在謦密后適用于本授權(quán)書.學(xué)位論文作耆簽名:砌尹導(dǎo)煒概潦拱簽名日期:弘f弭石月』丑簽名甚期:夕哆年6月Z日溫州蜜柑制汁特性及復(fù)配改進(jìn)研究目錄摘要?????????????????????????????????..iAbstract?????????
5、?????????????????????????????????.iii第一章文獻(xiàn)綜述????????????????????????????11溫州蜜柑的研究現(xiàn)狀???????????????????????..12因子分析、主成分分析和聚類分析?????????????????。22.1因子分析和主成分分析????????????????????22.2聚類分析??????????????????????????33電子舌和電子鼻的應(yīng)用??????????????????????..43.1電子舌的應(yīng)用????????????????????????
6、43.2電子鼻的應(yīng)用????????????????????????44果汁的復(fù)配研究?????????????????????????..55研究意義和內(nèi)容?????????????????????????。75.1研究意義和目的???????????????????????75.2研究內(nèi)容??????????????????????????75.3創(chuàng)新點?????????????????????????????..8第二章溫州蜜柑汁和錦橙汁品質(zhì)與風(fēng)味成分分析??????????????9第一節(jié)溫州蜜柑汁和錦橙汁味感成分的分析??????????????
7、??91材料與方法???????????????????????????..91.1試驗材料??????????????????????????91.2試驗試劑與儀器??????????????????????..101.3數(shù)理統(tǒng)計分析???????????????????????。101.4試驗方法??????????????????????????111.4.1柑橘果汁的制備????????????????????111.4.2溫州蜜柑汁和錦橙汁酸度的測定?????????????111.4.2.1有效酸度(pH)的測定??????????????.1
8、11.4.2.2總酸度(可滴定酸)的測定????????????..111.4.3溫州蜜柑汁和錦橙汁中有機酸的測定???????????12華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2013屆碩士學(xué)位論文1.4.3.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制??????????????????121.4.3.2樣品的制備????????????????????121.4.3.3有機酸HPLC分析的色譜條件????????????131.4.4溫州蜜柑汁和錦橙汁中可溶性固形物的測定????????.131.4.5溫,jq、I蜜柑汁和錦橙汁可溶性糖的測定???????????.131.4.5.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制???
9、???????????????131.4.5.2樣品的制備????