梔子西紅花苷和醇提物DPPH穩(wěn)定性研究

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1、梔子西紅花苷穩(wěn)定性試驗研究　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藥學(xué)自考獨立本科段　　付苗　　　　　　　　　　　　摘要　本課題研究了在PH3.0條件下梔子黃色素中單體西紅花苷1、3及梔子果實60%乙醇提取部位的穩(wěn)定性。通過測定在不同時間處西紅花苷及梔子果實60%乙醇提取部位供試品溶液的吸光度值，根據(jù)其濃度隨時間下降的情況，發(fā)現(xiàn)在PH3.0時樣品的穩(wěn)定性不好，因此建議在生產(chǎn)過程中應(yīng)積極采取措施避免這一不利影響。關(guān)鍵詞：梔子；西紅花苷；自由基清除；穩(wěn)定性Abstract　　Theresearchofthegardeniayello

2、wpigmentmonomercrocin1,3and60%ethanolextractofgardeniafruitstabilityundertheconditionofPH3.0.Theabsorbancewasmeasuredatdifferenttimeofcrocinandgardeniafruit60%ethanolextractsofthetestsolutionvalue,accordingtoitsconcentrationdecreasedwithtime,findstabilitysamplesintheP

3、H3.0isnotgood,sointheproductionprocessshouldactivelytakemeasurestoavoidtheadverseeffects.　Keywords：crocin，antioxidative，anti-freeradical，steadiness17緒論　　梔子含有三類主要有效成分：環(huán)烯醚萜苷、有機酸以及色素,主要為藏紅花素等[1]。梔子苷具有抗炎、解熱、利膽和輕瀉作用,其京尼平苷是抗炎和治療軟組織損傷的主要成分。綠原酸為梔子中主要有機酸酯類成分,具有顯著的抗炎活性。熊果酸具有明顯的

4、安定和降溫作用以及可以降低血清中轉(zhuǎn)氨酶的活性,其突出作用為抗腫瘤,對多種致癌、促癌物均有抵抗作用,表現(xiàn)為對多種惡性腫瘤細(xì)胞有明顯細(xì)胞毒作用及誘導(dǎo)其分化的作用,并可增強機體的免疫功能,抵抗放射后不良反應(yīng)。藏紅花素是西紅花、梔子中共有的色素類成分,廣泛用于食品添加劑,又具有去黃疸、利膽及明顯的降血脂作用。近些年對梔子及其有效成分的研究表明,其在消化系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng),以及抗腫瘤方面等具有廣泛的藥理作用[2]。17梔子西紅花苷穩(wěn)定性試驗研究梔子黃色素在提取、純化、精制及保藏加工、使用過程中的穩(wěn)定性問題受到普遍關(guān)注。已有文獻(xiàn)

5、表明，除了Fe2+外，其余金屬離子如Na+、Mg2+、Cu2+、Al3+、Ca2+等都對色素有穩(wěn)定作用。添加離子的溶液與對照相比，色素殘留率高，特別是Mg2+有很強的護(hù)色作用[3]。研究表明，梔子黃色素在PH3~8的范圍內(nèi)比較穩(wěn)定，高溫及光照對色素有一定程度的影響，檸檬酸蔗糖、碳酸氫鈉、明礬、淀粉、氯化鈉對色素的穩(wěn)定性沒有太大影響,但會影響色素的耐氧性[4]。梔子黃色素的主要成分是西紅花苷（Crocin）和西紅花酸（Crocetin），本實驗研究在PH3.0條件下西紅花苷1、3及60%乙醇提取物的穩(wěn)定性，作為在生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的

6、參考。1.1材料、試劑與儀器西紅花苷1、苷3均由自梔子果實中分離純化制得，經(jīng)鑒定純度均在95%以上。KQ3200超聲波清洗器，昆山市超聲儀器有限公司；TU-1810型紫外分光光度計，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；BS110S電子天平北京賽多利斯天平有限公司。1.2方法與過程研究樣品的穩(wěn)定性，要求在不同時刻測出反應(yīng)物和產(chǎn)物之一的濃度，測定方法可分為物理法和化學(xué)法兩大類。化學(xué)法是用化學(xué)分析方法來測定反應(yīng)進(jìn)行到不同時刻的反應(yīng)物或產(chǎn)物的濃度。此法的優(yōu)點是能直接測得各時刻濃度的絕對值，但操作較繁，且有時沒有合適的方法是反應(yīng)停止。物理法是測定

7、體系的某一反應(yīng)物或產(chǎn)物濃度呈單值函數(shù)的物理量隨時間的變化。此物理量的變化能準(zhǔn)確反映物質(zhì)濃度的變化，最好與濃度變化成線性關(guān)系。通常可利用的物理量有壓力、體積、折光率、旋光度、吸收度、電導(dǎo)、電動勢、粘度、導(dǎo)熱率等。此法的優(yōu)點是快速而方便，通常不必中止反應(yīng)，而可在反應(yīng)容器中進(jìn)行連續(xù)測定，易于實現(xiàn)自動記錄[5]。本實驗采用的是物理法。黃色素西紅花苷1、3溶液隨濃度不同呈黃色至紅色，在17正常條件下在440nm處有其最大吸收值，且與其濃度成正比。通過測定在不同時間處供試品溶液的吸光度值，可以求得其溶液殘留濃度。以時間為橫坐標(biāo)，E440/C(

8、原液濃度)為縱坐標(biāo)回歸，得到回歸曲線。根據(jù)一級反應(yīng)速率方程：lnca=lnca,0-kat[4]，進(jìn)而可求出速率常數(shù)k和半衰期t1/2。此兩者可作為衡量西紅花苷溶液穩(wěn)定性的指標(biāo)。1.2.1樣品溶液的制備PH3.0緩沖液的制備：稱取Na2HPO435