《門店業(yè)務(wù)》PPT課件

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1、連鎖與超市經(jīng)營(yíng)湖南工程學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系物流教研室主講教師：黃韌手機(jī)號(hào):15873280838E-Mail:huangrenmail@gmail.com第八章門店業(yè)務(wù)第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨第二節(jié)理貨作業(yè)管理第三節(jié)缺、退貨及商品損耗管理第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨補(bǔ)貨是超市門店業(yè)務(wù)管理中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。在連鎖超市體系運(yùn)轉(zhuǎn)循環(huán)中，商品訂貨計(jì)劃的編制和采購(gòu)、商品儲(chǔ)存和運(yùn)輸功能都由采購(gòu)部門或配送中心承擔(dān)，總部根據(jù)門店訂貨要求，結(jié)合商品配置表所確定門店各類商品最大最小庫(kù)存量及貨架陳列數(shù)量和POS銷售時(shí)點(diǎn)系統(tǒng)反映的銷售情況，及時(shí)將門店所需商品按照門店?duì)I業(yè)需要迅速送達(dá)。分店僅需

2、根據(jù)地商品陳列情況和后倉(cāng)庫(kù)存情況利用內(nèi)部EOS系統(tǒng)做好補(bǔ)貨申請(qǐng)工作，并承擔(dān)本店補(bǔ)貨作業(yè)第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨一、門店補(bǔ)貨業(yè)務(wù)管理的基本要求：（1）補(bǔ)貨要有計(jì)劃性如某店訂貨時(shí)間為上午8：00～8：15，逾期則作為次日訂貨。（2）訂貨方式要規(guī)范化訂貨方式可采用人工、電話、傳真、電子訂貨系統(tǒng)等多種形式。訂貨時(shí)以掌上型終端機(jī)掃描或鍵入貨號(hào)及數(shù)量，再使用數(shù)據(jù)機(jī)傳送至總部或廠商，由總部來(lái)配送商品或由廠商直接配送，總部統(tǒng)一結(jié)算。目前國(guó)內(nèi)的連鎖公司一般采取由門店“點(diǎn)菜員”(訂貨人員)通過(guò)跑單、傳真或電子信箱等方式將訂貨信息傳遞給總部，然后由總部通知配送中心向門店配送商品

3、。（3）符合總部商品管理方針第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨二、門店補(bǔ)貨業(yè)務(wù)程序門店日常營(yíng)業(yè)中商品補(bǔ)貨作業(yè)程序是：第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨三、合理補(bǔ)貨的條件1、準(zhǔn)確把握商品庫(kù)存量在無(wú)倉(cāng)庫(kù)營(yíng)業(yè)的店鋪，貨架上的陳列量就是庫(kù)存量。2、具體、細(xì)致的商品管理對(duì)商品陳列位置、陳列方式、陳列量、標(biāo)價(jià)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、溫濕度控制等等有關(guān)具體品種的各方面特征，都應(yīng)實(shí)行具體、準(zhǔn)確、細(xì)致的管理。這些基本情況和數(shù)據(jù)是確認(rèn)商品現(xiàn)有存貨量、更新的必要性、現(xiàn)有價(jià)值等基本數(shù)據(jù)的依據(jù)。3、把握商品銷售動(dòng)態(tài)要觀察和分析，哪些商品正處于暢銷期？每日銷售量可能達(dá)到多少？哪些商品銷售開始下降？下降的幅度和速度

4、如何？哪些品種下一階段會(huì)擴(kuò)大銷售量？增長(zhǎng)幅度和速度如何？根據(jù)銷售動(dòng)態(tài)變化，補(bǔ)貨量應(yīng)該如何調(diào)整？調(diào)整的幅度多大？等等第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨三、合理補(bǔ)貨的條件4、進(jìn)行銷售ABC分析ABC分析的大體步驟是：1）、確定分類標(biāo)志，記錄有關(guān)商品銷售情況的數(shù)據(jù)；2）、計(jì)算每種商品在一定時(shí)期的銷售量和毛利率；3）、按照銷售額大小對(duì)所有品種排序，并給出每種商品在總銷售額中所占百分比4）、將依此排序的品種和銷售額標(biāo)在坐標(biāo)圖上，選擇占總銷售額75％的品種作為A類，選擇占總銷售額75％-95％的部分作為B類，余下部分作為C類；5）、對(duì)ABC三類商品采用不同的管理方法。第一節(jié)門店

5、商品補(bǔ)貨四、門店補(bǔ)貨業(yè)務(wù)方式訂貨和實(shí)際商品到達(dá)店鋪之間，因商品種類的不同有很大差異。有些商品需要一日多次配送，如生鮮食品、加工快餐。有的需要一日一次配送，如蔬菜、水果、面包類加工食品，也有的商品容易保存，可以幾天，甚至一周以上配送一次，如許多日用百貨用品。以下舉某連鎖超市的某類品種補(bǔ)貨循環(huán)例證予以說(shuō)明。每日12：OO是門店補(bǔ)架訂貨截止時(shí)間。在此之前，分店根據(jù)當(dāng)日商品銷售情況，把第二天所需商品數(shù)量通過(guò)訂貨終端向總部信息服務(wù)中心傳遞。13：OO信息服務(wù)中心、采購(gòu)部門對(duì)各分店的商品需求數(shù)量、種類進(jìn)行整理、匯總，并傳遞給供應(yīng)商。16：OO供應(yīng)商根據(jù)超市采購(gòu)部

6、門訂貨，往配送中心送貨。配送中心在第二天各分店?duì)I業(yè)前將商品送到店鋪。基本上在第二日6：OO前，配送中心向各分店的商品配送工作完成8：00分店開始營(yíng)業(yè)。12：00訂貨截止。第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨五、進(jìn)貨驗(yàn)收作業(yè)管理1、進(jìn)貨驗(yàn)收驗(yàn)收作業(yè)可按進(jìn)貨的來(lái)源分為公司進(jìn)貨驗(yàn)收和自行進(jìn)貨驗(yàn)收兩種（1）核對(duì)發(fā)票與送貨單的商品品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符；（2）要核對(duì)發(fā)票與實(shí)物是否相符，具體的檢查內(nèi)容包括：商品數(shù)量、商品重量及規(guī)格、商品成份、制造商情況及有關(guān)標(biāo)簽、制造日期及有效日期、商品品質(zhì)、送貨車輛的溫度及衛(wèi)生狀況、送貨人員等等；（3）對(duì)散箱、破箱進(jìn)行拆包、開箱查驗(yàn)，核

7、點(diǎn)實(shí)數(shù)；（4）要對(duì)貴重商品拆箱、拆包逐一驗(yàn)收；（5）對(duì)無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)地址、無(wú)保質(zhì)期、商品標(biāo)簽不符合國(guó)家有關(guān)法規(guī)的商品拒收；（6）六要對(duì)變質(zhì)、過(guò)保質(zhì)期或已接近保質(zhì)期的商品拒收。第一節(jié)門店商品補(bǔ)貨六、門店存貨作業(yè)管理1、門店倉(cāng)庫(kù)作業(yè)管理倉(cāng)庫(kù)管理作業(yè)須注意以下問(wèn)題庫(kù)存商品要進(jìn)行定位管理區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，張貼在倉(cāng)庫(kù)人口處，以便利存取儲(chǔ)存商品不可直接接觸地面要注意倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的溫度和濕度，保持通風(fēng)良好、干燥、不潮濕。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證商品安全。商品儲(chǔ)存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進(jìn)出要注意先進(jìn)先出的原則倉(cāng)庫(kù)管理人員要與訂貨人員

8、及時(shí)進(jìn)行溝通，以便到貨的存放。倉(cāng)儲(chǔ)存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時(shí)間規(guī)