《食用花卉園藝文化》PPT課件

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1、第六章食用花卉營養(yǎng)與保健觀賞花卉：蘭花、水仙藥用花卉：黨參、杜仲香料花卉：玫瑰、薄荷食用花卉：百合、仙人掌生產(chǎn)油料、纖維、淀粉的花卉：蜀葵、黃秋葵花卉按經(jīng)濟(jì)用途分類食用花卉的營養(yǎng)價(jià)值可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人體吸收的物質(zhì)96種，其中氨基酸22種，維生素14種，及豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂類等多種活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物等活性物質(zhì)有的還含有較高的鐵、鋅、鈣、鎂等人體必需的礦質(zhì)元素食用花卉的利用概況菜用：有研究者用菊花、槐花、大白花杜鵑、石竹花、白刺花、棠梨花這6種花做快餐湯。食用花卉的利用概況飲品食用花卉的利用概況糕點(diǎn)食用花卉的利用概況花色

2、素近年來植物色素受到人們的青睞，對作為植物色素中重要組成部分的花卉色素近年來研究頗多。菊花黃色素性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，安全性高，是一種理想的食用色素。普通雞冠花色素、榆葉梅花紅色素食用花卉的利用概況藥用杏花味苦可溫補(bǔ)，梨花潤燥能化痰。食用桃花能美容，清心降火吃榆錢。蘭花去膩清肺熱，梅花解郁又疏肝。止血收斂數(shù)玫瑰，平肝降壓有牡丹。消暑止血食荷花，桂花暖胃又散寒。長發(fā)香肌茉莉花，臘梅止咳又化痰。食用花卉的利用概況藥用白茅花治鼻出血，冬花鎮(zhèn)咳又平喘。咽喉腫瘤皮生瘡，銀花野菊山茶煎。鼻炎服用辛夷花，金針花蕾治黃疸。茄花清熱治牙痛，石榴花治中耳炎。芝麻花治粉刺好，繡

3、球花止瘧疾驗(yàn)。百合潤肺又止咳，迎春消腫可發(fā)汗。食用花卉的發(fā)展前景新型食品花卉罐頭、速凍花卉、花卉飲品、花卉糕點(diǎn)等芳香精油薰衣草油、丁香油、薄荷油等第七章園藝與文化園藝文化界定園藝文化是借助于蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等植物的栽培、繁育和設(shè)計(jì)，創(chuàng)設(shè)人與自然和諧共處的氛圍。屈原佩蘭示節(jié)、陶潛采菊東籬下、李白醉臥花叢、杜甫對花濺淚《牡丹亭》以花名為唱詞《紅樓夢》以園藝植物命名人物，比喻人物性格《愛蓮說》體現(xiàn)君子之風(fēng)象征榮華富貴的牡丹象征長壽的松和馬蓬使用文化紅色：令人振奮補(bǔ)鐵養(yǎng)血，可提高心臟之氣，補(bǔ)血、養(yǎng)血、活血；紫色：抗衰老。黑色：養(yǎng)顏潤膚女性青睞，

4、可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發(fā)；綠色：含纖維素，腸胃“清道夫”，可提高肝臟之氣，排毒養(yǎng)顏；白色：蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的源泉，可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰；黃色：極高的維生素C含量，可提高脾臟之氣，增強(qiáng)肝臟功能、促進(jìn)新陳代謝。中國花卉文化的內(nèi)容1.舉辦各種花事活動并將其盛況記載下來如劉禹錫的那首《賞牡丹》：“庭前芍藥妖無格，池上芙蓉凈少情。唯有牡丹真國色，花開時(shí)節(jié)動京城”?，F(xiàn)代各省、市都舉辦各種類型的花事活動，如荷澤、洛陽的牡丹節(jié)，合肥、桂林的桂花節(jié)，上海、北京的桃花節(jié)，杭州、濟(jì)南的荷花展，昆明的山茶展，以及許多地區(qū)的菊花展等。2.直接表現(xiàn)或描繪各種名花

5、異卉的瓊姿仙態(tài)之美，以展示大自然的美景，使人獲得美的享受。生活的樂趣。3.以花為題，借花傳情，或闡述人生哲理，以起教育作用，或表示祝愿，希望和祈求，或表達(dá)個(gè)人的種種心態(tài)與冥想。4.以花卉的名字與一個(gè)國家、城市，一個(gè)產(chǎn)品，甚至于人的名字聯(lián)系起來。5.介紹古今名人賞花贊花或育花的種種趣事，以此增加人們的生活知識和樂趣。梅文化梅花被譽(yù)為“花中四君子”。因?yàn)樗c蘭花、竹、菊花都具有頂霜傲雪的大無畏精神、剛正不阿的高貴品質(zhì)和謙虛正直的君子風(fēng)度。又因?yàn)榕c竹、松都具有頂冰雪、戰(zhàn)寒霜的艱苦經(jīng)歷，又被共同譽(yù)為“歲寒三友”，以此比喻在艱苦的條件下，同甘苦、共患難、風(fēng)雨同舟的

6、真摯友誼。梅是幸福的吉祥物古人認(rèn)為，梅具四“德”，出生為“元”，開花如“亨”，結(jié)子為“利”，成熟為“貞”。吉祥畫作“竹梅雙喜”，由竹梅和雙喜鵲組成，竹喻夫，梅喻妻，所以，常用以祝賀新婚之禧。辛亥革命臨時(shí)政府曾把梅花定為國花象征快樂、幸福、長壽、順利、和平，有“梅開五?！敝f。拋梅求婚我國有許多與梅花有關(guān)的習(xí)俗。如“拋梅求婚”,講的是當(dāng)青年男女相聚時(shí)，姑娘把梅子拋給自己鐘愛的小伙子，以表示愛慕之意。至今，人們將男女結(jié)為“百年之好”也稱為“媒合之果”，這其中的梅也與“梅”有關(guān)。1.花—一種物質(zhì)文化(1)花卉食品在中國已成為民族文化的組成部分。不僅在平民百姓家

7、里時(shí)有鮮花食品擺上餐桌，寺院素菜中也常見鮮花的成分。這種美味佳肴甚至還傳入皇宮御膳，成為宮廷萊肴的一個(gè)很重要類別——花卉鮮果菜。在2000多年的發(fā)展過程中，留下了許多美味的花卉食譜。例如：花卉粥、花卉甜食與點(diǎn)心、花卉酒、花卉飲料、花卉菜等，不勝枚舉。中國花卉文化形態(tài)(2)香花療法香花療法與中醫(yī)藥學(xué)上以花卉入藥而防病治病的途徑不一樣，它主要是利用正在生長、開放的鮮花，根據(jù)病情，選擇不同的品種，或種植于庭園，或盆栽于室內(nèi)，讓病人密切接觸，而發(fā)揮其康復(fù)作用。香花療法是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)和中醫(yī)康復(fù)學(xué)上的一個(gè)重要方法。它與美國等一些發(fā)達(dá)國家興起的“園藝療法”頗為相近，香花

8、療法的處方比較齊全，適應(yīng)癥甚廣。例如：解郁方、寧神方、益智方、散寒方、清熱方、止