《防腐與抗氧》PPT課件

《《防腐與抗氧》PPT課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、第四章化妝品的防腐與抗氧4.1防腐4.1.1化妝品中的微生物1、細(xì)菌是自然界中分布最大，與人類關(guān)系極為密切的一類微生物，也是化妝品中微生物污染的主要對象。（2）細(xì)菌具有三種基本的形態(tài)：球狀、桿狀和螺旋狀，故分別稱為球菌、桿菌和螺旋菌。（1）大小：個體微小，通常以微米（μm）為測量單位（3）染色性:革蘭陽性菌和革蘭陰性菌（4）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)㈠細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu):細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)細(xì)胞壁菌體的最外層，又稱外膜，膜薄無色而透明，厚度在10-20nm之間，且均勻，具有高度的堅韌性和彈性，使細(xì)菌具有一定的形態(tài)和保護(hù)菌體的作用。失去細(xì)胞壁后各種形態(tài)的細(xì)菌都將變成球形。細(xì)胞壁的化學(xué)成分主要是由蛋白質(zhì)、類

2、脂質(zhì)和多糖復(fù)合物等組成。細(xì)胞壁主要功能①維持細(xì)菌固有形態(tài)②保護(hù)細(xì)菌抵抗低滲環(huán)境③完成菌體內(nèi)外物質(zhì)交換④決定菌體的抗原性⑤某些成分與致病性有關(guān)細(xì)胞膜(cellmembrane)是緊接在細(xì)菌壁內(nèi)的一層柔軟而富有彈性的半透明薄膜，厚度一般為5-8nm，約占細(xì)胞干重的10％。細(xì)胞膜具有高度的選擇吸收特性，將需要的營養(yǎng)物質(zhì)攝入細(xì)胞內(nèi)，將不需要的物質(zhì)排于細(xì)胞外，維持細(xì)胞的正常代謝活動，調(diào)節(jié)菌體內(nèi)外平衡狀態(tài)；還含有豐富的呼吸酶、脫氫酶等，是鞭毛基體的著生部位和鞭毛旋轉(zhuǎn)的供能部位。主要成分為：蛋白質(zhì)60-70％、磷脂類20-30％，少量的多糖。細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜所包囊的除核質(zhì)體外，呈無色透明的膠狀物均為細(xì)胞質(zhì)（細(xì)胞

3、漿），是細(xì)菌的主要基礎(chǔ)，是蛋白質(zhì)的合成中心。主要成分是水、蛋白質(zhì)、核酸、脂類并含有少量的鹽和糖。細(xì)胞質(zhì)具有一系列酶系統(tǒng)，依靠酶的作用，將營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行合成和分解，不斷更新細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和成分，維持菌體代謝活動。核質(zhì)(nuclearmaterial)已證實有些細(xì)菌有一個細(xì)胞核，但有許多細(xì)菌具有不固定形態(tài)的核質(zhì)體，即無核膜、核仁、核基質(zhì)、有絲分裂器，故稱為核質(zhì)或擬核，分散在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。核質(zhì)體的主要成分是脫氧核糖核酸，是細(xì)菌遺傳、變異的物質(zhì)基礎(chǔ)。㈡細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)莢膜、芽胞、鞭毛、菌毛莢膜(capsule)：定義：某些細(xì)菌胞壁外圍繞一層較厚的粘液性物質(zhì)，稱為莢膜。形成條件：動物體內(nèi)、營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基內(nèi)化學(xué)

4、成分：多糖功能：保護(hù)細(xì)菌、體外養(yǎng)料儲藏或起堆積廢物的作用、不易被白血球吞噬，在體外能抵抗干燥。鞭毛（flagellum）定義：為附著在某些菌體上的細(xì)長而呈波狀彎曲的絲狀物種類：單毛菌：如霍亂弧菌雙毛菌：如空腸彎曲菌叢毛菌：如銅綠假單胞菌周毛菌：如傷寒沙門菌化學(xué)成分：蛋白質(zhì)性質(zhì)：是運動器官芽胞(endosporeorspore)：定義:細(xì)菌在一定環(huán)境條件下，胞漿脫水濃縮，在菌體內(nèi)形成的多層膜狀結(jié)構(gòu)的圓形或卵圓形小體。形成條件：缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，有害代謝產(chǎn)物堆積性質(zhì)：是休眠狀態(tài)，不是繁殖方式功能:①鑒別細(xì)菌：大小、形狀、菌體內(nèi)的位置②對細(xì)菌起保護(hù)作用：多層膜包繞，通透性降低③作為滅菌是否徹底的指標(biāo)：抵

5、抗力強細(xì)菌芽胞形狀、大小和位置2、霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。什么是真菌？真菌以寄生或腐生方式生存，可以是單細(xì)胞，也可以是多細(xì)胞，能進(jìn)行有性或無性繁殖的一類微生物。真菌可以在培養(yǎng)基、腐物中向下生長吸取營養(yǎng)，也可以向上生長而存在于空氣中，似乎像植物一樣，但其無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，無根莖葉之分，不具有植物特征。如蘑菇、木耳也屬于真菌大家族。真菌與細(xì)菌、病毒等的差異在于，后幾種都不形成絲狀結(jié)構(gòu)，不能長得達(dá)到肉眼可見，不能進(jìn)行有性繁殖，生活習(xí)性不同，營養(yǎng)要求較高。分布廣泛、種類繁多、數(shù)量大多數(shù)有益：如釀酒、發(fā)酵、生產(chǎn)抗生素等少數(shù)有害：人類及動、植物疾病。醫(yī)學(xué)（病原）真菌400種，常

6、見的有50-100種真菌癥明顯上升趨勢：1.濫用抗生素引起菌群失調(diào)2.用激素、免疫抑制劑、抗癌藥物和HIV感染引起的免疫功能下降等原因霉菌的組成由菌絲和孢子組成。菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位，許多菌絲交織在一起就形成了菌絲體（低等菌絲無隔膜，高等菌絲有隔膜），隔膜將菌絲隔成多細(xì)胞。孢子起著繁殖菌絲的作用。3、病毒病毒是一類體積微?。?0－250nm左右）、結(jié)構(gòu)簡單、只含有一種類型的核酸、嚴(yán)格細(xì)胞內(nèi)寄生的、對抗生素不敏感，而對干擾素敏感的非細(xì)胞型微生物。是一種獨特的“分子生物”，組成病毒的物質(zhì)主要是核酸和蛋白質(zhì)的外殼構(gòu)成的核蛋白的大分子，病毒不含水，本身沒有代謝活動。形態(tài)：球形、桿狀或絲狀、磚形、

7、子彈形、蝌蚪形等。4.1.2影響微生物生長的因素1、營養(yǎng)物質(zhì)微生物生長繁殖需要有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，在化妝品中微生物能利用到的營養(yǎng)物質(zhì)有：碳水化合物與糖苷（如樹膠、果膠、淀粉和糖）；醇類（如甘油、脂肪醇等）；脂肪酸及其酯類（如動植物油脂和蠟）；蛋白質(zhì)與氨基酸；維生素等2、水分微生物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)必須先溶解于水，才能被吸收利用，細(xì)胞內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)也都要在水溶液中進(jìn)行。3、PH值4、溫度多數(shù)微生物生