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《火鍋外賣籌備策劃》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、四川拾味玖天餐飲娛樂有限公司翡翠店火鍋外送營銷策劃案目錄一、火鍋外送籌備事項1頁二、火鍋外送服務(wù)內(nèi)容2-3頁三、火鍋外送人員培訓(xùn)4-5頁四、火鍋外送宣傳策劃6-7頁品牌營銷部2014年1月一、一、火鍋外送籌備事項總述:拾味玖天定位為中高端火鍋,中高檔消費人群是主要目標(biāo)客戶群體,開展火鍋外送服務(wù),讓火鍋走出店而,走進中高檔小區(qū),走進中高檔人群的家里,將是我們營銷的一項重要任務(wù)。同時火鍋外送業(yè)務(wù)也是拾味玖天特色服務(wù)里的一項重要服務(wù)內(nèi)容,將公司美味的火鍋、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),送進小區(qū),送入千家萬戶,既是營銷手段又是品牌推廣,
2、也是公司提升銷售業(yè)績和服務(wù)品質(zhì)一項重要內(nèi)容。時間安排:1.2月10-2月28日為籌備期2.3-4月為宣傳推廣期工作安排:1.2月12月召開拾味玖天外送服務(wù)籌備會。由曾總主持,拾味玖天負責(zé)人、品牌營銷部負責(zé)人參加,商定外送服務(wù)的各項籌備事宜,并初步商定外送服務(wù)費用及套餐的定價、外送業(yè)務(wù)的推廣活動等重要事宜;2.2月13日前由楊林?jǐn)M定外送所需物品的申購清單,交由公司統(tǒng)一采購;除一次性餐具外,外送裝備物品由品牌營銷部統(tǒng)一設(shè)計定制;3.2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案,各種鍋底和料碟的說明及推薦鍋底和料碟配套方
3、式;-6-1.2月15日前由楊林提供詳細的外送服務(wù)培訓(xùn)課件及計劃,由運營中心審批后開始培訓(xùn);2.2月18日前由品牌營銷部完成外送宣傳策劃的修定和審批;3.2月20日前完成外送服務(wù)的采購,2月25日前完成外賣裝備的定制;4.2月26日前完成店內(nèi)外送服務(wù)的宣傳物品的制作安放,完成各項對外宣傳物品的制作;5.3月1起開始實施外送服務(wù)宣傳推廣活動;6.3月1起火鍋外送服務(wù)正式啟動。-6-二、火鍋外送服務(wù)內(nèi)容外送分類:1.家庭外送(提供電磁爐)2.野餐外送(提供煤氣燃具)(后續(xù)推出)外送費用:外送收費標(biāo)準(zhǔn):起送標(biāo)準(zhǔn)+外送
4、費+服務(wù)費起送標(biāo)準(zhǔn)——158元,含餐費和外送費,不含服務(wù)費;外送費——5公里內(nèi)10元,6-10公里20元,11公里外暫不外送;服務(wù)費——30元/人,限2小時,超出按20元/小時計。外送點餐:1.電話點餐顧客打進外送電話訂餐員(詳見《電話點餐服務(wù)流程》)。2.網(wǎng)上點餐在公司官方微信和官方網(wǎng)站上開通網(wǎng)上點餐系統(tǒng)。3.選用套餐推出3類套餐,顧客根據(jù)就餐人數(shù)進行選擇?A類158、258(含鍋底、調(diào)味碟3-5個)?B類358、458(含鍋底、調(diào)味碟5-8個)?C類658(含鍋底、調(diào)味碟8-10個)具體套餐菜品配置由楊輝提
5、供。-6-三、火鍋外送人員培訓(xùn)(楊林提供)一、電話點餐服務(wù)流程:1)電話響起兩聲后接通顧客電話,禮貌問候“您好,拾味玖天火鍋食府!”2)確定外賣后逐步詢問顧客所需:A、鍋底:鴛鴦鍋、三鮮鍋等等,B、菜品:葷菜(涮煮、丸類、海鮮)、素菜(粉帶類、菌類、葉菜、根莖類)C、調(diào)料(按五元一份);D、酒水。介紹方式:員工報菜名,顧客點菜。3)點餐完畢后:A、告知顧客大概消費金額,詢問顧客是否需要發(fā)票;B、告知顧客外賣送到后需要支付150元物品押金(針對需要爐具和鍋底的顧客);C、加收外送服務(wù)費是餐費的10%。4)詢問顧客
6、送餐地點:A、具體地址:_____區(qū)、路段____、小區(qū)名稱____、____號樓、____單元、____樓、____號,B、聯(lián)系電話:________________;C、聯(lián)系人:________________;D、進餐人數(shù):________________;5)-6-與顧客確定送餐時間:________________,承諾送達時間:____________,向顧客表示感謝。二、廚房備菜流程:接到外賣菜單后,快速備齊鍋底內(nèi)輔料、濃縮高湯、菜品確保準(zhǔn)確無誤并由傳菜員送到電話小屋。三、送餐服務(wù)流程:1)接到
7、送餐任務(wù)后及時通過百度電子地圖確定準(zhǔn)確的任務(wù)地點。2)按照接電話留言和收銀小票核對菜品、爐具等是否備齊并裝箱。3)按照正確路線行車,禁止逆行、占機動車道、闖紅燈等違章。4)到達地點后,先戴上腳套再敲門,“您好!我們是拾味玖天的,請問您們訂購了火鍋外賣嗎?”5)當(dāng)顧客示意進門后,詢問顧客在哪個位置進餐。6)根據(jù)顧客需求,是否把菜品擺出來。7)詳細給顧客介紹加湯標(biāo)準(zhǔn),以及電磁爐使用方法。8)請顧客核對菜品,簡單介紹特殊菜品的涮煮方法及時間,將小票、發(fā)票和菜單交予顧客,并收取相應(yīng)餐費。辦理物品押金手續(xù),讓顧客簽字確認
8、。9)留下聯(lián)系方式,方便顧客通知回收餐具。四、售后服務(wù):a、先戴上腳套再敲門,“您好!我是拾味玖天火鍋外賣的,來回收物品?!眀、清理現(xiàn)場并帶走所有垃圾;c、辦理退押金手續(xù),靈活收集顧客意見;d、向顧客表示感謝。-6-拾味玖天火鍋外送宣傳策劃(提要)宣傳描述:考慮到交通及店內(nèi)餐位有限,有時到店內(nèi)就餐需要等位;而有的顧客家里有老人小孩出門不方便,我們公司為大家提供方便,為大家送餐到家,并提