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1、油脂加工糧油食品科技第卷年第期微波輔助提取菜籽油中植物甾醇及其清除羥基自由基研究趙紅紅、李波、李萬(wàn)林、劉彩芬，劉欣，李睿陜西理工學(xué)院化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，陜西漢中陜西理工學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院，陜西漢中摘要：以菜籽油為原料，采用微波輔助提取其中植物甾醇，在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，微波輔助提取菜籽油中植物留醇的最佳條件為：微波溫度、微波時(shí)間、微波功率，料液比。在此最佳工藝條件下，植物甾醇提取量最高，可達(dá)到以正交優(yōu)化工藝條件下的菜籽油中粗甾醇提取物為原料，通過(guò)研究其清除羥基自由基（的能力來(lái)確定它的抗氧化性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明
2、，茱籽油粗甾醇具有較強(qiáng)的抗氧化性。關(guān)鍵詞：菜籽油；微波；植物甾醇；清除羥基自由基中圖分類號(hào)文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼文章編號(hào)：，，，，；，：，，’“：；；；植物甾醇是一種存在于植物中的天然活性物作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)，且產(chǎn)品質(zhì)量好、較易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控』質(zhì)廣泛分布于自然界中。植物甾醇的種類繁多，目制，其應(yīng)用已受到世界各地的廣泛關(guān)注。在前從植物中鑒定出了多種植物留醇，它們主要此次實(shí)驗(yàn)中通過(guò)提取工藝的正交優(yōu)化，旨在為工業(yè)以游離態(tài)、甾醇酯（脂肪酸酯和酚酸酯）、甾基糖苷化微波輔助提取菜籽油中植物甾醇的研究提供實(shí)驗(yàn)和酰化甾基糖苷等形式存在。近年來(lái)隨著生命依據(jù)和理論參考。科學(xué)、油脂科學(xué)與工
3、程技術(shù)的迅速發(fā)展植物甾醇在材料與方法醫(yī)藥、食品、化工和飼料等領(lǐng)域得到了重視和關(guān)注。材料和儀器植物甾醇作為油脂中一種功能性成分工，巳是油脂菜籽油：漢中瓏津木本油業(yè)有限公司豆甾；程研究的重要內(nèi)容。醇西安藍(lán)田生物工程有限責(zé)任公司，質(zhì)量規(guī)格為本實(shí)驗(yàn)中筆者將微波輔助技術(shù)應(yīng)用于提取菜籽；三氯甲烷（分析純）：河南省化工研究所鄭州油中植物留醇。微波加熱升溫速度快、受熱均勻、成特種化學(xué)試劑：天；無(wú)水乙醇（分析純）津市百世化本和能耗僅為傳統(tǒng)電熱法能耗的，此操工有限公司；乙酸酐（分析純）：國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑收稿日期有限公司；濃硫酸天津渤?；ぜ瘓F(tuán)供銷基金項(xiàng)目：陜西省年省級(jí)
4、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目（；陜胃，西理工學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)；，目（作者簡(jiǎn)介趙紅紅丨年出生男陜西人，在讀本科生純）：廣東臺(tái)山化工廠水楊酸：北京化學(xué)試劑公；糧油食品科技第卷年第期油脂加工司；無(wú)水乙醇（分析純）：國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限提取劑的選擇公司。為確定提取植物甾醇的最佳溶劑，實(shí)驗(yàn)對(duì)無(wú)水微波反應(yīng)儀：上海新儀微波化學(xué)乙醇、乙醚、石油醚、正己烷和丙酮種常見溶劑進(jìn)科技有限公司；紫外可見分光光度計(jì)：行對(duì)比提取實(shí)驗(yàn)。上海美譜儀器有限公司；型電熱恒溫準(zhǔn)確稱取菜籽油份分別加入無(wú)水乙丨鼓風(fēng)干燥箱、乙醚、石油醚、正己烷和丙酮各置于微波：上海森信實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；醇一中草
5、藥粉碎機(jī)，分別取出定提取液于具塞試管：天津泰斯特儀器有限公司；標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)中微波后篩，在真空泵下減壓揮干溶劑倒入具塞試管：浙江上虞市道墟張興紗篩廠；電子天中平：日本系列電熱恒溫水浴鍋：北京科中，分別加人的顯色劑，用三氯甲烷定容至偉永興儀器有限公司；旋片式真空泵上海滬岡真空靜置顯色后，用紫外可見分光光度計(jì)測(cè)泵制造有限公司。其吸光度并代人標(biāo)準(zhǔn)方程中計(jì)算提取量。植物甾醇的提取丨豆留醇標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制一用移液管精密移取、將菜籽油置于的燒杯中、、，按定料、、豆留醇標(biāo)準(zhǔn)溶液于個(gè)液比分別加入一定體積分?jǐn)?shù)的乙醇溶液作為提取具塞比色管中人顯色劑以一一，分別加，一劑，，，在
6、定溫度定功率條件下微波輔助提取定容，搖勻，靜置顯色后’以試劑空白定時(shí)間真空粟下減壓揮干溶劑得黃色翻物（即植物留醇粗提物）；加腦粗提物，定容至次。以各試管豆留醇質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，以吸光°度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。按照此方法制作豆甾‘‘醇標(biāo)準(zhǔn)曲線豆甾醇濃度為標(biāo)準(zhǔn)豆留醇溶液的配制‘、、、、一精稱取留醇標(biāo)準(zhǔn)品用二氯甲燒溶時(shí)，吸光度分別為、、解，不溶時(shí)超聲數(shù)秒促其溶解，倒人容量瓶。、、由此翻的豆留醇標(biāo)準(zhǔn)曲線中，搖勻定容至刻度，于棕色瓶中低溫保存?zhèn)溆谩！@色劑的配制丨甾醇含量的測(cè)定將濃硫酸沿壁緩慢加人到乙酸酐精密吸取甾醇提取物樣品溶液于溶液中搖勻，冷卻備用。具塞
7、試管中加人顯色劑用三氯甲烷定容至最大吸收波長(zhǎng)的確定刻度，超聲分散靜置，于最大吸收波長(zhǎng)精密吸取豆留醇標(biāo)準(zhǔn)溶液于具下測(cè)定其吸光度，在標(biāo)準(zhǔn)曲線中查出相應(yīng)的豆甾塞比色管中，加人酸試劑用三氯甲烷定容醇質(zhì)量濃度。樣品總甾醇含量按下式計(jì)算：至顯色后，以試劑為空白，用紫外樣品總甾醇的含量式可見分光光度計(jì)于范圍掃描以確中—對(duì)應(yīng)的樣品中豆甾醇的質(zhì)量濃度，—定容體積—稀釋倍數(shù)—樣品質(zhì)量定最大吸收波長(zhǎng)。結(jié)果如圖所示，即豆甾醇標(biāo)準(zhǔn)，。品在處有最大吸收峰一菜籽油中甾醇粗品清除羥基自由基（實(shí)，多次重復(fù)，峰形致，故選擇作為植物油中甾醇物質(zhì)測(cè)定的最驗(yàn)大吸收波長(zhǎng)。采用水楊酸法研究不同
8、植物油中植物留醇清除羥基自由基的能力，評(píng)價(jià)植物甾醇的抗氧化性。羥基自由基一（是化學(xué)性質(zhì)最活潑的種自由基「分子，具有很高的反
