益生素與抗生素

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1、益生素(probiotics)和抗生素（antibiotics）是兩種不同概念的物質(zhì)。也有人認(rèn)為是“你中有我、我中有你”的同類(lèi)物質(zhì)。低劑量抗生素作為促生長(zhǎng)飼料添加劑，已有50多年的歷史，在動(dòng)物防病保健方面起到了不可磨滅的作用。由于人們對(duì)環(huán)境及健康的要求，對(duì)抗生素產(chǎn)生的副作用憂心忡忡。據(jù)英國(guó)最新一期《NewScientist》雜志報(bào)道，每年歐盟國(guó)家和美國(guó)消耗的抗生素總量達(dá)2萬(wàn)噸，其中約有一半用于治療或預(yù)防家畜疾病。瑞士聯(lián)邦環(huán)境科學(xué)與技術(shù)研究所的科學(xué)家指出，這些抗生素不僅會(huì)通過(guò)肉類(lèi)食品進(jìn)入人類(lèi)食物鏈，還會(huì)隨家畜的排泄物大量進(jìn)入農(nóng)田，被農(nóng)作物吸收。對(duì)瑞士一些農(nóng)田的土壤分析時(shí)，

2、發(fā)現(xiàn)其中抗生素含量很高。由于瑞士已經(jīng)禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素，這一發(fā)現(xiàn)意味著其他國(guó)家的農(nóng)田抗生素污染可能更嚴(yán)重。尤其令人擔(dān)心的是不易溶于水也不易分解的硫胺類(lèi)藥物，據(jù)估計(jì)瑞士農(nóng)田里的硫胺藥物含量可能高達(dá)每公頃1千克，這足以促使大腸桿菌等細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性。因此，各國(guó)學(xué)者們紛紛踏上了開(kāi)發(fā)研究無(wú)副作用的綠色飼料添加劑的道路,益生素飼料添加劑則受到了前所未有的關(guān)注。　　益生素飼料添加劑研究的歷史與現(xiàn)況　　益生素又名促生素、競(jìng)生素、生菌素、促菌生、活菌劑等，是活的微生物飼料添加劑?！　∫嫔鼐推鋺?yīng)用可以追溯到古代，中國(guó)早在公元前17世紀(jì)就有用微生物生產(chǎn)醋、酒的記載。歐洲在《圣經(jīng)》的

3、《舊約全書(shū)》中就有"含有微生物食品-發(fā)酵酸奶"的記載。而益生素的概念形成于20世紀(jì)70年代，是由R.B.Parker提出的，他給益生素下的定義是：“使腸道微生物達(dá)到平衡的有機(jī)體和物質(zhì)”。Parker在肯定益生素與腸道內(nèi)微生物有關(guān)外，還指出“物質(zhì)”內(nèi)含有抗生素的可能。1989年Fuller明確提出益生素是“一種活的微生物飼料添加劑，通過(guò)改善腸道內(nèi)微生物的平衡而起作用”。將含活菌的飼料喂給動(dòng)物始于Metchnikeff，他得出“正常菌群有害說(shuō)”，認(rèn)為調(diào)整胃腸道菌群有益于健康。法國(guó)的Paster提出了“正常腸道菌群有益說(shuō)”，他認(rèn)為人和動(dòng)物必須有正常菌群，在消化食物時(shí)需要通過(guò)微

4、生物的發(fā)酵作用，將淀粉、多糖降解為單糖，然后才被利用。隨著無(wú)菌技術(shù)和悉生動(dòng)物（Gnofobiotes）的研究進(jìn)展，人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到在人和動(dòng)物的胃腸道菌群中，既存在對(duì)宿主抵抗疾病和能量轉(zhuǎn)化有益的細(xì)菌，也存在著對(duì)宿主致病和對(duì)能量轉(zhuǎn)化不利的細(xì)菌。飼料中加入抗生素，殺滅了腸道一些細(xì)菌，提高了動(dòng)物的生產(chǎn)性能并降低了發(fā)病率和死亡率。據(jù)此，一些學(xué)者認(rèn)為，應(yīng)調(diào)節(jié)畜禽腸道微生物群落，使之既維持又增強(qiáng)動(dòng)物的抗病力，以有利于動(dòng)物生長(zhǎng)?！　】傊?，無(wú)菌技術(shù)和悉生動(dòng)物的發(fā)展以及抗生素的應(yīng)用，奠定了益生素作為飼料添加劑的理論基礎(chǔ)。益生素在實(shí)際應(yīng)用中有著突出的優(yōu)點(diǎn)和廣泛的作用。如維持腸道菌群平衡，預(yù)防

5、幼畜禽腹瀉性疾病，提高免疫力，生產(chǎn)力，減少腸道有害氣體的產(chǎn)生，屬于天然產(chǎn)品，無(wú)殘留性和抗藥性。此外，有實(shí)驗(yàn)證明，益生素還有延緩不耐乳糖癥，減輕便秘，抗癌、抗膽固醇等作用。從菌種來(lái)看，生產(chǎn)益生素最理想的微生物應(yīng)具備以下特點(diǎn)：①不會(huì)使人和動(dòng)物致?。虎谠隗w內(nèi)外易于增殖；③在低pH值和膽汁中存活，并能植入腸粘膜；④在發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸；⑤能合成大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌等腸道致病菌的抑制物且不影響自己的活性；⑥經(jīng)加工后存活率高，混入飼料后室溫下穩(wěn)定性好。另外，組成益生素的微生物最好來(lái)自本動(dòng)物腸道內(nèi)，因?yàn)楹芏嗉?xì)菌有宿主特異性，來(lái)自本動(dòng)物腸道內(nèi)細(xì)菌組成的益生素，更

6、有利于其在宿主體內(nèi)的定植。1989年，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）和美國(guó)飼料公定協(xié)會(huì)，發(fā)表了可以直接喂飼且一般認(rèn)為是安全的微生物品種的名單，共42種。但是，構(gòu)成用于配合飼料的主要活體微生物產(chǎn)品的微生物種類(lèi)較少，主要是乳酸桿菌屬（以嗜酸乳桿菌為主）、糞鏈球菌屬、芽孢桿菌屬及酵母。其中，前兩種是腸道的常居菌群，而后兩種僅偶爾存在于腸道微生物中。在菌種組合和篩選方面國(guó)內(nèi)外也見(jiàn)一些報(bào)道。HenrySogaard等人報(bào)道，某些芽孢桿菌屬不僅對(duì)熱、壓有較高的耐受性，而且對(duì)家畜（特別是豬）有“平衡”、“穩(wěn)定”及促生長(zhǎng)的作用。因此用芽孢桿菌屬替代乳酸菌作為飼料微生物添加劑不僅效果好，

7、還可以避免制粒過(guò)程中微生物活性受破壞。Sogaard在一篇報(bào)道中討論了以乳桿菌屬為主的益生素和以芽孢桿菌屬為主的微生物促生長(zhǎng)劑的區(qū)別。區(qū)別的意義不僅使其應(yīng)用更有針對(duì)性，而且可以根據(jù)使用規(guī)則不同而在制粒及包裝貯存過(guò)程中分別對(duì)待?！　奈⑸镒饔梅绞缴峡矗饕幸韵?種學(xué)說(shuō)：①優(yōu)勢(shì)種群學(xué)說(shuō)。正常微生物群對(duì)整個(gè)菌群起決定作用，使用微生物的目的就在于恢復(fù)優(yōu)勢(shì)菌群，保持微生態(tài)平衡；②微生物奪養(yǎng)學(xué)說(shuō)。益生素菌種以孢子狀態(tài)進(jìn)入畜禽消化道后，以消耗腸內(nèi)氧氣，使局部氧分子濃度下降，從而益于厭氧微生物的生長(zhǎng)；③膜菌群或屏障學(xué)說(shuō)。益生素可以競(jìng)爭(zhēng)性地抑制病原體，