《烤鴨》教案

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1、16《烤鴨》教學設計賓縣第一小學馬晶珠教材簡析　《烤鴨》是一篇說明文，是教科版語文五年級下冊第八單元的主題課文。這一單元是以“話說北京”為主題的。介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。設計理念　　《語文課程標準》指出，“要珍視學生獨特感受、體驗和理解?！闭n文內(nèi)容學生易懂，所以，在教學中盡量把時間留給學生，讓學生自讀自悟，讀悟結(jié)合，理解課文內(nèi)容，了解北京烤鴨的生產(chǎn)過程，體會作者表達的思想感情，使學生潛移默化地感受祖國飲食文化的淵源流長及祖

2、國語言文字的精彩。教學時把教學的重點放在學習本文的寫作方法，積累語言，學習作者的有序表達。教學目標：1.正確、流利、有感情地朗讀課文。2.讀懂課文內(nèi)容，通過烤鴨了解北京的飲食文化，增長見識，激發(fā)學生對祖國首都的向往和熱愛之情。3.在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風情特點的，學習作者的說明方法。教學重、難點：理解重點句子，揣摩并學習作者的說明方法。教具：課件教學過程：一、激趣導入課題。同學們，我們祖國的飲食文化淵源流長、博大精深，不知道大家有沒有看到過《舌尖上的中國》的節(jié)目的？它就是介紹中國的各地的飲食的！老師我是非常的喜歡《舌尖上的中國》，希望有朝一日也能去祖國

3、各地走一走，嘗一嘗各地的小吃。而北京作為祖國的首都更是薈萃著民族飲食的精華。在北京流傳著這樣一句話：“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”今天，我們隨作者去了解北京三大特色的名菜之一的——烤鴨。出示烤鴨圖片，板書課題。二、初讀課文，感體感知1.請同學們自由讀課文，注意讀準字音，讀通句子。找出不理解的詞借助工具書學會了。檢查自學字詞情況（課件出示）2.通過讀課文你知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹。（學生說，老師板書）燜爐烤鴨掛爐烤鴨吃烤鴨三、品讀課文，理解感悟。（一）了解北京烤鴨的制作種類過渡：同學們，想知道北京烤鴨是怎么制作的嗎？請大家打開教材，快速瀏覽課文，

4、我們來解決同學們剛才提出的第一個問題（課件出示）：烤鴨有幾種烤制方法？聰明的孩子們，誰找到了這個問題，請舉手。（生答）（師板書：燜爐掛爐）出現(xiàn)在課文的第幾自然段？他們分別是以哪家店鋪著稱的呢？（板書：便宜坊全聚德）1.燜爐烤鴨誰能在本段中找出燜爐烤鴨的制作方法，讀給同學們聽。（師介紹：其實燜爐烤鴨的制作方就跟烤地瓜原理是一樣的，用爐體的熱量將地瓜烤熟，燜爐烤鴨也是如此。首先用秫秸將爐體燒熱，秫秸，就是去掉穗的高粱桿，……）2.掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國”，

5、足以見得全聚德之繁華昌盛，名揚四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨特之處呢？請大家先仔細默讀第4自然段思考，再在小組里交流一下。剛才老師看到你們學習的氣氛非常熱烈，老師非常高興，現(xiàn)在哪個小組匯報一下（1）小組派代表匯報交流。（重點讀）原料：北京填鴨（播放圖片）看起來真是膘肥體壯，那你們知道為什么叫填鴨嗎？（師介紹：填鴨是飼養(yǎng)鴨子的一種方法，鴨子長到一定時間，按時把做成長條形的飼料從鴨子嘴里填進去，并減少鴨子的活動量，使其迅速長肥。）為什么一定要選用填鴨呢？在文中找一找，畫一畫。（課件），齊讀。燃料：文中的哪句是寫燃料的呢？找同學讀一讀。果木（什么叫果木？），

6、好處：有果香味；不揚灰。齊讀過程：入爐前準備：指名讀，評價：他匯報的非常完整，朗讀也相當?shù)木?，是我們大家學習的榜樣！入爐時注意：學生匯報讀，范讀，指名讀。小結(jié)：從烤鴨的制作過程，我們可以看出她的制作方法真是相當?shù)莫毺?，與眾不同。（板書：方法獨特）出爐：（經(jīng)過以上精細的烤制過程，一盤香噴噴的烤鴨就出爐了，烤出的鴨子有什么特點呢？）請同學們齊讀顏色：口感：（2）指導朗讀看到如此色澤鮮艷的烤鴨，你最想做的一件事是什么??？是不是有種特別想吃的沖動啊？誰能通過朗讀讀出烤鴨的香氣逼人，看了能讓人垂涎欲滴，真相大飽口福的感覺？（師范讀，指名讀，齊讀）(3)重點指導：那么這句

7、話在說明文中運用的是什么說明方法呢？（打比方）作者采用打比方的寫作方法是為了更突出烤鴨在視覺上的誘人，從而使文章更加生動、形象，因此我們可以把這種寫作方法運用到我們的作文中去，讓我們的作文也生動、形象。3．理清順序：作者把掛爐烤鴨的過程說得清楚，讀者讀得明白，想想作者為什么能寫得這么清楚？是按什么順序來寫的？4．兩種方法烤制的鴨子相比，你覺得作者更偏愛于哪一種？是從哪感受到的？（體會文章安排詳略得當。）5.課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人垂涎欲滴，請同學們說說看后的感受。（既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法）6.帶著這

8、樣的感受，有感情地讀一讀