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《低聚羧甲基殼聚糖的抗氧化性能》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、低聚羧甲基殼聚糖的抗氧化性能孫濤,銀旭紅,姚倩,周冬香,邵則淮(上海海洋大學(xué)食品學(xué)院,上海201306)摘要:將低聚殼聚糖(chitosanoligosaccharide,COS)醚化得到O-羧甲基殼聚糖(O-carboxymethylchito-sanoligosaccharide,O-CMCOS)和N-羧甲基殼聚糖(N-carboxymethylchitosanoligosaccharide,N-CMCOS),其取代度(substitutingdegree,DS)均為0.54,用紅外光譜對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。同時(shí),考察了其結(jié)構(gòu)對(duì)超氧陰離子的清
2、除活性以及還原能力。結(jié)果表明,COS及其衍生物清除超氧陰離子的活性及還原能力的強(qiáng)弱順序均為:O-CMCOS＞COS＞N-CMCOS。關(guān)鍵詞:低聚殼聚糖;羧甲基殼聚糖;取代度;抗氧化;還原能力中圖分類號(hào):TS202.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1000-3096(2010)02-0054-03甲殼素是自然界存儲(chǔ)量僅次于纖維素的第二大上海儀器有限公司;FFM-D型流動(dòng)注射式化學(xué)發(fā)光天然多糖,廣泛存在于甲殼動(dòng)物外殼、某些植物及真儀,西安瑞邁電子科技有限公司;EQUNOX55傅立菌類細(xì)胞壁中,其脫乙?；鶠闅ぞ厶?。殼聚糖具有良葉紅外-拉曼光譜儀,德國BR
3、UKER公司。好的生物相容性、可生物降解性等多種生物活性,在1.2羧甲基殼聚糖的制備及表征食品、化工、環(huán)保和生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的應(yīng)用研究取[1~3]1.2.1O-羧甲基殼聚糖的制備得了重大進(jìn)展。羧甲基殼聚糖是殼聚糖經(jīng)羧甲基將5.0g殼聚糖加入到50mL42％NaOH溶液中,化后的一類殼聚糖衍生物。根據(jù)羧甲基的取代位置在室溫下邊攪拌邊分別加入5.35、2.5和1.0g氯乙不同,可以分為O-羧甲基殼聚糖、N-羧甲基殼聚糖酸,反應(yīng)28h后,用1∶1HCl調(diào)節(jié)pH至7,然后用和N,O-羧甲基殼聚糖。羧甲基在多糖主鏈上取代的無水乙醇沉淀并多次浸泡洗滌。最后
4、60℃真空干燥,位置和程度都會(huì)直接影響到羧甲基殼聚糖的各種性[4]即得到白色的O-羧甲基殼聚糖。能,是殼聚糖在生產(chǎn)、研究和應(yīng)用中的重要技術(shù)指1.2.2N-羧甲基殼聚糖的制備標(biāo)。有關(guān)羧甲基殼聚糖的取代位置、取代度及其功將4g殼聚糖加入到含有0.2g乙醛酸的150mL能之間關(guān)系的研究,尚未見很多報(bào)道。的水溶液中,攪拌反應(yīng)2h。用10%的NaOH調(diào)節(jié)pH本實(shí)驗(yàn)以低聚殼聚糖(Chitosanoligosaccharide,至9,然后加入10mL10%的NaBH4,繼續(xù)攪拌2h,COS)為原料,制備了相同取代度的O-羧甲基殼聚糖然后調(diào)pH至中性,然后用
5、無水乙醇沉淀并多次浸泡(O-CMCOS)和N-羧甲基殼聚糖(N-CMCOS),并研究洗滌,最后60℃真空干燥,即得到白色的N-羧甲基了其結(jié)構(gòu)對(duì)抗氧化能力的影響。[5]殼聚糖。1實(shí)驗(yàn)部分紅外光譜在EQUNOX55傅立葉紅外-拉曼光譜儀上進(jìn)行,采用KBr壓片法制樣,測定波數(shù)范圍為1.1材料與儀器?1?1500~4000cm,分辨率為0.8cm。取代度通過電位低聚殼聚糖(分子質(zhì)量為5ku),購自浙江金殼生滴定法測得[6]。物化學(xué)有限公司;魯米諾,硼氫化鈉,乙醛酸,購自Sigma公司;其余試劑均為分析純,購自上?；瘜W(xué)試劑公司;抗氧化測試所需溶液由二次
6、蒸餾水配制。收稿日期:2009-02-28;修回日期:2009-06-2979-3型恒溫磁力攪拌器,上海司樂儀器有限公基金項(xiàng)目:上海市教育委員會(huì)科研項(xiàng)目(07zz134);上海市重點(diǎn)學(xué)科建司;DELTA-320-S型pH計(jì),梅特勒-托利多儀器上海設(shè)專項(xiàng)基金項(xiàng)目(T1102)有限公司;DDS-307電導(dǎo)率儀,上海精密科學(xué)儀器作者簡介:孫濤(1970-),女,博士,副教授,研究方向:生物化學(xué),電有限公司;UV-2000型紫外可見分光光度計(jì),尤尼柯話:021-61900363,E-mail:taosun@shou.edu.cn54海洋科學(xué)/2010
7、年/第34卷/第2期甲基化反應(yīng)。3400cm?1?OH吸收峰明顯變窄,這是由1.3對(duì)超氧陰離子的清除[7]于C6位上?OH發(fā)生了醚化反應(yīng),?OH減少而引起的。對(duì)超氧陰離子的清除根據(jù)文獻(xiàn)測定并稍做改在N-CMCOS的譜圖中,伯胺N?H面內(nèi)彎曲振動(dòng)在進(jìn)。用pH為10.20的0.5mol/LNa2CO3-NaHCO3緩?1?31612cm處吸收峰均有減弱,說明了在N位發(fā)生了羧沖溶液配制濃度為1.5×10mol/L的魯米諾溶液,用[9]?3甲基的取代反應(yīng)。經(jīng)過電位滴定法測試,O-CMCOS1×10mol/L的鹽酸配制濃度為0.1mol/L的鄰苯三?4
8、和N-CMCOS的取代度均為0.54,這說明羧甲基取代酚儲(chǔ)備液,使用前用去離子水稀釋至1×10mol/L。O-CMCOS羥基和N-CMCOS氨基的程度相同。以緩沖液
