麥角生物堿研究進展

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1、2822010,Vol.31,No.11食品科學※專題論述麥角生物堿的研究進展盧春霞，王洪新*(食品科學與技術(shù)國家重點實驗室，江南大學食品學院，江蘇無錫214122)摘要：麥角生物堿是由麥角菌屬(Claviceps)產(chǎn)生的生物堿毒素，易引起人和動物麥角中毒，同時也具有多種生物活性，主要用于治療偏頭疼、產(chǎn)后出血、乳腺病、帕金森病、腦血管系統(tǒng)等疾病。本文詳細闡述了麥角堿的產(chǎn)生、理化性質(zhì)、生物合成、危害、生物活性以及檢測方法。關鍵詞：麥角生物堿；生物合成；基因；檢測ResearchProgressofErgotAlkaloidsLUChu

2、n-xia，WANGHong-xin*(StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology,SchoolofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China)Abstract：Ergotalkaloidsaremycotoxins,whichareproducedfromfungiinthefamilyofClavicipitaceae.Toxicityofergotalkaloidsisanimportantissueto

3、humanandanimals.However,ergotalkaloidsexhibitedatherapeuticeffectonsomeformsof,migraine,postpartumhemorrhages,mastopathy,Parkinsonsdisease,cerebrovascularinsufficiencyandvenousinsufficiency.Thispaperreviewstheproductionofergotalkaloids,physicalandchemicalproperties,bio

4、synthesis,hazards,biologicalactivity,aswellasthedetectionmethod.Keywords：ergotalkaloids；biosynthesis；gene；detection中圖分類號：R282.71文獻標識碼：A文章編號：1002-6630(2010)11-0282-07麥角生物堿(ergotalkaloilds，EA)簡稱麥角堿，是播到寄主的穗花上，立刻萌發(fā)出芽管，由雌蕊的柱頭由麥角菌屬(Claviceps)侵害黑麥、大麥、小麥、裸麥、侵入子房。菌絲滋長蔓延，發(fā)育成白色、棉

5、絮狀的菌燕麥以及多種禾本科植物而產(chǎn)生的生物堿毒素。動物食絲體并充滿子房。毀壞子房內(nèi)部組織后逐漸突破子房入含麥角的植物和人食用含麥角的面粉制品后，均可引壁，生出成對短小的分生孢子梗，其頂端產(chǎn)生大量白起中毒。麥角毒素的活性成分主要是以麥角酸為基本結(jié)色、卵形、透明的分生孢子。同時菌絲體分泌出一種構(gòu)的一系列生物堿衍生物，如麥角胺(ergotamine)、麥具甜味的黏性物質(zhì)，引誘蒼蠅、螞蟻等昆蟲把分生孢角新堿(ergonovine)、麥角毒堿(ergotoxin)、麥角生堿子傳至其他健康的花穗上，麥角病隨之重復傳播。當(ergosine)、麥

6、角克堿(ergocristine)等。國外對麥角生物黑麥快成熟時，受害子房不再產(chǎn)生分生孢子，子房內(nèi)堿的研究比較深入，本文從麥角堿的產(chǎn)生、理化性質(zhì)、部的菌絲體逐漸收縮成一團，進而變成黑色堅硬的菌絲生物合成、危害、生物活性以及檢測方法進行闡述，組織體，將子房變?yōu)榫?，形狀如同麥粒，故稱之為為麥角堿的研究提供參考。麥角。有報道稱，曲霉屬[2]和青霉屬[3]也可以產(chǎn)生麥角生1麥角毒素的產(chǎn)生及合成途徑物堿。但是，由于這些霉菌主要產(chǎn)生對人體有害的黃1.1麥角毒素的產(chǎn)生[1]曲霉毒素和桔霉素，所以，人們對其產(chǎn)生少量的麥角麥角菌(Claviceps

7、purpurea)屬于真菌門，子囊菌亞生物堿沒有給予過多的關注。更特別的是，F(xiàn)riedman門，核菌綱，球殼目，麥角菌科，麥角菌屬。在黑等[4]1989年報道，一種旋花科植物的成熟種子也產(chǎn)生麥麥開花期，麥角菌線狀、單細胞的子囊孢子借風力傳角生物堿。收稿日期：2009-10-26基金項目：“十一五”國家科技支撐計劃項目(2007BAK36B06)作者簡介：盧春霞(1978—)，女，博士研究生，研究方向為食品營養(yǎng)與安全。E-mail：shzlcx2002@163.com*通信作者：王洪新(1964—)，男，教授，博士，研究方向為食品功能

8、因子。E-mail：whx1964@126.com※專題論述食品科學2010,Vol.31,No.112831.2麥角生物堿的生物合成途徑N-甲基化，之后脫羧并環(huán)合形成裸麥角堿(chanoclavine-1)，1.2.1麥角堿合成中的