不同水份大麥的儲(chǔ)藏試驗(yàn)

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1、不同水份大麥的儲(chǔ)藏試驗(yàn)四川省根食局科研所任踢洪,。不同水份大麥的儲(chǔ)藏就臆是在專陰制造的容器中進(jìn)行每個(gè)容器內(nèi)裝
公斤大麥儲(chǔ),,。藏溫度控制在
℃水份為


和

的大麥在
個(gè)星期的儲(chǔ)藏期內(nèi)沒(méi)有其菌發(fā)展、、」當(dāng)水份增加時(shí),鬢菌生長(zhǎng)

。產(chǎn)生還原糖含量的潛加與非還原糖和發(fā)芽率的降低彼。,,。此呈很好的相關(guān)關(guān)某水份高時(shí)粒食溫度升高對(duì)白鼠的食用品臂降低水份低于

肘,,曲二,。在鍺藏具菌中霉類是優(yōu)勢(shì)屬只有汪更高水份條件下青霉類才占優(yōu)勢(shì),。,,最高水份

紹
縫刀菌類迅速發(fā)展起來(lái)大麥艇傲藏以后再把大麥弄涅在發(fā)芽器,,特別是。中發(fā)芽鐮刀菌和曲霉比大麥上生長(zhǎng)更快用高水分大麥制的椽麥芽更是如此

2、前言,,同時(shí)一些研究
特別是在美國(guó)
已拯指出霉菌在儲(chǔ)藏谷物變鬢中的重要性也指。,,出了影響霉菌侵害谷物的條件小量小麥樣品的儲(chǔ)藏實(shí)聰靚明當(dāng)水份高于

時(shí)霉
,。菌生長(zhǎng)和
產(chǎn)生都增加同時(shí)谷物的生活力和生物化學(xué)也發(fā)生變化據(jù)靚某些種類的。,曲霉也能在水份為
終或更低的小麥或大麥上生長(zhǎng)這就導(dǎo)之韶為在適宜瀟藏霉菌生,。長(zhǎng)的溫度下

的水份是小麥長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的最高水份曲霉和青霉是占優(yōu)勢(shì)的儲(chǔ)藏霉一,。菌還有最常兄的田簡(jiǎn)真菌交越袍霉在美國(guó)和歐洲也是一類優(yōu)勢(shì)傲藏霉菌握常伴隨發(fā)生的其他菌類
、、、、。有縮刀菌屬長(zhǎng)蠕飽霉屬甸柄霉屬茅枝霉屬芽霉屬大麥儲(chǔ)藏,,,,期陰田固具菌一般不能生長(zhǎng)在浸種和發(fā)芽期簡(jiǎn)瀟藏真菌

3、可以增加然而其程度仍。低于酵母和翹菌,

一。本文目的是研究在控制條件下

水份的大麥在儲(chǔ)藏期簡(jiǎn)發(fā)生的變化被研、

、、、、究的因子有溫度產(chǎn)生發(fā)芽能力還原糖和非還原糖占優(yōu)勢(shì)的真菌區(qū)系‘熨
!,及。食用沉大麥的麥芽制造特性實(shí)驗(yàn)
“
”。材料大麥



品種是

年
月用聯(lián)合收割機(jī)收割的地點(diǎn)住丹麥南都的。
。,、



,田簡(jiǎn)總面積為公填前作是小麥每英畝施硝酸鈣別公斤過(guò)磷酸鈣
公斤。并‘查五花


。,剛收獲的大麥水份為片露將剛收約大麥放在麻袋里、裝滿半麻袋放主一出風(fēng)口,
。處在風(fēng)機(jī)前置


,
℃,,


一瓦電慷風(fēng)溫高于氣溫進(jìn)行干燥使大麥水份降至露,,然后把大麥分成

4、公斤一份放在溫度為

一
?！娴姆勘车匕迳嫌秒婏L(fēng)扇通風(fēng)使水份降棄



籠。



,不需另外加水就用于實(shí)蟋。其他的大麥攤孜
塑料薄膜上,每。水份的大麥






,公斤噴一定量的水
每
公斤為毫升水
使大麥水份分別達(dá)到



一‘,,
一幼
籠戈者把淋水的大麥裝入聚乙烯袋以獲得更高的水份這士袋中都裝半谷,,。物任門(mén)℃下推持三天每天據(jù)動(dòng)幾次、
。



,上方法年
月中旬開(kāi)始實(shí)酷實(shí)璐分左個(gè)龍耽小筒倉(cāng)中進(jìn)行侮個(gè)小筒倉(cāng)裝,。




。角公斤處交溫度為
。℃
小筒倉(cāng)拮構(gòu)如

等的報(bào)道。,。水份為招落一”峪的實(shí)驗(yàn)儲(chǔ)藏
。星期后就停止就膾高水份大麥當(dāng)溫度上升到、、
。卜時(shí)就停止貳

5、驗(yàn)
良口


水份的大麥鍺藏粉周紹咚水份溝瀟藏
周

水份的筒藏
篇、
籠水份的儲(chǔ)藏
周后郎停止獻(xiàn)驗(yàn)。
,。水份測(cè)定和發(fā)芽實(shí)器是在丹麥種子實(shí)璐站按丹麥國(guó)家說(shuō)定操作方法進(jìn)行測(cè)定








和溫度測(cè)定根據(jù)
等報(bào)道過(guò)的方法進(jìn)行還原塘和非還原糖的測(cè)定采用
那



等的方法。、、



。消化率生物價(jià)蛋白鬢純利用率




的測(cè)定米用
“
和
二的方法
五只鼠
天之內(nèi)每天每個(gè)喂

克干物胃和
助毫克氮
分別收集大便和小便。分析排泄,。的氮這里所用灼數(shù)值是五個(gè)分別測(cè)定的平均值
,
。

。總祖氨酸灼測(cè)定酸解后采用


。氨基酸分析儀進(jìn)行
,。麥茅制造實(shí)膾包活浸種和發(fā)芽每份



6、克
麥放在平底盤(pán)中用
℃水復(fù)蓋在,,,,
℃下放置
小時(shí)并霞常境動(dòng)大麥然后把水倒掉再在
。下放置
小時(shí)以后再,,。,,加水又放置
小時(shí)并握常攫動(dòng)接著又倒掉水再在
℃下放置
小時(shí)最后又,。,,加水放置
小時(shí)浸過(guò)水的大麥林移到用于發(fā)芽的多孔容器內(nèi)在

℃下放置七天。每天早晚冬棘動(dòng)一次
“
。,“”,微生物就蛤采用
王



等法實(shí)耽前和實(shí)斃拮束后都進(jìn)行全
面檢喪在,各種培養(yǎng)基上接種趣表面清毒和未握清毒的大麥粒各

粒每個(gè)培養(yǎng)皿內(nèi)接種兒粒大。、。麥所用培養(yǎng)井它要有麥芽洋菜麥芽食鹽洋菜和蔡氏一下道克斯培養(yǎng)基“”

。不司鍺藏階段大麥樣品的局限性拭膾粒未擔(dān)清毒的大麥和
粒表面消毒過(guò),

7、,采的大麥分別放主直徑扭厘米的培養(yǎng)皿中每個(gè)培養(yǎng)皿內(nèi)放
粒用的培養(yǎng)基有麥芽洋。榮和麥芽競(jìng)鹽洋菜培養(yǎng)基絳
色麥芽灼拎查表面清毒和未握消毒的椽色大麥井各
粒分別培養(yǎng)在上述三種培蕎系
搶結(jié)果和討論水分

晃表一

,一,儲(chǔ)藏期間大麥的溫度
實(shí)膾開(kāi)始后第四天首次犯錄溫度實(shí)蛤的第周是鎮(zhèn)備期’。。,此時(shí)提度從。上升到室溫表
二
所列的溫度是鎮(zhèn)備期后每周
次藏?cái)?shù)的平均值,。,。蔥時(shí)簡(jiǎn)內(nèi)大麥溫度就達(dá)到
℃水份為
一
男時(shí)大麥溫度沒(méi)有什么變化