簡單易做的小點心

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1、簡單易做的小點心----奶香杏仁蘋果派?派皮材料：?低筋面粉75克??高筋面粉75克?鹽1/2茶匙（3克）黃油100克?水30克?淡奶油30克?杏仁奶油餡材料：?黃油50克??糖粉50克?雞蛋1個美國大杏仁50克?其他：?紅富士蘋果2個??細砂糖4茶匙（20克）黃油20克?制作派皮的做法：?1）將低筋面粉，高筋面粉，鹽混合放入盆中，然后加入切成小塊的黃油丁（不需提前軟化），用刮板不停在黃油和面粉之間不停的切動（圖2）。?2）當黃油和面粉被切成松散的沙粒狀時，將水和鮮奶油的混合物倒入（圖3），先攪拌一下，再用手將其揉成均勻光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入冷藏室靜置1

2、小時（圖4）。?3）1小時后，將面團從冷藏室內(nèi)取出。?4）在案板上均勻的撒上一層薄薄的面粉，用搟面杖將面團搟成約0.3cm厚的面皮（圖5）。?5）然后將面皮壓入派盤中，并用手指將模具內(nèi)的花紋壓出，用搟面杖搟去模具上方多余的面皮。接著用叉子在面皮上扎一些孔備用（圖6）。?杏仁奶油餡的做法：?6）把美國大杏仁放入攪拌機中打碎。將放在室溫軟化后的黃油放入碗中，用打蛋器攪拌至順滑，然后加入糖粉拌勻（圖7）。?7）接著將打散的蛋液分幾次一點點的加入，直到攪拌均勻（圖8）。?8）接著加入杏仁碎攪拌均勻，杏仁奶油餡就做好了（圖9）。?9）在做好的派皮上均勻的涂抹一層杏仁奶油

3、餡（圖10），然后將切成薄片的蘋果均勻的碼放在派皮上（圖11），再均勻地在上面撒上細砂糖和黃油?。▓D12）。?10）烤箱預熱后，以180度的溫度烤約40分鐘左右，直到派皮呈現(xiàn)淡淡的金黃色，蘋果片變軟，產(chǎn)生漂亮的金色和微微的焦色即可。?超級啰嗦：?**派皮面團以軟硬適中，基本不沾手為宜。配方中的水可以先放入80%，然后依據(jù)面團軟硬，再酌情添加，不要一次都倒進去。?**放入冷藏室靜置面團的目的，是讓面團得到充分的松弛，這樣會更容易搟開。?**杏仁奶油餡中的杏仁碎，可以直接用美國大杏仁放入攪拌機中打碎，也可以超市或烘焙店里出售的杏仁粉，無皮杏仁粉也可以。?**派皮內(nèi)

4、鋪有約0.2cm厚的杏仁奶油餡即可，不要鋪的太多，不利于烤制。?**蘋果片的厚度約為0.1cm左右，切好的蘋果片要放在鹽水中浸泡后再使用，以免氧化變黑，影響美觀。?**蘋果片要由外圈向里圈一團一團的鋪，外圈的蘋果片可以遮住模具的邊緣和派皮，在烤的過程中，它會慢慢軟下來，縮回到派皮的內(nèi)部。?**蘋果派出爐后，可以在表面上再篩一些糖粉，效果會更好。也有很多人喜歡撒一層肉桂粉在上面食用。