檸檬酸分離提取實(shí)驗(yàn)

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1、發(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)——檸檬酸分離提取實(shí)驗(yàn)中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院一一、、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)?zāi)康?1、、了解檸檬酸的提取原理了解檸檬酸的提取原理；；22、、掌握從發(fā)酵液中提取檸檬酸的步驟掌握從發(fā)酵液中提取檸檬酸的步驟；；二二、、實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理檸檬酸有稱(chēng)枸枸櫞酸檸檬酸有稱(chēng)枸枸櫞酸，，學(xué)名學(xué)名22--羥基丙烷三羥基丙烷三羧酸或羧酸或22--羥基丙烷羥基丙烷--11，，22，，33--三羧酸三羧酸，，是水果是水果中含量極為豐富的一種有機(jī)酸中含量極為豐富的一種有機(jī)酸。。檸檬酸因無(wú)毒檸檬酸因無(wú)毒水溶性好水溶性好、、酸味適度酸味適度、、易被吸收和價(jià)格低廉的易被吸收和價(jià)格低廉的

2、優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)，，被廣泛的應(yīng)用于食品被廣泛的應(yīng)用于食品、、醫(yī)藥醫(yī)藥、、化工化工、、洗洗滌等工業(yè)部門(mén)滌等工業(yè)部門(mén)。。本實(shí)驗(yàn)以玉米淀粉為原料本實(shí)驗(yàn)以玉米淀粉為原料，，采用黑曲霉通采用黑曲霉通過(guò)搖瓶發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸過(guò)搖瓶發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸，，檸檬酸發(fā)酵經(jīng)過(guò)過(guò)濾檸檬酸發(fā)酵經(jīng)過(guò)過(guò)濾出去菌絲體和殘有物質(zhì)出去菌絲體和殘有物質(zhì)，，濾液中加入碳酸鈣使濾液中加入碳酸鈣使檸檬酸生產(chǎn)沉淀檸檬酸生產(chǎn)沉淀，，將獲得檸檬酸鈣混合液離心將獲得檸檬酸鈣混合液離心后保留沉淀后保留沉淀，，家硫酸酸化形成檸檬酸和硫酸鈣家硫酸酸化形成檸檬酸和硫酸鈣的沉淀的沉淀，，過(guò)濾得粗檸檬酸液過(guò)濾得粗檸檬酸液，，將粗檸檬酸將粗

3、檸檬酸液進(jìn)行液進(jìn)行蒸發(fā)結(jié)晶得到檸檬酸晶體蒸發(fā)結(jié)晶得到檸檬酸晶體，，進(jìn)一步純化檸進(jìn)一步純化檸檬酸檬酸。。三三、、實(shí)驗(yàn)儀器及試劑實(shí)驗(yàn)儀器及試劑試劑試劑：：檸檬酸發(fā)酵醪液檸檬酸發(fā)酵醪液碳酸鈣固體碳酸鈣固體、、Ca(OH)Ca(OH)98%98%濃硫酸濃硫酸2、儀器儀器：：濾紙濾紙、、離心機(jī)離心機(jī)、、紗布紗布、、電爐電爐、、恒恒溫水浴鍋溫水浴鍋四四、、實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟粗提?。簩Ⅴ惨杭訜嶂?0℃，保溫一段時(shí)間用8層紗布過(guò)濾除去菌絲體：對(duì)照組中因加入了2gCaCO需要加入配制的20%3的硫酸10ml充分酸化；洗滌紗布，將檸檬酸充分洗下，保留濾液沉淀：將濾液放在80℃恒溫水

4、浴鍋保溫一段時(shí)間后，加入Ca(OH)調(diào)ph至6-8，并在80℃下保溫30min，于5000r/min下離2心10min的檸檬酸鈣沉淀80℃酸化結(jié)晶：將沉淀移至三角瓶中，加入20%的硫酸調(diào)節(jié)ph至2.0，用濾紙過(guò)濾得清液，取清液進(jìn)行蒸發(fā)結(jié)晶，注意控制結(jié)晶的溫度和時(shí)間，不要使之被焦糖化，冷卻后的到檸檬酸晶體五五、、結(jié)果及思考題結(jié)果及思考題11、、發(fā)酵醪液氣味如何發(fā)酵醪液氣味如何？？22、、兩種發(fā)酵醪檸檬酸產(chǎn)率有無(wú)差別兩種發(fā)酵醪檸檬酸產(chǎn)率有無(wú)差別？？為什么為什么33、、檸檬酸提取方法的討論檸檬酸提取方法的討論