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《對(duì)人體有益的化學(xué)元素》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、對(duì)人體有益的化學(xué)元素(一)維生素的種類、作用、缺乏癥及含量食物作為營(yíng)養(yǎng)素，維生素是人體調(diào)節(jié)性物質(zhì)，在人體物質(zhì)代謝中起重要作用。維生素需要量很少，常以毫克計(jì)，但由于人體不能自行合成或合成量不足，所以必須由食物供給。維生素分為兩大類：一類為脂溶性維生素，由維生素A、維生素D、維生素E和維生素K所構(gòu)成；另一類為水溶性維生素，由維生素C和維生素B所構(gòu)成。脂溶性維生素可溶解于脂肪和脂溶劑中，脂溶性維生素進(jìn)入機(jī)體后如有多余則貯存于體內(nèi)脂類組織內(nèi)，只有少量的脂溶性維生素隨膽汁的分泌排泄體內(nèi)，因此機(jī)體不需要每日通過(guò)膳食物攝入。此外，在食物中還存在著脂溶性維
2、生素的前體物，如食物中和胡蘿卜素（維生素A元）為維生素A的前體物。所以脂溶性維生素的缺乏癥很少見(jiàn)。水溶性維生素溶于水，隨飲食攝入的水溶性維生素的多余部分極少在體內(nèi)貯存，大部分隨尿液排泄出體外，因此機(jī)體所需的水溶性維生素必須每日由飲食提供。水溶性維生素的缺乏癥狀發(fā)展迅速，日常生活中多見(jiàn)有水溶性維生素缺乏癥的發(fā)生。維生素的作用和種類1、明眸皓齒的維生素A能維護(hù)骨骼、牙齒的正常生長(zhǎng)，對(duì)眼睛有營(yíng)養(yǎng)作用。作用：增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,促進(jìn)牙齒和皮膚健康，u保持粘膜濕潤(rùn)和完整，u維持身體安寧，u幫助調(diào)節(jié)甲狀腺功能。u含量較多的食物：菠菜、胡蘿卜、杏、紅辣椒、
3、蛋黃、魚肝油、西紅柿、南瓜、排骨、動(dòng)物肝臟。缺少時(shí)引起的疾?。阂姑ぐY。2、精神煥發(fā)的維生素B族：能促進(jìn)糖、脂肪等轉(zhuǎn)化不能量。維生素B1（硫胺）u作用：促進(jìn)消化和身體細(xì)胞的代謝功能。促進(jìn)糖的代謝并可通便，u維持神經(jīng)系統(tǒng)安寧。u含量較多的食物：谷類的胚芽、蕎麥、花生、棒子、綠葉蔬菜、蛋黃、魚卵、新鮮菠蘿、動(dòng)物腎臟和肝臟，u豆類酵母。缺少時(shí)引起的疾?。焊∧[、腳氣、多發(fā)性神經(jīng)炎、流產(chǎn)、早產(chǎn)。維生素B2（核黃素）u作用：促進(jìn)發(fā)育、促進(jìn)乳汁分泌、有益肝功能、止癢、抗焦慮。u含量較多的食物：啤酒酵母、蛋黃、奶酪、牛奶、新鮮蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、
4、動(dòng)物肝臟u缺少時(shí)引起的疾?。禾喊l(fā)育不u良，u口唇u炎、皮膚炎。維生素B12u作用：在核酸的形成中起重要作用，u幫助肝臟能促進(jìn)造血作用。u含量較多的食物：奶制品、魚、動(dòng)物內(nèi)臟、海藻、麥芽、肚腸、牛肉、豬肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。u缺少時(shí)引起的疾?。簮盒载氀?、美白抗皺的維生素C（抗壞血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皺紋形成的功效。作用：提高機(jī)體抗感染能力，是天然的抗菌素，幫助鐵質(zhì)吸收與血液的再生、凝固有關(guān)，給予機(jī)體細(xì)胞活力。含量較多的食物：柑桔類水果、新鮮蔬菜，草莓、西瓜、洋蔥、大蒜，綠茶、紅綠辣椒、黑無(wú)核小葡萄干。u缺少時(shí)引起的
5、疾?。禾喊l(fā)育不u良、分娩時(shí)出血、牙齒出血。4、維生素D；可以強(qiáng)化骨骼和牙齒。u作用：是身體吸收鈣磷時(shí)的必需品，u對(duì)骨骼生長(zhǎng)，u神經(jīng)系統(tǒng)功能正常及牙齒形成都是必需的，u哺乳期尤為重要。u含量較多的食物：魚肝油、黃油、牛奶、干蘑、干魚、蛋黃、牛肝、小雞。u缺少時(shí)引起的疾?。贺E病、軟骨病、抵抗力減弱。5、青春永駐的維生素E：功效是從內(nèi)做起，直接幫助肌膚對(duì)抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止肌膚老化，令肌膚滋潤(rùn)有彈性。加拿大的一項(xiàng)研究顯示：服用維生素E的女性，其乳房組織變得更加豐富，且富有彈性。u作用：增強(qiáng)生殖功能，u促進(jìn)胎兒發(fā)育，u保持血流通
6、暢，u促進(jìn)組織氧合作用。u含量較多的食物：麥芽、黃油、蛋類、萵苣、油菜、花生、谷類、牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、紅糖、玉米。u缺少時(shí)引起的疾病：流產(chǎn)、早產(chǎn)。6、白里透紅的維生素K：能維護(hù)血液功能正常。u作用：保持血液的凝固性，u妊娠末三個(gè)月內(nèi)對(duì)胎兒血凝系統(tǒng)尤為需要。u含量較多的食物：啤酒酵母、深綠色蔬菜、大豆葵花子油、紅藻、紅糖、卷心菜、紫菜、排骨。u缺少時(shí)引起的疾?。盒律鷥汉诩S癥。7、維生素Lu作用：促進(jìn)乳汁分泌u含量較多的食物：排骨、牛奶、酵母(二)有關(guān)微量元素所謂微量元素,在環(huán)境地球化學(xué)中,是指僅占地球組成部分的0.01%的60余種
7、元素,它們的含量一般在1×10-8～1×10-88之間。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,從人體的結(jié)構(gòu)來(lái)看,占人體總重量萬(wàn)分之一以下者即為微量元素。微量元素在人體內(nèi)含量甚微,總量不足體重的萬(wàn)分之五。如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、釩、碘等。隨著科學(xué)的進(jìn)展,人們的認(rèn)識(shí)不斷擴(kuò)大,這些微量元素的數(shù)目還會(huì)增加。微量元素在人體中的主要功能是：1運(yùn)載常量元素,把大量元素帶到各組織中去。2充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心,促進(jìn)新陳代謝。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑,而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑。例如鋅與200多種酶的活性或結(jié)構(gòu)有關(guān)。3參與體內(nèi)各種激素的作用
8、。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能,鉻可促進(jìn)胰島的作用等?！捐F】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠
