GB25556-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 酒石酸氫鉀.pdf

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB25556－2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑酒石酸氫鉀2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布.www.bzxzk.com.GB25556－2010前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。I.www.bzxzk.com.GB25556－2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑酒石酸氫鉀1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以L（+）-酒石酸和氫氧化鉀(或碳酸鉀)反應(yīng)制得的食品添加劑酒石酸氫鉀。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版

2、本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量3.1化學(xué)名稱（2R,3R）2，3-二羥基丁二酸氫鉀3.2分子式C4H5KO63.3結(jié)構(gòu)式3.4相對分子質(zhì)量188.18(按2007年國際相對原子質(zhì)量)4技術(shù)要求4.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤和組織狀態(tài)白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末取適量實驗室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，氣味有酸味在自然光線下，觀察其外觀，并嗅其味。1.www.bzxzk.com.GB25556－20104.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法酒石酸氫鉀（以C4H5KO6計

3、，以干基計），w/%99.0～101.0附錄A中A.4比旋光度α(20℃,D)/〔(o)·dm2·kg-1〕+32.5～+35.5附錄A中A.5m附錄A中A.6澄清度試驗通過試驗附錄A中A.7干燥減量，w/%≤0.5附錄A中A.8砷（As）/(mg/kg)≤3附錄A中A.9鉛(Pb)/(mg/kg)≤2附錄A中A.10硫酸鹽(以SO4計)，w/%≤0.019銨鹽試驗通過試驗附錄A中A.112.www.bzxzk.com.GB25556－2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1警示試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導(dǎo)致危險情況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。A.2

4、一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682－2008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗A.3.1試劑和材料A.3.1.1硝酸。A.3.1.2鹽酸。A.3.1.3氨水溶液：2+3。A.3.1.4鹽酸溶液：1+3。A.3.1.5硝酸銀溶液：2g/L。A.3.2分析步驟A.3.2.1稱取1g實驗室樣品,精確至0.01g，加10mL氨水溶液溶解，溶液呈右旋光性。A.3.2.2稱取0.5g實驗室樣品,精確至

5、0.01g，緩緩加熱發(fā)生焦糖氣味并炭化。向殘渣中加5mL水，充分搖混，此試液顯堿性。取試液加鹽酸溶液中和后過濾。此試液呈現(xiàn)鉀鹽反應(yīng)。鉀鹽反應(yīng)：用鉑絲環(huán)蘸鹽酸潤濕后，在火焰上燃燒至無色。再蘸取試液在火焰上燃燒，在鈷玻璃下，火焰應(yīng)呈紫羅蘭色。A.3.2.3稱取1g實驗室樣品,精確至0.01g，加20mL水加熱溶解，加2～3滴硝酸銀溶液，生成白色沉淀。分離該沉淀，加硝酸于其中一部分，沉淀即溶解。加氨水溶液于另一部分并加溫，沉淀溶解并慢慢有銀鏡生成。A.4酒石酸氫鉀的測定A.4.1方法提要以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定干燥試樣的水溶液，根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液

6、的用量,計算酒石酸氫鉀（以C4H5KO6計）的含量。A.4.2試劑和材料A.4.2.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c(NaOH)≈0.5mol/L。A.4.2.2酚酞指示液：10g/L。A.4.3分析步驟3.www.bzxzk.com.GB25556－2010稱取2.0gA.7中干燥物A，精確至0.0002g，加100mL水加熱溶解，加2滴酚酞指示液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色為終點。A.4.4結(jié)果計算酒石酸氫鉀（以C4H5KO6計，以干基計）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計算：(/1000)VcMw=×100％…………………………

7、（A.1）m式中：V——試料消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(A.4.2.1)體積的數(shù)值,單位為毫升(mL)；c——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值,單位為摩爾每升(mol/L)；m——試料質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g)；M——酒石酸氫鉀的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)(M=188.18)。取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于0.2%。A.5比旋光度的測定A.5.1稱取5g實驗室樣品，精確至0.001g，加10mL氨水溶液（2+3），并轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。2-1比旋光度αm(20℃,D)，數(shù)值以“

8、(°)·d