江米年糕的做法

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1、江米年糕的做法菜系及功效：甜品/點(diǎn)心補(bǔ)氣食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜工藝：蒸江米年糕的制作材料：主料：糯米500克輔料：小棗（干）125克江米年糕的做法：1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；2.糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁?.待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；4.仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán)；5.接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時(shí)；6.小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼；7.把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上；8.雙手

2、蘸著涼開水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍成5厘米厚的方塊；9.先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團(tuán)；10.接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕；11.最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；12.雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚；13.揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。