廚藝比賽方案

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1、寧洱縣法院第一屆法官廚藝比賽暨慶?！敖ㄔ?1周年”活動(dòng)實(shí)施方案為進(jìn)一步弘揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風(fēng)，推進(jìn)法院厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)，建設(shè)節(jié)約型法院，樹立廣大法官健康、文明、科學(xué)、節(jié)約的現(xiàn)代生活理念，弘揚(yáng)法院廉政文化，倡導(dǎo)自覺拒絕請(qǐng)吃請(qǐng)喝之風(fēng)，關(guān)注身體健康，營(yíng)造勤儉節(jié)約的氛圍，特舉辦以“建院61周年”為載體的法官廚藝比賽。一、活動(dòng)主題：加強(qiáng)廉政建設(shè)，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，轉(zhuǎn)變機(jī)關(guān)作風(fēng)，促進(jìn)隊(duì)伍團(tuán)結(jié)。展示生活品味，演繹人生樂趣，比拼廚藝精技，彰顯幸福生活。二、活動(dòng)要求：全院干警均要求參賽。三、活動(dòng)規(guī)則：（一）參賽隊(duì)伍。參

2、賽隊(duì)伍由5支隊(duì)伍組成：民二庭與民三庭（胡文華帶隊(duì)）、刑庭與法警隊(duì)（王開應(yīng)帶隊(duì)）、辦公室后勤與物管（吳成飛帶隊(duì)）、執(zhí)行局與磨黑法庭（王建軍帶隊(duì)）、紀(jì)檢組政治處立案庭（白朝章帶隊(duì)）。（二）比賽環(huán)節(jié)。比賽內(nèi)容有二項(xiàng)：1、特色菜制作。每個(gè)參賽隊(duì)伍烹飪2個(gè)特色菜（1葷菜1素菜），每隊(duì)需烹飪特色菜5盤（50人左右的量，食材、調(diào)料、廚具辦公室統(tǒng)一安排）。62、飲食常識(shí)問答。每個(gè)參賽隊(duì)伍分別回答2道飲食常識(shí)題。（三）比賽評(píng)分。評(píng)委由孔廣鳳、楊明麗、李敏、馬文品、周德蕊組成。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)采取100分制。特色菜制作時(shí)間限在40分鐘

3、內(nèi)，以炒菜為主，要求色澤：配色適當(dāng)，色調(diào)均勻，色彩美觀；味道：調(diào)味適當(dāng)，口味純正，主味突出；選料精細(xì)，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明；造型：刀工細(xì)膩，刀法正確，裝盤美觀；菜名：意景清晰，構(gòu)思新穎，寓意高雅。1、評(píng)委評(píng)分根據(jù)：色、香、味、形、用時(shí)、特色菜制作介紹（每隊(duì)選派一名隊(duì)員講解），每樣10分，共計(jì)60分。2、主持人根據(jù)飲食常識(shí)對(duì)八支隊(duì)伍問答，每隊(duì)2題，每題20分，共計(jì)40分。四、活動(dòng)籌備：（一）活動(dòng)主持：楊志華（二）賽場(chǎng)布置：魯保存李敏（三）計(jì)分統(tǒng)計(jì)：尹伊（四）攝像：陳麗（五）活動(dòng)地點(diǎn)：小黑江（六）活動(dòng)時(shí)間：201

4、4年4月18日備注：請(qǐng)以上八個(gè)參賽隊(duì)伍于4月15日前將比賽資料卡交辦公室。二〇一四年四月八日6飲食常識(shí)問答1.人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有哪些?答：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。2.性冷的食品應(yīng)盡量少吃還是多吃，食用時(shí)最好加進(jìn)哪些食品?答：應(yīng)盡量少吃，如要食用最好加進(jìn)辣椒、花椒、生姜等性溫的食品，這樣既能攝進(jìn)營(yíng)養(yǎng)又不至于傷腎、傷胃。3.哪種食品被稱為延年益壽之佳品，經(jīng)常服用有什么功效?哪個(gè)地方所產(chǎn)的最好?答：枸杞。有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)血明目、潤(rùn)肺止咳之功效。寧夏產(chǎn)的最好。4.生姜祛病保健的方法由來

5、已久，民間也有冬有生姜，不怕風(fēng)霜，家備小姜，小病不慌等說法，請(qǐng)問吃姜有什么好處?答：生姜含有的姜辣素能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療和消除因身體受冷而造成的各種不適。5.炒雞蛋為什么不宜放味精?答：雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時(shí)沒有必要再放味精，放味精反而會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味。6.吃鹽過多對(duì)健康有什么影響?世界衛(wèi)生組織建議成人天天攝鹽量多少合適?答：易引起高血壓、心臟病和動(dòng)脈硬化等病變。世界衛(wèi)生組織建議成人天天攝鹽量已由原來的6克降為5克。67.酒后為何不適宜飲茶

6、?答：酒后飲茶不僅傷腎，茶水刺激胃酸分泌，使酒精更輕易損傷到胃黏膜；同時(shí)，茶水中的茶堿和酒精一樣會(huì)導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。8.患有痛風(fēng)病的人應(yīng)不吃或少吃哪一類的食品?答：應(yīng)不吃或少吃含高嘌呤的食品，如肉、魚、海產(chǎn)品、豆類等食品。9.人體缺碘有什么危害?答：①影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，造成智力低下或癡呆；②嬰幼兒發(fā)育遲緩，影響智力；③引起甲狀腺腫大。10.發(fā)芽馬鈴薯為什么不能吃?答：馬鈴薯發(fā)芽后，一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)大大增加，并主要積存在馬鈴薯的幼芽和芽眼部，食后可造成中毒。11.常見的有損健康的行為和生

7、活方式是什么?答：吸煙、酗酒、不良飲食習(xí)慣和缺乏體育鍛煉。12.四季豆為什么會(huì)引起中毒?答：四季豆在烹調(diào)未熟透時(shí)，能發(fā)生皂素中毒，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥。皂素遇高熱后可被破壞，所以，吃四季豆一定要燒熟透，以防中毒。13.為什么胡蘿卜和白蘿卜最好不要一起吃?答：6由于白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C，所以二者一起吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。14.煮雞蛋時(shí)，怎樣使煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易于剝掉?答：可先將雞蛋放進(jìn)冷水中浸泡一會(huì)，再放進(jìn)熱水里煮；

8、或者煮蛋時(shí)在水里放少許鹽。15.請(qǐng)問為什么一直提倡大家喝牛奶呢?答：牛奶是膳食鈣的主要來源，長(zhǎng)期缺鈣會(huì)造成兒童佝僂病、中老年的骨質(zhì)疏松癥。牛奶的鈣在自然食品中是最輕易吸收的一種，從牛奶獲得鈣也是最輕易的一種方式。16.公道營(yíng)養(yǎng)的原則是什么?答：①食品多樣化；②重視三餐搭配；③食品葷素、粗細(xì)平衡；④科學(xué)烹調(diào)。6比賽資料卡參賽隊(duì)伍參賽菜名廚具食材及配料備注6