北京水果蔬菜流通渠道及消費(fèi)模式研究

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1、北京水果蔬菜流通渠道及消費(fèi)模式研究劉芳王琛何忠偉(北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京102206)［摘要］本文通過對(duì)北京水果蔬菜流通渠道與消費(fèi)選擇的調(diào)研，了解北京水果蔬菜市場發(fā)展的基本情況、居民購買力和消費(fèi)習(xí)慣，以及制約北京水果蔬菜市場發(fā)展的因素。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)北京水果蔬菜市場的發(fā)展受到諸多方面的影響，而由于銷售渠道不暢導(dǎo)致水果蔬菜農(nóng)戶無法增收的影響尤甚，針對(duì)于此，提出提高北京市郊區(qū)農(nóng)民收入、穩(wěn)定市場的發(fā)展對(duì)策。［關(guān)鍵詞］水果蔬菜業(yè);農(nóng)產(chǎn)品物流;農(nóng)超對(duì)接;波士頓矩陣［中圖分類號(hào)］F327［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1002-3054(2011)03-0030-05水果蔬菜

2、為人體生存提供必需的維生素、無表1樣本來源、組成及基本情況機(jī)鹽及植物纖維，是保證人體新陳代謝以及健康地區(qū)樣本個(gè)數(shù)性別年齡農(nóng)產(chǎn)年收入水平的重要營養(yǎng)來源。北京市約有2000萬人口，是昌平481.2737.064.02水果蔬菜消費(fèi)的巨大市場。對(duì)水果蔬菜消費(fèi)與市大興41.0044.253.25場的研究不僅可以更好地滿足消費(fèi)者的需求，更海淀101.0044.253.25為重要的是有利于解決眾多果農(nóng)、蔬農(nóng)的增收問房山281.2036.002.40題，推進(jìn)水果蔬菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。為全面了解北京水果蔬菜生產(chǎn)及消費(fèi)情況，懷柔401.4346.901.93本文調(diào)研人員分別對(duì)北京市幾個(gè)

3、區(qū)的水果蔬菜消平谷101.1050.603.80費(fèi)者和水果蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶進(jìn)行了深入的調(diào)研。研總計(jì)1401.2643.042.80究發(fā)現(xiàn)，目前北京市水果蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題主說明:性別:1=男性，2=女性;農(nóng)產(chǎn)收入水平:要是農(nóng)產(chǎn)品物流渠道不暢、缺乏資金技術(shù)支持1=2000元以下，2=2000－3500元，3=3500－5000元，等。據(jù)此，本文在農(nóng)產(chǎn)品物流與資金融通、人才4=5000－7000元，5=7000－9000元，6=9000元以上培養(yǎng)和技術(shù)引進(jìn)方面提出了相應(yīng)的對(duì)策建議。段主要集中在中青年人;農(nóng)戶年收入各區(qū)差異較一、調(diào)查問卷及數(shù)據(jù)分析大，懷柔、房山兩區(qū)農(nóng)戶年收入

4、水平最低，昌1．生產(chǎn)者基本情況平、海淀、大興、平谷農(nóng)戶年收入水平相對(duì)較針對(duì)北京水果蔬菜生產(chǎn)者的調(diào)研，共回收有高?？傮w而言，地處山區(qū)的農(nóng)民收入水平較低，效調(diào)查問卷140份，樣本來源于昌平、大興、房而平原地區(qū)農(nóng)民收入水平相對(duì)較高。山、海淀、懷柔、平谷六個(gè)區(qū)。見表1。2.北京市水果蔬菜業(yè)的波士頓矩陣表1的數(shù)據(jù)顯示，調(diào)查對(duì)象以男性居多，因表2反映了六個(gè)區(qū)的被調(diào)查農(nóng)戶水果蔬菜產(chǎn)為在水果蔬菜生產(chǎn)領(lǐng)域以男性勞動(dòng)者為主;年齡品的主要銷售情況。數(shù)據(jù)顯示，隨著市場選擇等［收稿日期］2010-12-27［作者簡介］劉芳(1973－)，女，山東沂水人，北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授，博士;

5、王琛(1985－)，女，山西太原人，北京農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)碩士研究生;何忠偉(1969－)，湖南永興人，北京農(nóng)學(xué)院教授，博士．［基金項(xiàng)目］北京社科規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目(09AbJG296);北京市教育委員會(huì)社科計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目(SZ20110020010)—30—北京水果蔬菜流通渠道及消費(fèi)模式研究表2水果蔬菜的主要銷售渠道(1)城鎮(zhèn)消費(fèi)者對(duì)水果蔬菜的消費(fèi)行為研究。對(duì)于北京水果蔬菜的消費(fèi)者，我們照地域?qū)⑺及俜直饶晔杖胨街饕N售渠道(%)(萬元)其劃分為兩個(gè)部分，即城鎮(zhèn)消費(fèi)者和農(nóng)村消費(fèi)者。由于兩部分消費(fèi)人群在購買力、信息量水平零售散賣17%1.39以及消費(fèi)習(xí)慣上都有著明顯

6、差異，故而需要針對(duì)批發(fā)市場64.2%3.98每一個(gè)部分進(jìn)行具體分析。超市18.3%4.1表3城鎮(zhèn)消費(fèi)者基本情況酒店采購或出口加工0.5%4.37地區(qū)樣本數(shù)年齡性別文化程度年均收入懷柔1048.91.63.93.1級(jí)的不斷升高，農(nóng)戶年收入水平也呈逐步上升趨海淀834.11.54.64.8勢。為了清晰地分析北京市水果蔬菜農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)采房山546.612.43.2取何種農(nóng)產(chǎn)品物流方式才能取得較大收益，本文大興222.51.54.54［1］引進(jìn)波士頓矩陣(BCGMatrix)，用以得出較朝陽8351.64.44.6為準(zhǔn)確的分析結(jié)果。昌平2742.91.644.3假設(shè)將北京市水

7、果蔬菜業(yè)作為一個(gè)虛擬公總計(jì)6038.3144司，那么表2所示四種水果蔬菜物流模式可以作為四種公司業(yè)務(wù)。根據(jù)波士頓矩陣的分類思想，說明:性別:1=男性，2=女性;文化程度:1=可以進(jìn)一步將這四類業(yè)務(wù)分為問題型業(yè)務(wù)、明星不識(shí)字或識(shí)字不多，2=小學(xué)，3=初中，4=高中及中［2］。由于假專，5=大專及以上;年均收入:1=2萬元以下，2=2萬型業(yè)務(wù)、現(xiàn)金牛業(yè)務(wù)和瘦狗型業(yè)務(wù)－3.5萬元，3=3.5萬－5萬元，4=5萬－7萬元，5=7設(shè)的特殊性，本文將傳統(tǒng)波士頓矩陣的分類依萬－9萬元，6=9萬元以上。據(jù)，即市場增長率和市場份額，調(diào)整為效益水平［3］根據(jù)表3所示，被訪城鎮(zhèn)消費(fèi)者男

8、女比例相和