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《綿陽城區(qū)2004》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、綿陽城區(qū)2004～2008年餐飲業(yè)餐飲具消毒監(jiān)測結(jié)果分析文獻英，吳曉紅，凡婭，張代友，鄭幸福摘要：［目的］了解綿陽城區(qū)餐飲業(yè)餐飲具消毒質(zhì)量情況，防止因餐飲具不潔引起食源性疾病，為加強餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理提供依據(jù)。［方法］通過對綿陽城區(qū)2004～2008年餐飲業(yè)餐飲具消毒效果監(jiān)測資料進行統(tǒng)計分析。［結(jié)果］綿陽城區(qū)2004～2008年共監(jiān)測餐飲具174578件，總合格率為80.49％，餐飲具衛(wèi)生消毒質(zhì)量逐年上升，各年平均合格率分別為72.49%、78.62％、81.69％、82.99％和86.32％，5年間餐飲業(yè)餐飲具消毒合格率差異有統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=2270.41，P﹤0.001）；綿陽城區(qū)
2、大型餐飲業(yè)餐飲具消毒效果明顯高于中小型餐飲業(yè)，不同規(guī)模經(jīng)營單位餐飲具消毒合格率差異有統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=2665.91，P﹤0.001）。［結(jié)論］針對本市餐飲業(yè)餐飲具消毒現(xiàn)狀，重點加強中小型餐飲業(yè)單位餐飲具消毒管理，采取綜合措施進一步提高餐飲具消毒衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)推行餐飲具集中消毒配送制度。關(guān)鍵詞：綿陽城區(qū)；餐飲具；消毒監(jiān)測；分析ANALYSISOFTHEQUALITYOFSTERILIZATIONFORCATERINGTRADEINMIANYANGURBANAREAFROM2004TO2008WENxian-ying，WUXiao-hong，F(xiàn)ANYa，etal.（MianyangCent
3、erforDiseaseControlandPrevention，Mianyang621000，China）Abstract：[Objective］Tounderstandandmasterthestateofcateringtradesterilizationtopreventfoodorigindiseaseduetothedirtydinnerware，soastoprovidefoundationforstrengtheningthemanagement.[Methods］Weanalyzedthecateringtradesterilizationmonitoringdatao
4、fMianyangfrom2004to2008.［Results］Wemonitoredthe174，578tablewareofMianyangfrom2004to2008，andtotalqualifiedratewas80.49%.Theaveragequalifiedrateoftheseyearswere72.49%，78.62％，81.69％，82.99％and86.32％，respectively.Thequalifiedrateofcateringtradesterilizationhadsignificantdifference（χ2=2270.41，P﹤0.001）.
5、Thequalityoflarge-scalecateringtablewaredisinfectioneffectwassignificantlyhigherthanthatinmiddleandsmallscalecateringindustryobviously（χ2=2665.91，P﹤0.001）.［Conclusion］Itneedstofocusonstrengtheningthemanagementofmiddleandsmallscalecateringindustrytablewaredisinfectioninourcityandcontinuestocarryou
6、tthetablewaredistributionsystem.Keywords：Mianyangcity；Tableware；Disinfectionmonitor；Analysis隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對消費方式的不斷改變，出外就餐的機會越來越多，餐飲業(yè)餐飲具消毒效果的好壞與消費者的身體健康有直接關(guān)系。餐飲具消毒質(zhì)量的監(jiān)督、監(jiān)測是食品衛(wèi)生管理的重要工作之一，也是防止食源性疾病傳播和食物中毒發(fā)生的重要環(huán)節(jié)［1］。為了解綿陽城區(qū)餐飲業(yè)餐飲具消毒衛(wèi)生質(zhì)量，現(xiàn)對綿陽城區(qū)2004～2008年餐飲業(yè)餐飲具消毒衛(wèi)生監(jiān)測情況分析如下。1資料與方法1.1資料來源來源于綿陽市疾
7、病預(yù)防控制中心2004～2008年城區(qū)餐飲業(yè)餐飲具監(jiān)測檢驗報告。每年定期進行餐飲具消毒效果監(jiān)測，根據(jù)經(jīng)營場所面積，分為大（≥500m2）、中（150～500m2）、小（≤150m2）型規(guī)模餐飲業(yè)單位［2］，采樣量分別為10份、8份、6份，市區(qū)每年監(jiān)測4次，城郊結(jié)合部每年2次。1.2方法依據(jù)《四川省衛(wèi)生監(jiān)測管理辦法》，對城區(qū)所有餐飲業(yè)餐飲具消毒后進行隨機抽樣監(jiān)測。用紙片法按《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934-94）［3］規(guī)定進
