聞“香”識(shí)女人

《聞“香”識(shí)女人》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、聞“香”識(shí)女人沈仙紋化學(xué)與社會(huì)論文題目：聞“香”識(shí)女人沈仙紋經(jīng)濟(jì)學(xué)院2008年11月1日1/6聞“香”識(shí)女人沈仙紋聞“香”識(shí)女人摘要本文介紹了香的來(lái)源和制取方法，香味的感知原理，闡述了香水與女人的關(guān)系，并探討了女性體香的由來(lái)，比較全面的分析了女人與香的密切聯(lián)系，從中也體現(xiàn)出香文化的博大精深。關(guān)鍵字香來(lái)源制取香水體香1.引言阿爾·帕西諾在電影《聞香識(shí)女人（ScentofaWoman）》中有一個(gè)經(jīng)典鏡頭：他僅僅通過(guò)空姐的口音和她身上香水的味道就準(zhǔn)確無(wú)誤的叫出了她的名字。當(dāng)我們完全折服于這位中年男人的優(yōu)雅

2、與智慧時(shí)，也不得不為香水所展現(xiàn)的神奇魔力所驚艷。一代性感女神瑪麗1蓮·夢(mèng)露就曾說(shuō)過(guò)，她只穿香奈兒5號(hào)睡覺(jué)。那么是什么使香水具有如此的魅力？答案必定是它神奇的香味。香——如果我們不得不給這樣一個(gè)靈動(dòng)美麗的字眼下一個(gè)呆板蒼白的定義——就是一種特別的、能夠使人的嗅覺(jué)產(chǎn)生愉悅感覺(jué)的氣味。那么，香從何而來(lái)？女人與香又有哪些緊密的聯(lián)系？我將在下面的文章中，按照識(shí)香，煉香，焚香，品香的順序，一一給出答案。2.識(shí)香——香的來(lái)源我們都讀過(guò)王安石的《梅》：“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開(kāi)。遙知不是雪，為有暗香來(lái)?！闭?yàn)檫h(yuǎn)處飄

3、來(lái)的梅花的清香，作者才知那并不是白色的積雪，而是傲然怒放于寒冬的梅。梅的香味來(lái)自它清麗的花朵，那么我們平日里所感受到的豐富多彩的香味，又都來(lái)自哪里呢？香味的主要來(lái)源是香料與香精。香料（Perfume），也叫做香原料，是一種能被嗅覺(jué)嗅出香氣或者味覺(jué)品出香味的物質(zhì)。它一般為淡黃色或棕色、淡綠色油性透明液體，樹(shù)脂類香料則為粘性液體或結(jié)晶體。香料的分類如下圖：動(dòng)物性天然香料天然香料植物性天然香料香料2單離香料人造香料3合成香料香精（PerfumeCompound），也稱調(diào)和香料，它是指由人工將多種香料（天然

4、、合成的單體香料）配制而成的一種混合物。對(duì)各種制品進(jìn)行加香，往往不能用香料直接加入，而大多是添加香精。設(shè)計(jì)香精配方和調(diào)制香精叫做“調(diào)香”，而設(shè)計(jì)香精配方的人就叫做“調(diào)香師”。1香奈兒5號(hào)：一款著名香水。2單離香料：使用物理的或者化學(xué)的方法，從天然香料中分離出來(lái)的單體香料化合物。例如，從薄荷油中分離出來(lái)的薄荷醇。3合成香料：采用天然原料或者化工原料，通過(guò)化學(xué)合成的方法制取的香料化合物。2/6聞“香”識(shí)女人沈仙紋國(guó)外的調(diào)香師按照香料香氣揮發(fā)度，認(rèn)為香精由頭香、體香和尾香這三種類型的香料組成。頭香揮發(fā)度高

5、、擴(kuò)散力強(qiáng)，它賦予人們最初的優(yōu)美感。體香具有中等揮發(fā)程度，它構(gòu)成香精香氣的特征，是香精香氣最重要的組成部分。尾香揮發(fā)度極低，富有保留性，它使香氣持久。3.煉香——香料和香精的制取在了解香氣的來(lái)源后，人們當(dāng)然希望能夠獲取各種美妙而神奇的香。接下來(lái)我將詳細(xì)的闡述香料和香精的制取方法，從這一部分可以了解，女士們最愛(ài)的香水是如何調(diào)配而成的。3.1香料的取材與合成3.1.1天然香料的取材天然香料是指以動(dòng)植物的芳香部位為原料，用物理方法（切割、干燥、浸提、冷榨等）獲得的芳香物質(zhì)。動(dòng)物香料多為動(dòng)物體內(nèi)的分泌物或排

6、泄物。例如，龍涎香取自抹香鯨屬動(dòng)物抹香鯨消化道內(nèi)的分泌物，麝香就是雄性麝屬動(dòng)物麝香腺的分泌物。植物香料則以植物的花朵、葉、枝、皮、根、莖、草、果、籽、樹(shù)脂等為原料。比如丁香，取自桃金娘科蒲桃屬植物丁子香樹(shù)的花蕾。3.1.2合成香料的制取合成香料是用化學(xué)方法合成的芳香物質(zhì)，能近似的模擬天然香氣的特征。具體方法：針對(duì)一種天然香料，通過(guò)化學(xué)技術(shù)來(lái)分析、確定其芳香成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)，以煤化工、石油化工產(chǎn)品為原料，用化學(xué)的方法生產(chǎn)出相同結(jié)構(gòu)的化合物。我們知道，香料可以說(shuō)是一些含C、H、O、N等元素的有機(jī)物混合物，

7、分子量約26‐300。香料具有芳香性，化學(xué)家們提出是因其在化學(xué)結(jié)構(gòu)上存在所謂發(fā)香團(tuán)（Osmophore）的功能基，且由于發(fā)香團(tuán)位置變化及其間距離差別和結(jié)合方式（飽和、不飽和、環(huán)狀等）的不同，使香味產(chǎn)生明顯的不同。發(fā)香團(tuán)約有下列的一些功能團(tuán)：—OH、—O—、—CHO、—COOR、—COOH、—SH、—S—、—NH2、—NO2、—CN、—NC、—SCN、—NCS上述功能團(tuán)雖稱為發(fā)香團(tuán)，但其內(nèi)也有惡臭發(fā)香團(tuán)，如—SH、—S—、—NC等。只要確定了這些發(fā)香團(tuán)的化學(xué)結(jié)構(gòu)，再用化學(xué)方法生產(chǎn)出含相同結(jié)構(gòu)的化合物，

8、就可以合成類似香味的香料了。3.2香精的合成與制取——調(diào)香調(diào)香是將數(shù)種甚至數(shù)十種天然和合成香料調(diào)配成香精的一個(gè)過(guò)程。調(diào)香既是一門(mén)技術(shù)，又是一門(mén)藝術(shù)——就像畫(huà)家使用不同的顏料涂抹在畫(huà)布上，最后繪出美麗的圖畫(huà)一樣，調(diào)香是把天然和合成香料作為原材料，調(diào)配成預(yù)定的花香或想象的香氣的藝術(shù)工作。調(diào)香主要經(jīng)過(guò)“擬定配方—調(diào)配—聞香修改—加入到產(chǎn)品中觀察”等步驟，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐完成。如前所述，香精從香料的揮發(fā)度可將香氣分成三類：頭香，體香和尾香。調(diào)香師擬定的香精配方，必須保證上述各段香