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1、國家職業(yè)資格全國統(tǒng)一鑒定公共營養(yǎng)師論文論文題目：茶葉的保健功效姓名：周敏準考證號：第4頁共4頁茶葉的保健功效姓名：周敏單位：安溪交通大酒店摘要：茶、可可、咖啡并稱為世界三大飲品。茶葉除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分外，還富含茶多酚、咖啡因、脂多糖等多種具有藥理作用的成分。飲茶具有提神醒腦、殺菌解毒、消脂減肥、美容養(yǎng)顏、明目固齒等保健功效。本文主要探討茶葉的保健功效，為人們對茶葉的合理利用提供參考價值。關(guān)鍵詞：茶葉藥效成分保健功效一、茶樹的生長條件適宜種植茶樹的土壤應具有通氣性、透水性和蓄水性良好的酸性土壤，
2、PH值在4.5～5.5之間，其中以風化砂質(zhì)土壤為最好。氣候以光照不能太強也不能太弱，適宜在平均氣溫15℃～25℃之間的地區(qū)栽培；降水量應全年均衡，并在1500毫米以上。茶樹生長在高山、丘陵均可，雨量充沛，云霧繚繞，空氣濕度大，漫射光強，均有利于茶樹的生長。二、茶葉種類我國茶葉的分類方法很多，按照發(fā)酵程度不同，可分為發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；按照茶葉的制作工藝可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶和再加工茶；三、茶葉的保健功效和藥效成分許多現(xiàn)代醫(yī)學研究人員，對茶葉的保健功效、藥理作用，作了深入的理論探討，證實
3、了茶葉的保健功效是由于茶葉中含有多種化學成分決定的。（一）減輕輻射——脂多糖第4頁共4頁茶葉中含有脂多糖，人體攝入脂多糖后，會產(chǎn)生非特異性免疫能力，能保護人體的造血功能，也能防癌，并減輕輻射對人體的傷害。（二）延年益壽——茶多酚茶葉中的茶多酚，具有很強的抗氧化性，對延緩衰老起著重要作用，還能提高人體免疫力，并抑制化學物質(zhì)對癌癥的誘發(fā)。（三）提神醒腦——咖啡因茶葉中含有咖啡因，咖啡因能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，因而使人頭腦清醒，思維敏捷，解除疲勞。還有利尿作用。（四）美容養(yǎng)顏——維生素茶葉中富含VB和VC，具有很好的美容養(yǎng)
4、顏功效，也能促進人體的新陳代謝。（五）消脂減肥——類黃酮茶葉中含有類黃酮、芳香物質(zhì)、生物堿等成分，能降低膽固醇、甘油三酯的含量，還能降低血脂濃度，具有很強的解脂作用。（六）保護牙齒——氟化物茶葉中含有氟化物，能預防牙齒疾病，對預防齲齒很有效果，也能預防或減輕口臭。此外，茶葉中的微量元素—硒，具有抗癌、防衰老和保護人體免疫功能的作用，還有防止胰腺退化、防鉛、汞等重金屬的毒害的作用。四、茶葉的合理利用茶葉含有咖啡堿，因此容易失眠的人睡前不宜飲用。咖啡堿能促進胃酸分泌，因此潰瘍病人不宜飲用。茶葉中含有茶堿和鞣酸，可影響
5、人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收，因此營養(yǎng)不良的人也不宜多飲茶，尤其是缺鐵性貧血患者。茶葉苦寒，宜熱飲，涼茶傷脾胃；體型肥胖者宜多飲綠茶，體質(zhì)瘦弱者宜飲紅茶和花茶。夏季飲綠茶，可清熱祛暑；秋季飲紅茶，可暖胃驅(qū)寒。另外不宜空腹飲茶，不宜飲隔夜茶，飯后不宜立即飲茶等禁忌。總結(jié)中國人不僅最早發(fā)現(xiàn)、栽培和飲用茶葉，也是將茶樹種子、采制技術(shù)、品茶技藝傳播到全世界的先驅(qū)。時至今日，中國茶更以其提神醒腦、殺菌解毒、消脂減肥、美容養(yǎng)顏、明目固齒等獨特的保健功第4頁共4頁效而風靡全球。中國茶穿越千年，經(jīng)久不衰，它的神奇，就在于它不僅是物質(zhì)的
6、，也是精神的，儒家以之養(yǎng)廉、道家以之求靜、佛家以之助禪。品茶悟道，談古論今，更能感受中國茶文化的綿延悠長。參考文獻(1)《公共營養(yǎng)師培訓教材》——中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心組織編寫。(2)《鑒賞中國茶》——科學出版社出版，王廣智著。(3)《中國茶經(jīng)茶道》——南京鳳凰出版社出版，雙魚文化主編。(4)《茶葉的藥效作用》——安農(nóng)教授王澤農(nóng)著。(5)《茶葉與健康》——福建科技出版社出版，盛國榮著。(6)《飲茶與種茶》——河南科技出版社出版，錢遠昭等著?！ 〉?頁共4頁
