飲食與健康食物中毒

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1、飲食與健康1飲食調(diào)節(jié)2食物中毒3食物相克飲食與調(diào)節(jié)日常生活中多吃堿性食物可消除疲勞感，正常人體血液的pH值為7.35～7.45的弱堿性環(huán)境，當(dāng)人體疲勞時(shí)，代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)聚集，導(dǎo)致思維遲滯、肌肉酸軟、疲勞不堪。因此日常多進(jìn)食堿性食物，保持酸堿平衡，就能緩解疲勞，減輕心理壓力。常吃的食物中屬于堿性食物的有：蔬菜、水果、菌藻類（如海帶、木耳）、薯類、豆類等，水果吃起來口感雖然是酸的，但是消化吸收后也產(chǎn)生堿性物質(zhì)，同樣屬于堿性食物，如西瓜、蘋果、菠蘿、梨等。而進(jìn)食草莓、洋蔥等可以消除心理疲勞，改善大腦供氧，

2、迅速緩解不良情緒。新鮮蔬菜是維生素、礦物質(zhì)的主要來源。深色蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、油菜、西紅柿、南瓜等都含豐富的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等，是可以維持視力健全，保持思維功能活躍的營(yíng)養(yǎng)成分；而所含鈣、鉀、鎂等堿性離子進(jìn)入體內(nèi)，可以維持體液的弱堿性環(huán)境，讓頭腦清醒、思維敏捷。每天至少應(yīng)吃500克左右的蔬菜。水果和蔬菜是不能相互代替的，水果可以滋陰潤(rùn)肺，提高免疫力。每天吃100～250克新鮮水果為宜，天氣較熱時(shí)可吃些西瓜，西瓜可以清內(nèi)熱，故有“天生白虎湯”之譽(yù)。多吃粗糧是減壓的良方，長(zhǎng)期的精神壓力和疲

3、勞會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，造成便秘，俗話說“上火”。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助排便，而補(bǔ)充膳食纖維最簡(jiǎn)單的方法就是多吃粗糧和蔬菜，如玉米面、蕎麥面、豆面、白薯、芋頭、新鮮玉米棒子等。所以，食譜中不能光是精米、白面，玉米碴子、嫩玉米、蕎麥面等也應(yīng)出現(xiàn)。用全麥面包代替普通面包也是增加膳食纖維的辦法。礦物質(zhì)在新陳代謝中有重要的生理作用，攝入足夠的鈣可以使神經(jīng)系統(tǒng)松弛。含鈣高的食物有酸奶、牛奶、蝦皮、蛋黃、芝麻醬、綠葉蔬菜等；鎂、鉀可以讓肌肉放松，調(diào)節(jié)心律，富含鎂、鉀的食物有鹵水豆腐、薏米、香蕉、土豆、杏仁、花生

4、、各色豆類等。維生素C和B族維生素這兩類水溶性維生素對(duì)緩解精神壓力也有作用，維生素C可以維持細(xì)胞膜的完整性，增強(qiáng)記憶力，有緩解心理壓力的效果，富含維生素C的食物是各種新鮮蔬菜和水果。B族維生素是人體神經(jīng)系統(tǒng)物質(zhì)代謝過程中不可缺少的物質(zhì)，可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，有舒緩情緒、松弛神經(jīng)緊張的效果。由于大腦的能量來源只有葡萄糖，血糖過低既影響學(xué)習(xí)效率，也影響情緒，所以早餐應(yīng)多吃些富含碳水化合物的食物、如粥、饅頭等，小米不僅能夠提供充足的碳水化合物，還含有豐富的B族維生素。一，失眠煩躁健忘時(shí)：多吃含鈣、磷的

5、食物。含鈣多的飲食如大豆、牛奶(包括酸奶)、鮮橙、牡蠣;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、土豆、禽蛋類。二，神經(jīng)敏感時(shí)：適吃蒸魚，但要加點(diǎn)綠葉蔬菜。吃前先躺下休息一會(huì)，松弛緊張的情緒;也可以喝少量紅葡萄酒，幫助腸胃蠕動(dòng)。三，精疲力盡時(shí)：嚼些花生、杏仁、腰果、核桃仁等干果，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)、維生素B、鈣、鐵以及植物性脂肪。四，眼睛疲勞時(shí)：可在午餐時(shí)食用鰻魚，因?yàn)轹狋~含有豐富的維生素A。另外，吃韭菜炒豬肝也有效。五，大腦疲勞時(shí)：吃堅(jiān)果，就是吃花生、瓜子、核桃、松子、榛子，香榧更好(浙江特產(chǎn))。它們對(duì)健腦、

6、增強(qiáng)記憶力有很好的效果。緩解身心疲憊的飲食調(diào)節(jié)1、飲食中不能缺少堿性食物，如新鮮蔬菜（紫甘藍(lán)、花椰菜、芹菜、油麥菜、蘿卜纓、小白菜等和部分水果、奶類等），堿性食物能協(xié)調(diào)人體機(jī)能，緩解疲憊。2、鈣是天然的壓力緩解劑。缺鈣的人，總是精疲力竭、疲于奔命、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解。牛奶及奶制品、豆類、海帶等都是補(bǔ)鈣的好食物。3、增加富含歐米伽3脂肪酸的魚類，如金槍魚、三文魚等深海魚。能夠補(bǔ)充腦力，讓勞累的大腦及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。4、維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素是緩解壓力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的

7、天然解毒劑，是消除疲勞必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，也是中國(guó)人最容易缺乏的維生素，適量補(bǔ)充對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益。5、定時(shí)定量喝水，白開水是最好的選擇。多喝水能加快新陳代謝，有助于肝臟和腸道的解毒，緩解周身疲勞、緊張的狀態(tài)。盡量少喝碳酸飲料。食物中毒因進(jìn)食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現(xiàn)的中毒類疾病。細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。據(jù)中國(guó)近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)

8、的50%左右，而動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。動(dòng)物性食物中毒食入動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒即為動(dòng)物性食物中毒。動(dòng)物性中毒食品主要有兩種；①將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)；在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，中國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。植物性食物中