《vc生命的必需品》PPT課件

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1、vc生命的必需品測定不同果飲料中VC的含量研究目的本課題通過實(shí)驗(yàn)的方式為我們呈現(xiàn)出VC對生命的重要性，以及它的物理及化學(xué)性質(zhì)。使更多的人關(guān)注VC，了解它的價值并能更好的加以利用。小組成員組長：尹強(qiáng)王麗記錄員：徐越越實(shí)驗(yàn)員：牛喜梅袁曉倩李青青湯茂燊田致遠(yuǎn)江蕭雨尹強(qiáng)王麗攝影師：徐越越湯茂燊助理：江蕭雨研究過程一.研究對象：五種不同果飲料、一種VC片、橘子二.研究工具：1.營養(yǎng)雜志與文獻(xiàn)。通過對相關(guān)文獻(xiàn)資料的分析搜集所需要的內(nèi)容。2.利用網(wǎng)絡(luò)信息。3.實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論VC藥用價值1．壞血病。2．牙齦萎縮、出血。3．預(yù)防動脈硬化。4．治療貧血。5．防癌。6．提高人體的免疫力。7

2、．提高機(jī)體的應(yīng)急能力。維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性），人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含維生素C，如新鮮的橙汁中維生素C的含量在500mg/L左右。維生素C的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)維生素C（VitaminC，AscorbicAcid，分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；分子結(jié)構(gòu)如左圖）又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水溶液呈酸性，在溶液中會氧化分解。維生素C主要生理功能1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽

3、命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。選用的五種果飲料實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)原理維生素C具有很強(qiáng)的還原性，能將碘還原成碘離子。碘遇淀粉變藍(lán)色，而碘離子不能使淀粉溶液改變顏色；因此，在含有維生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液來滴定被檢測樣品中的維生素C。記錄滴定用去的碘溶液量，再根據(jù)已知的每毫升碘溶液可以與多少毫克的維生素C發(fā)生反應(yīng)，就可以計算出被檢測樣品的維生素C含量。由于維生素C的還原性很強(qiáng)，在空氣中易被氧化，特別是在堿性介質(zhì)中更易被氧化

4、，故在測定時須加入少量稀醋酸或鹽酸使溶液呈弱酸性，以減少副反應(yīng)的發(fā)生。儀器與藥品果飲料酸式滴定管（25mL），錐形瓶，量筒，玻璃棒，尼龍紗布，天平，多功能食物粉碎機(jī)，漏斗，pH試紙，燒杯。0.75mol/L碘溶液，鹽酸（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％），可溶性淀粉溶液（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％），蒸餾水，維生素C藥片（100mg/片）實(shí)驗(yàn)一1、將一片維生素C藥片溶解在25mL蒸餾水中。2、用碘溶液滴定維生素C藥片溶液與果蔬組織提取液。滴定過程中，邊滴定邊晃動錐形瓶，直到提取液呈現(xiàn)藍(lán)色，并且在0.5min內(nèi)不褪色為止。重復(fù)滴定三次，記錄每次滴定的初讀數(shù)和末讀數(shù)（末讀數(shù)與初讀數(shù)之差，就是每次滴定

5、所用去的碘溶液量）。最后，計算出三次次滴定所用去的碘溶液量的平均值。實(shí)驗(yàn)二1、稱取150g橘子，放入多功能食物粉碎機(jī)中，再加入50mL蒸餾水，然后進(jìn)行粉碎。2、在漏斗中墊上尼龍紗布，將粉碎后的果蔬液過濾到燒杯中。取出1/2的濾液，放入潔凈的錐形瓶中。3、向錐形瓶中加入2mL淀粉溶液，然后滴加鹽酸或醋酸，將pH調(diào)至3。滴定過程中，邊滴定邊晃動錐形瓶，直到提取液呈現(xiàn)藍(lán)色，并且在0.5min內(nèi)不褪色為止。重復(fù)滴定三次次，記錄每次滴定的初讀數(shù)和末讀數(shù)（末讀數(shù)與初讀數(shù)之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，計算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。實(shí)驗(yàn)三1、在滴定管中取25

6、ml果飲料。2、用碘溶液滴定果飲料。滴定過程中，邊滴定邊晃動錐形瓶，直到提取液呈現(xiàn)藍(lán)色，并且在0.5min內(nèi)不褪色為止。重復(fù)試驗(yàn)三次，記錄每次滴定的初讀數(shù)和末讀數(shù)。最后，計算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象所得數(shù)據(jù)水晶葡萄實(shí)驗(yàn)次數(shù)待測液體積（ml）標(biāo)準(zhǔn)碘溶液標(biāo)準(zhǔn)碘溶液體積（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液體積第一次25.000.008.3033.308.30第二次25.000.008.5033.508.50第三次25.000.008.3533.358.35果粒橙實(shí)驗(yàn)次數(shù)待測液體積（ml）標(biāo)準(zhǔn)碘溶液標(biāo)準(zhǔn)碘溶液體積（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液體積第

7、一次25.000.008.6033.608.60第三次25.000.008.6033.608.60所得數(shù)據(jù)鮮橙多實(shí)驗(yàn)次數(shù)待測液體積（ml）標(biāo)準(zhǔn)碘溶液標(biāo)準(zhǔn)碘溶液體積（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液體積第一次25.000.0010.6035.6010.60第二次25.000.0011.0036.0011.00第三次25.000.0011.0536.0511.05維他命水實(shí)驗(yàn)次數(shù)待測液體積（ml）標(biāo)準(zhǔn)碘溶液標(biāo)準(zhǔn)碘溶液體積（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液體積第一次25.000.005.3030.305.30第三次25.000.005.5030.505.50所得數(shù)據(jù)VC片