殼聚糖食品保鮮膜

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1、殼聚糖保鮮膜梁希13-3肖鑫1/殼聚糖簡介2/殼聚糖的理化性質(zhì)3/殼聚糖的生產(chǎn)4/殼聚糖保鮮膜2017/11/4殼聚糖簡介甲殼素是地球上含量僅次于纖維素的一種天然高分子化合物，又名幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)等。殼聚糖是由多個氨基葡萄糖單體通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的聚合物，化學(xué)名稱為(1,4)-2-胺基-2-脫氧-β-D葡聚糖，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一的帶陽離子的堿性多糖。殼聚糖是甲殼素的主要衍生物，由甲殼素脫N—乙酰基生成，一般脫乙酰度在55%以上的就能稱為殼聚糖，此外近年許多研究還實現(xiàn)了通過微生物發(fā)酵直接獲取殼聚糖。殼聚糖簡介全球與中國專利族發(fā)展趨勢殼聚糖理化性質(zhì)?物理性質(zhì)?化學(xué)性質(zhì)?呈

2、白色或灰白色，片狀或粉末狀固體，含有氨基、羥基、吡喃環(huán)、氧橋，相較甲殼無味，無臭，略帶珍珠光澤。素來說化學(xué)性質(zhì)更加活潑，可發(fā)生主鏈水解、?不溶于水、堿溶液及一般的有機(jī)溶劑如?；?、烷基化、季銨鹽化、羥基化、羧基化、醇、醚、酮、氯仿等，但能溶于稀有機(jī)接枝共聚等反應(yīng)。酸和部分無機(jī)酸，易與酸形成鹽而溶于水中。殼聚糖的生產(chǎn)甲殼素廣泛存在于昆蟲殼、蝦殼、螃蟹殼、軟體動物的骨骼中。其中，海洋節(jié)肢動物的蝦、蟹外殼是目前最容易獲取并且也是量最大的資源。工業(yè)上利用化學(xué)法生產(chǎn)殼聚糖，也稱為酸堿法。這種方法原理是用稀酸除去廢棄殼的鈣鹽，再用稀堿除蛋白質(zhì)，再用熱的濃堿進(jìn)行脫乙酰基得粗殼聚糖。昆蟲是地球上數(shù)

3、量最多的動物群體，而且昆蟲的甲殼素含量較高，雜質(zhì)特別是鈣鹽含量低，所制得的甲殼素純度高、灰分少、質(zhì)量好，在提取過程中對水、酸、堿消耗少。殼聚糖的生產(chǎn)4%—6%HCl10%NaOH1%KMnO42%NaHSO3洗凈的蝦、粗甲殼質(zhì)水洗蟹殼除CaCO3除結(jié)合蛋白浸泡1h，漂白還原水洗，干燥水洗，干燥，4%NaOH脫乙?；蝗苄詺ぞ厶钱a(chǎn)品粉碎甲殼質(zhì)140℃，1h甲殼質(zhì)?實現(xiàn)廢棄蝦、蟹殼再利用，變廢為寶，帶來了經(jīng)濟(jì)效益?生產(chǎn)中酸、堿消耗量大，排放的廢水多，能耗大殼聚糖的生產(chǎn)殼聚糖的生產(chǎn)殼聚糖的生產(chǎn)許多真菌細(xì)胞壁的主要組成成分就是殼聚糖，對真菌進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)從而可直接獲得純度高、理化性質(zhì)更為均

4、一的殼聚糖。目前報道的含殼聚糖量較大的真菌主要是各種霉菌，對毛霉、黑曲霉、米根霉、犁頭霉的相關(guān)研究有很多。殼聚糖保鮮技術(shù)支持性質(zhì)?抗菌性?成膜性：各種分子內(nèi)和分子間的氫鍵使殼聚糖形成了二級結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生晶相區(qū)。實驗?溶液處理鮮花切口：延長鮮切花壽命。?噴涂果蔬：表面形成致密、透明的保護(hù)膜，可抑制微生物生長、抑制果蔬褐變、降低酶活性、保持果蔬品質(zhì)和延長保鮮期。?包裝肉類：抑制油脂氧化、抑制微生物生長，是一種天然防腐劑。開發(fā)?可食用的涂膜保鮮劑（梨、蘋果、桃、草莓）?復(fù)合保鮮膜殼聚糖保鮮膜可降解天然無毒無味耐熱抗菌性耐腐蝕成膜性能好殼聚糖制膜純殼聚糖膜N-乙?；瘹ぞ蹥ぞ厶恰w維糖膜素復(fù)合

5、膜配置2%殼聚糖的乙將殼聚糖膜置于含一在乙酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%、酸溶液,在空氣中鑄模成定量二環(huán)己基碳二亞胺、殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%、纖膜、干燥，用NaOH溶液醋酸的無水甲醇溶液密封維素不殼聚糖的質(zhì)量比為中和殼聚糖膜中的乙酸,24～48h以上，取出后1:1，羧甲基殼聚糖不殼聚用蒸餾水反復(fù)漂洗至中性,依次用甲醇、堿、水洗至糖質(zhì)量比為1:15，共混攬干燥備用。中性，烘干得到N-乙?；璧臈l件下流延成膜，可殼聚糖膜。制得拉伸強(qiáng)度好的復(fù)合膜。?規(guī)整性較差,結(jié)晶度較?高抗拉強(qiáng)度，較好的耐?膜分散均勻性好，強(qiáng)度低，膜的強(qiáng)度差，抗酸性，但丌可用于食品有提升水性差殼聚糖保鮮膜傳統(tǒng)保鮮膜殼聚糖保鮮膜易沾染

6、微生物，且適于微生物生?廣譜抗菌。可殺菌抑菌長所用抗菌劑對食品安全性有影響?安全無毒，安心使用白色污染?可降解殼聚糖保鮮膜鮮謝謝您的耐心！