《創(chuàng)業(yè)大賽》PPT課件

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1、2012年6月北京郵電大學(xué)世紀(jì)學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃負(fù)責(zé)人：李俏小組成員：李俏、楊青玉、牟津瑤專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷1、市場(chǎng)發(fā)展前景2、發(fā)展戰(zhàn)略3、市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)4、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)5、產(chǎn)品成本，盈利分析6、營(yíng)銷策略7、資金分配及需要的人力物力8、目標(biāo)及未來(lái)預(yù)期9、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理目錄1、市場(chǎng)發(fā)展前景我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，而在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)愈來(lái)愈趨于主流的當(dāng)今社會(huì)，“吃”逐漸變成一種文化消費(fèi)，人們普遍更加關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化，這種追求自身體驗(yàn)價(jià)值的消費(fèi)理念為主題餐廳的發(fā)展提供了絕佳的歷史機(jī)會(huì)。主題餐

2、廳的最大特點(diǎn)就是賦予餐廳衣服有某種意義的文化特色主題，圍繞既定的主題來(lái)組織餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和營(yíng)造餐廳的經(jīng)營(yíng)氛圍，使餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品，服務(wù)環(huán)境造型以及活動(dòng)都有主題展開(kāi)，并始終是主體成為顧客容易識(shí)別的餐廳特征和促進(jìn)消費(fèi)行為的刺激物。1）餐飲品牌發(fā)展速度加快2)低碳成為餐飲發(fā)展的流行主題3）餐飲人才呈多元化發(fā)展4）餐飲信息化，科學(xué)化行銷加快5）餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化6）餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高7）餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)到地市，由地市轉(zhuǎn)到縣城在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲

3、食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。SWOT分析：Strength（優(yōu)勢(shì)）：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)

4、約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額..WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人

5、力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)

6、系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。（1）選址:大學(xué)城附近，主要針對(duì)客戶群是大學(xué)生、教師、打工人員。經(jīng)營(yíng)面積三十平米（2）經(jīng)營(yíng)范圍：早餐、午餐、晚餐（3）餐廳裝飾：以家庭是為主，體現(xiàn)溫馨。廚房衛(wèi)生干凈布局合理，保證就餐者健康2、發(fā)展戰(zhàn)略（4）食譜

7、：我們以東北菜為主打輔以湖南四川。A、東北口味：地三鮮、家常小雞燉蘑菇、殺豬菜酸菜豬肉粉條鍋包肉香菇油菜大骨棒燉酸菜酸菜排骨榨菜肉絲尖椒干豆腐尖椒護(hù)心肉東北紅燒肉鐵板水晶粉溜肉段軟炸里脊土豆燒茄子得莫利燉魚(yú)紅燒排骨燉玉米土豆燉豆角清煮草魚(yú)東北亂燉東北大拉皮說(shuō)起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，

8、疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?。疙瘩湯以西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。松花皮蛋麻辣子雞口味蝦B、湖南四川口味：麻婆