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《DB52T 875-2014 混合曲醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS67.160.10X60DB52貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)DB52/T875—2014混合曲醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范Productiontechnicalspecificationsofmedley-starterJiang-flavorliquor2014-01-02發(fā)布2014-06-02實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB52/T875—2014目次前言................................................................................II1范圍....
2、..........................................................................12規(guī)范性引用文件....................................................................13術(shù)語和定義........................................................................14基本要求............................
3、..............................................25生產(chǎn)規(guī)程..........................................................................2IDB52/T875—2014前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州省
4、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司、貴州大學(xué)、貴州省輕工業(yè)研究所、貴州珍酒釀酒有限公司、貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)威酒業(yè)有限公司、貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司、貴州中心釀酒集團(tuán)有限公司、貴州賴永初酒業(yè)有限公司、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司、貴州青酒廠、貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司、貴州貴酒股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃永光、鄒江鵬、季克良、田志強(qiáng)、呂云懷、吳天祥、曹文濤、周杰明、孟望霓、黃衛(wèi)紅、張倩、張建、盧垣宇、楊波。IIDB52/T875—2014混合曲醬香
5、型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了混合曲醬香型白酒生產(chǎn)加工的術(shù)語和定義、基本要求和生產(chǎn)技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于混合曲醬香型白酒的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8951白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T5009.48蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T1034
6、5白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語GB/T23544白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T26760醬香型白酒GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50694酒廠設(shè)計(jì)防火規(guī)范GBZ1工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)DB52/T866醬香型白酒工業(yè)用術(shù)語DB52/T867醬香型白酒釀酒用高粱DB52/T868醬香型白酒釀酒用小麥DB52/T869醬香型白酒釀酒用谷殼DB52/T870醬香型白酒釀酒用水DB52/T871醬香型白酒釀酒用大曲D
7、B52/T872醬香型白酒釀酒用麩曲DB52/T877大曲醬香型白酒DB52/T878麩曲醬香型白酒DB52/T879醬香型白酒廢糟處置管理規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則食品生產(chǎn)許可證審查通則2010版3術(shù)語和定義1DB52/T875—2014GB/T26760、DB52/T866和GB/T15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1混合曲指以高溫醬香大曲為主，輔以具有糖化發(fā)酵功能的曲藥或酶制劑所制成的生產(chǎn)用曲。3.2混合曲醬香型白酒以混合曲為糖化發(fā)酵劑，按醬香型白酒基礎(chǔ)工藝生產(chǎn)的醬香型白酒。4
8、基本要求4.1廠房設(shè)計(jì)要求廠房設(shè)計(jì)和建設(shè)應(yīng)符合GB8951、GBZ1、GB50016、GB50694和GB14881的規(guī)定。內(nèi)外環(huán)境應(yīng)滿足食品企業(yè)生產(chǎn)許可對(duì)生產(chǎn)廠房的要求。4.2工器具和設(shè)備應(yīng)符合食品生產(chǎn)許可證審查通則2010版的規(guī)定。4.3原輔料要求原料應(yīng)符合DB52/T867、DB52/T868、D
