GB 25591-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 復(fù)合膨松劑

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB25591—2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑復(fù)合膨松劑2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布GB25591-2010前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B和附錄C為規(guī)范性附錄，附錄D為資料性附錄。ⅠGB25591—2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑復(fù)合膨松劑1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于GB2760允許使用的食品添加劑品種經(jīng)物理方法混合而成的復(fù)合膨松劑（又稱(chēng)為泡打粉、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉）。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文

2、件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3技術(shù)要求3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然組織狀態(tài)粉末光下觀察色澤和組織狀態(tài)。3.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法二氧化碳?xì)怏w發(fā)生量(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下)，mL/g≥35.0附錄A中A.3加熱減量，w/%≤3.0附錄A中A.4硝酸不溶物，w/%≤2.0附錄A中A.5砷(As)/(mg/kg)≤2附錄A中A.6重金

3、屬(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤20附錄A中A.7pH(10g/L溶液)5.0～9.0附錄A中A.8細(xì)度(通過(guò)180μm試驗(yàn)篩)/%≥95.0附錄A中A.94其他應(yīng)在包裝標(biāo)識(shí)上標(biāo)示產(chǎn)品的鋁含量，檢驗(yàn)方法參見(jiàn)附錄D。1GB25591—2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗(yàn)方法A.1警示本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時(shí)須小心謹(jǐn)慎！如濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。A.2一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中所用試劑和水在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖虶B/T6682—2008中規(guī)定的

4、三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均按HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的規(guī)定制備。A.3二氧化碳?xì)怏w發(fā)生量的測(cè)定A.3.1方法提要在75℃水浴中，用稀鹽酸與試樣反應(yīng)，放出的二氧化碳進(jìn)入裝有置換溶液的氣體量管，測(cè)定氣體體積，再換算為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)的氣體體積。A.3.2試劑和材料A.3.2.1鹽酸溶液：1+2。A.3.2.2置換溶液：稱(chēng)取100g氯化鈉，置于燒杯中，加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氫鈉和2滴甲基橙指示液，滴加鹽酸溶

5、液至溶液呈微紅色。A.3.3儀器和設(shè)備二氧化碳?xì)怏w發(fā)生量測(cè)定裝置，見(jiàn)圖A.1。A.3.4分析步驟按圖A.1所示連接裝置的各部分。旋轉(zhuǎn)三通閥5，使裝置通大氣，升降水準(zhǔn)瓶7，以移動(dòng)內(nèi)部的置換溶液，調(diào)準(zhǔn)氣體量管6的刻度至零點(diǎn)。將冷凝管4通冷卻水，旋轉(zhuǎn)三通閥5，使冷凝管4與氣體量管6連通。取下氣體發(fā)生瓶1，加入100mL水，并將用軟紙包裹的約1g（精確至0.0002g）試樣投入氣體發(fā)生用園底燒瓶1中，迅速將燒瓶連接好，置于75℃的水浴中加熱，降低水準(zhǔn)瓶7，由滴液漏斗3加入20mL鹽酸溶液，立即關(guān)閉滴液漏斗的閥，

6、不斷緩慢振搖氣體發(fā)生瓶。3min后，適當(dāng)調(diào)節(jié)水準(zhǔn)瓶7的位置，當(dāng)氣體量管6和水準(zhǔn)瓶7的液面取得平衡時(shí)，讀取液面刻度V(mL)和溫度計(jì)8的讀數(shù)，同時(shí)測(cè)定大氣壓力。根據(jù)附錄B和附錄C查出大氣壓及蒸汽壓的校正值。按上述步驟作空白試驗(yàn)?？瞻自囼?yàn)除不加試樣外，其他操作及加入試劑的種類(lèi)和量（標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液除外）與測(cè)定試驗(yàn)相同。2GB25591—2010圖A.1二氧化碳?xì)怏w發(fā)生量測(cè)定裝置A.3.5結(jié)果計(jì)算氣體發(fā)生量以標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下每克試料所產(chǎn)生的二氧化碳體積w1計(jì)，數(shù)值以mL/g表示，按公式（A.1）計(jì)算：(V?V)×(p?

7、p)27300w=×…………………………………（A.1）11013.×m273+t式中：V——測(cè)定試樣時(shí)氣體量管液面刻度值，單位為毫升（mL）；V0——空白試驗(yàn)時(shí)氣體量管液面刻度值，單位為毫升（mL）；p——測(cè)定時(shí)的校正后的大氣壓的數(shù)值，單位為千帕（kPa）；p0——t℃時(shí)水的校正后的蒸汽壓的數(shù)值，單位為千帕（kPa）；t——測(cè)定時(shí)的溫度計(jì)讀數(shù)的數(shù)值，單位為攝氏度（℃）；m——試料的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）；101.3——標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的大氣壓的數(shù)值，單位為千帕（kPa）；273——標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的溫度的數(shù)值

8、，單位為攝氏度（℃）。取平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果，兩次平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于3mL/g。A.4加熱減量的測(cè)定3GB25591—2010A.4.1儀器和設(shè)備A.4.1.1電熱恒溫干燥箱。A.4.1.2稱(chēng)量瓶：Φ50mm×30mm。A.4.2分析步驟稱(chēng)取約5g試樣，置于已在105℃±2℃干燥至質(zhì)量恒定的稱(chēng)量瓶中，精確至0.0002g，移入電熱恒溫干燥箱中，在60℃±2℃下加熱2h。于干燥器中冷卻至室溫后，稱(chēng)量。A.4.3結(jié)果計(jì)算