《洋姜降血脂減肥》PPT課件

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1、菊粉(洋姜)降血脂、減肥華亭縣中醫(yī)醫(yī)院石天玙甘肅省衛(wèi)生廳要求，在發(fā)放過(guò)程中，縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要組織專業(yè)人員對(duì)健康保健工具包的使用開(kāi)展逐級(jí)培訓(xùn)和講解活動(dòng)，確保做到家喻戶曉。同時(shí)要求各縣要做好今年農(nóng)戶培訓(xùn)6項(xiàng)保健技術(shù)工作。1、刮痧、拔火罐治感冒；2、苦蕎面或黃芪烏梅湯、苦瓜生姜湯降血糖；3、芹菜煮水喝降血壓；4、菊粉或洋姜降血脂減肥；5、大蒜或料姜石粉治腹瀉和腸炎；6、鹽袋熱敷治療寒性關(guān)節(jié)炎。洋姜學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)。秋季開(kāi)花，長(zhǎng)有黃色的小盤(pán)花，形

2、如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中吸出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。菊粉曾是制備果糖的原料。在臨床上用于腎臟（腎小球過(guò)濾量）的測(cè)定。菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來(lái)源是植物。雙子葉植物中的菊

3、科、桔?？?、龍膽科等11個(gè)科及單子葉植物的百合科、禾本科中很多種植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthustuberosus)和菊苣（Chicory)最適合作為生產(chǎn)菊粉的原料，它們來(lái)源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上。植物名稱菊粉含量/%植物名稱菊粉含量/%小麥1~4菊芋15~20洋蔥2~6耶路撒冷洋薊15~20韭蔥10~15婆羅門(mén)參15~20天冬10~15大麗花塊莖15~20菊苣13~20大蒜15~20近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效——對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方

4、面又能使低血糖病人血糖升高。因其口感較差，我國(guó)老百姓用它烹調(diào)成菜較少，大多用來(lái)腌制咸菜吃，這可能是洋姜“知名度”不太高的原因。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明洋姜有降低血糖的作用。然而當(dāng)人胰腺功能異常，出現(xiàn)低血糖時(shí)，服用洋姜后又能使血糖升高，起穩(wěn)定血糖的作用。因此，無(wú)論是高血糖還是低血糖，都能用洋姜進(jìn)行治療。洋姜這種可雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見(jiàn)的。洋姜是一種非常符合人類營(yíng)養(yǎng)需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白質(zhì)、微量

5、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質(zhì)。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點(diǎn)，被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來(lái)提取菊糖。目前已知，低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩(wěn)定血糖、增強(qiáng)免疫力、協(xié)助礦物質(zhì)吸收、驅(qū)逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。洋姜性味甘、平、無(wú)毒。醫(yī)用功效：利水除濕，清熱涼血，益胃和中

6、，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。洋姜吃法：（1）作蔬菜食用①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對(duì)糖尿病有一定輔助療效。（2）藥用提取菊糖，供治療糖尿病用。洋姜的功效1、控制血脂近年來(lái)，已證明膳食纖維的功效，它能降低人和動(dòng)物的血脂水平，使

7、人和小白鼠的血清膽固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低，若日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。Hidaka等人報(bào)道，50—90歲的老年病人，每日攝食8g短鏈的膳食纖維，兩周后血液中甘油三酸脂和總膽固醇的水平降低。許多膳食纖維通過(guò)吸收腸內(nèi)脂肪，形成脂肪——纖維復(fù)合物隨糞便徘出，從而降低血脂水平。而且，菊粉在腸道末端前，自身就發(fā)酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，乳酸鹽是肝臟代謝的調(diào)節(jié)劑。短鏈脂肪酸(醋酸鹽和丙酸鹽)在血液里可作燃料，丙酸鹽抑制膽固醇的合成。2、降低血糖菊粉是一種不會(huì)導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在腸道的上

8、部不會(huì)被水解成單糖，因而不會(huì)升高血糖水平和胰島素含量。最近研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結(jié)果。3、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收:菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+”等礦物質(zhì)的吸收，膳食纖維在消化道能結(jié)合金屬離子。任何菊粉與礦物質(zhì)復(fù)合物在發(fā)酵中均被降解，釋放出礦物質(zhì)，因而使金屬離子得到有效的吸收。