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1、第四章糖與復合糖CarbohydrateandComplexCarbohydrates第一節(jié)單糖、二糖與多糖Monosaccharides,DisaccharidesandPolysaccharides糖即碳水化合物，其化學本質為多羥醛 或多羥酮類及其衍生物或多聚物。根據(jù)其水解產(chǎn)物，糖主要可分為三大類:單糖(monosacchride)寡糖(oligosacchride)多糖(polysacchride)一、單糖是體內(nèi)多種代謝途徑的參與者（一）體內(nèi)單糖可來自于外源攝入和糖復合物分解（二）單糖衍生物是體內(nèi)多種代謝途徑的中間物或產(chǎn)物（三）核苷酸單糖是復合糖合成的原料單糖是
2、不能被分解成更小分子的糖，如葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)和核糖(ribose)等常見醛糖3C：甘油醛4C：赤蘚糖、蘇糖5C：核糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖6C：阿洛糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖、左洛糖、艾杜糖、塔羅糖、半乳糖常見酮糖3C：二羥丙酮4C：赤蘚酮糖5C：核酮糖、木酮糖6C：阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖二、二糖是體內(nèi)最常見的寡糖由2~10個單糖以葡糖苷鍵連接而成的糖稱為寡糖常見的二糖有：麥芽糖(maltose)：葡萄糖—葡萄糖蔗糖(sucrose)：葡萄糖—果糖乳糖(lactose)：葡萄糖—半乳糖三、多糖是自然界糖類物質的主要存在形式由
3、10個以上單糖通過糖苷鍵連接而成的線性或分支聚合物稱為多糖常見的多糖有：淀粉(starch)糖原(glycogen)纖維素(cellulose)淀粉顆粒（一）淀粉是植物細胞多糖的儲存形式α-1,4糖苷鍵α-1,6糖苷鍵目錄（二）糖原是動物細胞多糖的儲存形式（二）糖原是動物細胞多糖的儲存形式*與支鏈淀粉相比，糖原的分支程度更高α-1,4糖苷鍵α-1,6糖苷鍵目錄第二節(jié) 復合糖Complexcarbohydrates復合糖主要包括糖蛋白(glycoprotein)、蛋白聚糖(proteoglycan)和糖脂(glycolipid)。糖蛋白和蛋白聚糖都由共價連接的蛋白質和
4、聚糖兩部分組成。糖脂由聚糖與脂類物質組成。糖蛋白分子中蛋白質重量百分比大于聚糖；而蛋白聚糖中聚糖所占重量在一半以上。概述特點：蛋白質含量較多；含糖量變動大；聚糖結構差異顯著。一、各種糖蛋白的含糖量和聚糖結構差異顯著組成糖蛋白的分子中聚糖的單糖的種類葡萄糖(Glc)半乳糖(Gal)甘露糖(Man)N-乙酰半乳糖胺(GalNAc)N-乙酰葡糖胺(GlcNAc)巖藻糖(Fuc)N-乙酰神經(jīng)氨酸(NeuAc)連接方式目錄N-連接：O-連接：糖蛋白糖鏈的N-連接型與O-連接型ON糖蛋白糖鏈的N-連接型和O-連接型連接方式N-連接：O-連接：不同種屬、組織的同一種糖蛋白的N-連接
5、聚糖的含量和結構可以不同。同一組織中的某種糖蛋白，不同分子的同一糖基化位點的N-連接聚糖結構也可以不同。這種糖蛋白聚糖結構的不均一性稱為糖形（glycoform）。（一）N-連接糖蛋白的糖基化序列段為Asn-X-Ser/Thr定義：聚糖中的N-乙酰葡糖胺與多肽鏈中天冬酰胺殘基的酰胺氮以共價鍵連接，形成N-連接糖蛋白。糖基化位點：N-連接糖蛋白中Asn-X-Ser/Thr三個氨基酸殘基組成的序列段稱為糖基化位點。（二）N-連接聚糖結構有高甘露糖型、復雜型和雜合型①高甘露糖型②復雜性③雜合型都有一個五糖核心ManManManGlcNAcGlcNAcAsn（三）N-連接型聚
6、糖合成是以長萜醇作為聚糖載體N-連接聚糖是在內(nèi)質網(wǎng)上以長萜醇作為聚糖載體，先合成含14個糖基的聚糖鏈，然后轉移至肽鏈的糖基化位點上，進一步在內(nèi)質網(wǎng)和高爾基體進行加工而成。每一步加工都由特異的糖基轉移酶催化完成，糖基必須活化為UDP或UDP的衍生物。長萜醇-P-P聚糖的合成長萜醇-P-P聚糖的合成及3型N-糖鏈加工過程目錄（四）O-連接聚糖合成不需聚糖載體定義：聚糖中的N-乙酰半乳糖胺與多肽鏈的絲/蘇氨酸殘基的羥基以共價鍵相連而形成O-連接糖蛋白。O-連接聚糖結構：O-連接聚糖有N-乙酰半乳糖胺與半乳糖構成核心二糖，核心二糖可重復延長及分支，再接上巖藻糖、N-乙酰葡萄糖
7、胺等單糖。O-連接聚糖合成：O-連接聚糖常由N-乙酰半乳糖胺與半乳糖構成核心二糖，核心二糖可重復延長及分支，再連接上巖藻糖、N-乙酰葡糖胺等單糖。與N-連接聚糖合成不同，O-連接聚糖合成是在多肽鏈合成后進行的，而且不需聚糖載體。在GalNAc轉移酶作用下，將UDP-GalNAc中的GalNAc基轉移至多肽鏈的絲氨酸(或蘇氨酸)的羥基上，形成O-連接，然后逐個加上糖基，每一種糖基都有其相應的專一性轉移酶。整個過程在內(nèi)質網(wǎng)開始，到高爾基體內(nèi)完成。（五）蛋白質β-N-乙酰氨基葡糖基化是可逆的單糖基修飾蛋白質β-N-乙酰氨基葡糖（β-N-acetylgluc
