新型綠色飼料添加劑——大豆低聚糖

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1、萬方數(shù)據(jù)《黑龍江畜牧獸醫(yī)》2006年第8期21新型綠色飼料添加劑——大豆低聚糖張振紅，黃仁錄+，馬可為(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北保定071000)中圖分類號：S816．7文獻標識碼：A文章編號：1004—7034(2006)07—0021一03大豆低聚糖是功能性低聚糖的一種，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、降血脂、抗癌、保護肝臟和增強機體免疫功能等作用。許多研究表明，在飼料中添加功能性低聚糖可以控制沙門菌感染，提高動物的體增重、飼料轉(zhuǎn)化率和機體的免疫能力。日本已將大豆低聚糖作為添加劑應(yīng)用于食品，圍內(nèi)對

2、其也進行了深入研究，但將大豆低聚糖作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)報道很少?，F(xiàn)對大豆低聚糖在飼料中的應(yīng)用作一綜述。l大豆低聚糖的概況1．1大豆低聚糖的來源、分布及含量大豆低聚糖(soybeanoligosaccharides)是大豆籽粒中可溶性寡糖的總稱，主要成分是水蘇糖(staehy—ose)、棉子糖(r棚nose)和蔗糖(sucrose)等。這類低聚糖廣泛存在于各種植物中，以豆科植物的含量居多。除大豆外，豇豆、豌豆和花生等種子中都有存在，如表1所示。表l旺科植物種予(1：基)中火話低聚糖的含量％1

3、．2火豆低聚糖的物理、化學(xué)性質(zhì)大豆低聚糖粉末為白色，大豆低聚糖漿外觀為無色透明液體，味甜，類似于蔗糖，其甜度為蔗糖的70％～75％，熱值僅為蔗糖的50％，且很少轉(zhuǎn)化為脂肪，可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑；保溫性、吸濕性比蔗糖小，但優(yōu)于果葡糖漿；水分活性接近蔗糖；滲收稿日期：2005—07—06作者簡介：張振紅(1979一)，女，碩士研究生通訊作者：黃仁錄(1957一)，男，教授，碩士．透壓略高于蔗糖；黏度比麥芽糖低，比異構(gòu)糖高；有良好的熱穩(wěn)定性，在酸性條件下加熱處理時，比果糖、低聚糖和蔗糖穩(wěn)定，一

4、般加熱至150℃時才開始熱析；有抑制淀粉老化的功能，使淀粉含量較高的飼料在高溫下制粒后，其中的淀粉仍不破壞，保證在動物消化道內(nèi)被消化酶很好地消化利用，并防止飼料產(chǎn)品發(fā)生硬化，延長其貨架保存期。2大豆低聚糖的作用原理和功能2．1調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，保護腸道黏膜大豆低聚糖在腸道內(nèi)被雙歧桿菌吸收利用后，一是可大量增殖雙歧桿菌，二是可被發(fā)酵降解成短鏈脂肪酸和一些抗生素物質(zhì)，降低了腸道內(nèi)的pH值和電位，抑制外源性病菌和腸內(nèi)固有腐敗菌的增殖，減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細菌酶的產(chǎn)生。雙歧桿菌還可以通過磷脂酸與腸黏膜上

5、皮細胞的相互配合作用，與其他厭氧菌共同占據(jù)腸黏膜表面，形成了一層具有保護作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，從而起到改善腸道環(huán)境和保護腸道的作用。2．2潤腸通便大豆低聚糖能選擇性增殖腸道內(nèi)雙歧桿菌，而雙歧桿菌能將代謝過程產(chǎn)生的大量難消化的低聚糖分解轉(zhuǎn)化成醋酸和乳酸等，降低腸腔pH值，并促進胃腸的蠕動，加快腸腔推進性運動；同時，大豆低聚糖具有水溶性膳食纖維的功能，可以增加糞便的濕度，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，共同形成排便反射，緩解便秘。試驗證明，大豆低聚糖能明顯增強小鼠的小腸推進運動，縮短便秘小鼠的首次排便時

6、間，增加小鼠的排便粒數(shù)和排便重量，具有良好的潤腸通便作用。2．3對肝臟的保護作用腸道內(nèi)的腐生菌能產(chǎn)生大量的嗎I哚、硫化氫、胺和酚等代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物在肝臟中用酸解毒，隨尿以葡糖醛酸鹽和硫酸鹽等形式排出，如果不能及時排出，將導(dǎo)致肝功能紊亂和循環(huán)系統(tǒng)失常。雙歧桿菌在腸道內(nèi)能抑制腐生菌的生長和代謝，從而抑制這些有害代謝物的產(chǎn)生。腐敗變質(zhì)或加工不當(dāng)?shù)氖澄镆材芤鹣囝愃频挠泻ξ镔|(zhì)在體內(nèi)的積累，雙歧桿菌能利用這些物質(zhì)作營養(yǎng)源，在分解這些物質(zhì)、去除其毒害的同時，產(chǎn)生對人體有益的物質(zhì)，促進人體的正常代謝。此外，長

7、期攝人大豆低聚糖還能加快腸道內(nèi)有毒萬方數(shù)據(jù)22HeilongiiangAnimalScienceandVeterinaryMedicine№82006代謝產(chǎn)物的排出，避免有毒代謝物質(zhì)重吸收進入血液后由肝臟進行生物轉(zhuǎn)化而增加肝臟負擔(dān)的發(fā)生。2．4增強機體免疫功能在細胞免疫反應(yīng)中，淋巴細胞增生是一系列免疫應(yīng)答的基礎(chǔ)。胡剛等?的研究表明，大豆低聚糖可以直接作用于脾淋巴細胞和NK細胞，促進脾淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，提高NK細胞的殺傷活性。并且，大豆低聚糖還可以通過增殖雙歧桿菌間接對腸道免疫細胞產(chǎn)生刺激，提高腸道免

8、疫球蛋白A漿細胞產(chǎn)生能力，誘導(dǎo)免疫反應(yīng)，增強機體免疫力。2．5降血脂作用血清膽固醇、三酰甘油是高脂血癥的重要指標。高密度脂蛋白能轉(zhuǎn)運膽固醇，使膽固醇及三酰甘油含量降低。王素敏等口。的試驗證明，大豆低聚糖有明顯的降脂作用，可使血清總膽固醇(TC)和三酰甘油(TG)含量分別降低38％和59％，高密度脂蛋白(HDL)升高45％。王素敏等人的另一項試驗證明，大豆低聚糖有增加HDL，降低TC、TG，提高HDL—c／Tc比值的作用，其對脂肪代謝的影響與防治高脂血癥和心血管疾病有重要意義。2．6