蔬菜冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

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1、蔬菜冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢——技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員高麗樸聯(lián)系電話：010-515030512016年5月26日深圳目錄一、蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀二、蔬菜冷鏈物流的定義及意義三、蔬菜采后處理及冷鏈物流現(xiàn)狀四、各種蔬菜冷鏈物流適宜低溫條件五、蔬菜冷鏈物流配套技術(shù)六、實(shí)施蔬菜冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃一、蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀?我國是蔬菜生產(chǎn)、消費(fèi)第一大國2014年我國蔬菜播種面積3.19億畝，總產(chǎn)量約7.58億噸。中國其他國家中國2228萬公頃其他國家41.69%3395萬公頃51.13%48.87

2、%58.31%年收獲面積（FAO2013）年產(chǎn)量（FAO2013）?蔬菜流通技術(shù)損耗率滯后，損耗大（%）中國發(fā)達(dá)國家（15%-25%）（低于5%）一、蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀采后高溫對蔬菜的傷害一、蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀采后高溫對蔬菜的傷害二、蔬菜冷鏈物流的定義及意義定義?蔬菜冷鏈物流是指蔬菜從采收到食用加工的整個(gè)物流鏈?zhǔn)冀K處于規(guī)定的、生理需要的低溫條件。包括：采后加工、產(chǎn)地預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸、銷售及家庭存放的各個(gè)環(huán)節(jié)，并要求各個(gè)環(huán)節(jié)間冷鏈要無縫銜接。意義冷鏈物流是保持蔬菜采后品質(zhì)、提高蔬菜物流質(zhì)量、降低物流損耗最有效、最安

3、全的方法。蔬菜冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系包括：產(chǎn)地商品化處理（凈菜、分級、包裝）—預(yù)冷—冷藏—冷藏運(yùn)輸—冷柜銷售—家庭冰箱等各環(huán)節(jié)所涉及的技術(shù)、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)的集成。三、蔬菜采后處理及冷鏈物流現(xiàn)狀湖北利川甘藍(lán)采后處理三、蔬菜采后處理及冷鏈物流現(xiàn)狀湖北利川甘藍(lán)、白菜預(yù)冷張家口蔬菜