《食品包裝機(jī)械》PPT課件

《《食品包裝機(jī)械》PPT課件》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、食品包裝機(jī)械食品包裝:采用適當(dāng)?shù)陌b材料或容器將食品封閉起來，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，經(jīng)過貯藏和流通環(huán)節(jié)，安全地到達(dá)消費(fèi)者手中的操作叫做食品包裝。包裝機(jī)械:進(jìn)行包裝作業(yè)的設(shè)備稱為包裝機(jī)械，其主要用途有二：一是用于加工包裝材料、包裝容器和裝璜印刷的機(jī)械設(shè)備；二是用于完成包裝過程的機(jī)械設(shè)備。分類：按其功能不同可以分為袋裝機(jī)、裹包機(jī)、熱收縮包裝機(jī)、真空與充氣包裝機(jī)、高壓蒸煮袋包裝機(jī)和充填灌裝機(jī)械設(shè)備等。組成：包裝機(jī)械通常由動力機(jī)、傳動部分和執(zhí)行部分所組成，后兩部分是基本組成部分。第一節(jié)袋裝機(jī)械將粉狀、顆粒狀、液體或半流體（醬體）物料裝人用柔性材料制成的包裝袋，然后進(jìn)行排氣或充氣、封口以完成產(chǎn)品的包裝，所用

2、機(jī)械稱為袋裝機(jī)械。一、袋裝機(jī)的工作過程袋裝機(jī)是采用熱封的柔性包裝材料，自動完成制袋、物料的計(jì)量和充填、排氣或充氣，封口及切斷等多功能的包裝設(shè)備，可用于包裝液體、固體和氣體物料，是目前發(fā)展最為迅速、應(yīng)用最為廣泛的一種包裝機(jī)，實(shí)線為基本操作程序，虛線為輔助的工作程序。這類包裝機(jī)有臥式和立式兩種類型。二、袋的基本形式用袋裝機(jī)加工的塑料薄膜，袋的形式甚多。常見的有下列幾種：１．枕形袋按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊袋。２．扁平袋可分為三面封口袋和四面封口袋。３．自立袋其中常見的有尖頂角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。三、袋裝機(jī)的種類由于袋形種類繁多，所以袋裝機(jī)的型式和結(jié)構(gòu)也有較大

3、差異，主要反映在裝袋和封口裝置上。生產(chǎn)薄膜袋的設(shè)備叫袋裝機(jī)，主要有立式和臥式兩種類型。（一）立式袋裝機(jī)又可分為制袋式袋裝機(jī)和直移型給袋式袋裝機(jī)。１．制袋式袋裝機(jī)適用于生產(chǎn)枕形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平袋及自立式袋。按袋形制作不同，可分為：（二）臥式袋裝機(jī)立式袋裝機(jī)多用于液體飲料的制袋、裝料（充填）和封口。臥式袋裝機(jī)多用于餅干、糕點(diǎn)、方便面、冰棒和雪糕等塊狀物料的包裝。第二節(jié)裹包機(jī)裹包機(jī)是通過對紙、鋁箔、塑料薄膜及復(fù)合薄膜等包裝材料進(jìn)行折封、扭結(jié)等方式，對塊狀物料進(jìn)行包裝的一種加工設(shè)備。根據(jù)物料的形狀、性質(zhì)和不同的包裝要求，可以有各種不同的裹包形狀。一、端折式裹包用端邊折角的辦法進(jìn)行裹包

4、，如餅干、面包、香煙等的包裝，折角后進(jìn)行粘合或熱合以防松開。二、扭結(jié)式裹包用包裝材料裹包物料后，伸長部分的包裝材料旋轉(zhuǎn)扭結(jié)在一起，完成裹包，可分為雙端扭結(jié)式（如糖果和冰棒等）和單端扭結(jié)式（如冰糕等）。三、粘合式裹包由兩層包裝材料夾住物料，并粘合在一起。四、熱縮式裹包即用熱縮性材料進(jìn)行裹包，而后加熱，使包裝材料收縮，達(dá)到裹緊物料的目的，如糖果和碗碟的包裝等。第三節(jié)熱收縮包裝機(jī)一、工作原理熱收縮包裝又稱收縮包裝或熱縮包裝；它是采用具有熱收縮性的塑料薄膜，直接包裹在食品上或覆蓋在被包裝容器上，當(dāng)受到一定的溫度作用，熱收縮塑料薄膜會自行收縮，從而達(dá)到緊貼住被包裝件的目的。熱收縮膜包裝的特點(diǎn)是包裝迅速

5、、工效高、成本低、操作方便、產(chǎn)品便于運(yùn)輸和銷售，因此在食品加工業(yè)上應(yīng)用甚廣。熱收縮塑料薄膜的強(qiáng)度、透明度和延伸率均比一般塑料薄膜好。它的延伸率為１：４～１:７，而普通薄膜的只有１:２。有兩類熱收縮膜，一類是二軸型延伸熱收縮膜，其縱橫兩個(gè)軸向延伸量幾乎相等。這種薄膜可用于包裝新鮮食品、食品的托盤包裝和容器瓶口的密封包裝。另一類是一軸型延伸熱收縮薄膜，它只向一個(gè)方向延伸，適用于管狀薄膜的收縮包裝和標(biāo)簽包裝，如酒類容器的標(biāo)簽包裝，塑料瓶、玻璃瓶和蓋的密封包裝，新鮮果蔬等食品的套管包裝等。熱收縮薄膜材料的選擇十分重要，首先要求薄膜在縱橫兩個(gè)方向上具有一定的收縮率。收縮率＝(L1-L2)/L1×１００

6、％，Ｌ1為原始長度，Ｌ2為在120℃的甘油中，浸放ｌ～2ｓ經(jīng)水冷后的收縮長度。目前應(yīng)用較多的收縮薄膜有聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（ＰＥ）和聚丙烯（ＰＰ），其次還有聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ），聚酯（ＰＥＴ），聚苯乙烯（ＥＰＳ），乙烯一醋酸乙烯共聚物（ＥＶＡ）等幾種。二、包裝方法有三種熱收縮包裝方法。（一）搭接收縮包裝法將被包裝物裝人熱收縮薄膜袋１中，密封后經(jīng)加熱通道２進(jìn)行收縮?；蛘咴诒话b物的上面蓋上一張熱收縮薄膜，從四角到底部折疊成１所示形狀，由加熱輸送帶３送到加熱隧道進(jìn)行加熱，使其收縮。（二）套筒收縮包裝法將圓柱形或長方形食品用管狀收縮薄膜包裹著，在薄膜包裹的寬度方向約有２０mm的重疊，在長

7、度方向留有３０～５０mm的余量，先將兩端加熱緊固，再使整體收縮。（三）罩蓋式收縮包裝法這是一種有邊容器的包裝方法，用一張熱收縮薄膜罩蓋在被包裝件的容器或托盤邊緣的下部，然后進(jìn)行加熱收縮。（四）加熱方法主要有兩種１．熱縮通道加熱它由內(nèi)襯絕熱材料的加熱箱６、輸送帶７、主動輪９及冷風(fēng)機(jī)８等組成。２．熱風(fēng)槍手工加熱對于批量小，不適于建造專用的加熱通道的收縮包裝，可以采用熱風(fēng)槍手工加熱。第四節(jié)真空包裝機(jī)與真空充氣包裝機(jī)