桑果酒開發(fā)前景廣闊

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1、桑果酒開發(fā)前景廣闊桑果發(fā)酵酒為國內(nèi)外新開發(fā)的營養(yǎng)、保健酒，是國內(nèi)外酒類發(fā)展的方向，1993年衛(wèi)生部將桑椹列入“既是食品又是藥品”的名單之中，桑果是國際上第三代水果的熱門研究項目。種植果葉兼用桑促進農(nóng)民增收致富，也符合國家實施“東桑西移”產(chǎn)業(yè)政策；桑果酒開發(fā)前景廣闊，是一種新興的果酒，水果酒中的極品，營養(yǎng)價值遠遠高于葡萄酒，具有多種滋補、養(yǎng)身、補血、保健功效。開發(fā)桑椹系列產(chǎn)品大大提升農(nóng)副產(chǎn)品價值。果酒是以水果全果汁為原料經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵釀制而成的低度營養(yǎng)型飲料酒，酒度一般在12%Vo1左右，主要成分除乙醇外，還有糖、有機酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營養(yǎng)、益腦

2、健身等特點，可促進血液循環(huán)和機體的新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，同時具有利尿，激發(fā)肝功能和抗衰老的功效，果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，這些都是糧食白酒無法比的！隨著人們生活水平的提高以及對生活質(zhì)量的更高要求，果酒的諸多有點和獨特功效受到越來越多的重視。果酒消費量逐年大幅度增加，目前我國果酒年消費50多萬噸，人均消費約400ml，全年不到1瓶果酒，而全世界人均年消費已達7500ml以上，我國經(jīng)濟實力和生活水平提升很快，國人又普通喜好飲酒，相信過不了幾年會達到世界人均年消費果酒水平，那時國內(nèi)果酒需求量將超過800萬噸，是目前的

3、16倍。桑果酒發(fā)展上百萬噸，也難以滿足今后巨大果酒消費需求，與其它果酒生產(chǎn)相比，勿需新占糧田發(fā)展原料，全國上千萬畝桑園只需改接良桑，實施夏伐就能滿足上百萬噸桑果酒的原料供應(yīng)。加之桑果酒的營養(yǎng)價值、保健功能比其它果酒高，因此市場競爭力明顯強大。隨著人們生活水平的不斷提高，消費理念發(fā)生改變，人類數(shù)千年的飲用白酒的傳統(tǒng)習(xí)性正在發(fā)生改變，追求營養(yǎng)、保健、綠色的果酒已成為時尚消費新潮流。桑椹營養(yǎng)豐富：每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0。3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E

4、6.95克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪只要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。桑椹具有降低血脂防止血管硬化等作用：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用，桑椹具有健脾胃，助消化，桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。桑椹具有補充營養(yǎng)功效，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需

5、的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。桑椹具有烏發(fā)美容，桑椹中除含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容。桑椹具有防癌抗癌，桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發(fā)生的功效。桑椹酒的營養(yǎng)和食療遠高于葡萄酒：含有豐富的花青素、白？蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)權(quán)威機構(gòu)的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括了紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成

6、分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的12.41倍，白？蘆醇、抗氧化物等含量也遠遠高于紅葡萄酒，是一種無污染，富含營養(yǎng)成分的高檔果酒。