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1、中西方餐桌文化對比漢碩胡琨由于各自不同的起源，中西方有著截然不同的文化。在世界變得日益國際化的今天，認清中西方的文化差異，有重要的現(xiàn)實意義。而餐桌禮儀作為文化的一個重要組成部分，是我們應(yīng)當(dāng)了解的對象。用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗。飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。本文正是著重于此，比較并分析中西方餐桌禮儀的區(qū)別及其中折射出的不同價值觀。一、中西餐桌禮儀的不同：1.1、席位安排禮儀中餐餐桌禮儀。在中餐宴請活動中,往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別
2、,每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時,面對正門右邊的桌子是主桌;當(dāng)兩桌豎排時,離正門最遠的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請除了注意“門面定位”,“以右為尊”,“以遠為上”等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠,桌次越低。每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點:①主人大都應(yīng)面對正門而坐,并在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側(cè)和左側(cè)。②舉行多桌宴請時,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,
3、有時也可以面向主桌主人。③各桌次的尊卑,應(yīng)以與這桌主人的距離遠近來定,離主人近的位置比較尊貴。④與本桌主人的距離相同的位次,則以本桌主人面向為準(zhǔn),主人座位右邊的位置比較尊貴。⑤如果主賓身份高于主人,為表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人則坐在主賓的位置上。對于少于5人的便餐,位次的排列可以遵循四個原則:右高左低;中坐為尊;面門為上;靈活安排。西餐中,一般均使用長桌。在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定,越靠右的桌次越尊貴,在同一桌上,越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會上,英國式座位的順序是:男女主人坐在桌子的兩頭,客人
4、男女錯開坐在桌子兩側(cè),男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓,女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會上,遵循女士優(yōu)先的原則。如果是男女二人進餐,男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊,還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊;若只有一個靠墻的位置,應(yīng)請女士就坐,男士坐在她的對面;如果是兩對夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生們則坐在各自夫人的對面;如果兩位男士陪同一位女士進餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間;如果兩位同性進餐,靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。此外,男士應(yīng)當(dāng)主動為女士移動椅子讓女生先坐。,1.2
5、、用餐時的衣著及坐姿在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是穿Ｔ恤、牛仔褲也是可以接受的，只有在比較重要的宴會上才穿得莊重一些。在歐美等西方國家，吃飯時得體著裝是每個人的常識。如若是去高檔的餐廳就餐，女士要穿套裝和有跟的鞋子；而男士必須穿著整潔的衣服和皮鞋。有些場合要求穿正裝，男士必須打領(lǐng)帶。穿休閑服到餐廳里用餐是絕對不允許的（即使再昂貴的休閑服也不行）。中國的宴會中一般對坐姿要求不是很嚴格，西方的宴會中要求在用餐過程中身體保持直立，不能將胳膊肘放在桌子上，用餐過程中不能發(fā)出聲音。1.3、喝酒的方法酒文化在中國源遠流長。或許酒
6、能拉近就餐者的彼此距離，所以我們在待客時都會頻頻舉杯。在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，千方百計勸別人多喝幾杯，認為不喝到一定量就是不實在，即“以酒論英雄”。但有時過分地勸酒，也是十分失禮的做法。不管你會不會喝酒，在飲酒前不要舉起酒杯看也不看，便一飲而盡以顯示自己的海量，甚至是使酒順著嘴角往下流。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時是不會讓他人聽到吞咽之聲的。倒酒時也要掌握分寸，一般只宜八成滿。西方人在喝酒時很講究握酒杯的姿勢。一般喝白酒時是用手指輕輕地握緊酒杯的杯腳，同時為了防止手的溫度使酒溫有所增高，應(yīng)當(dāng)用大拇指、中指、食指
7、握住杯腳，把小指放在杯子的底臺固定。喝紅酒時與之相反。飲酒的時候，不可以像喝牛奶一樣吸著喝，而應(yīng)當(dāng)把酒杯傾斜一定的角度，仿佛要把酒放在舌頭上順勢而飲。為了讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，飲酒時可以輕輕搖動酒杯，但切忌不要猛烈搖晃杯子。此外，在喝酒的時候透過酒杯看人或偷窺，都是不禮貌的行為。如果女士飲酒時不慎將口紅留在了杯沿上，切忌不要用手指擦拭，應(yīng)該選擇用面巾紙較好。1.4、餐具及其使用方法中餐的餐具主要有筷子、碗、杯子、碟子、盤子、羹匙等幾種。西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等，刀又分為食用刀、水果刀、魚刀、肉刀、奶油刀；叉又分為食用
8、叉、龍蝦叉、魚叉。公用刀叉的規(guī)格一般大于食用刀叉。匙又分湯匙，茶匙等。杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。吃中餐一定要學(xué)會如何用筷子。首先應(yīng)該把中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，把大拇指
