肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告

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1、肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告時間：2012-2-1來源：宜賓市畜牧獸醫(yī)局肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告宜賓市現(xiàn)代特色畜牧業(yè)調(diào)研組??摘要：綠色、生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)是特色畜牧業(yè)的重要組成部分，是我市山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對于促進(jìn)我市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要作用。本次調(diào)研在摸清周邊地區(qū)肉牛資源狀況的基礎(chǔ)上，通過分析我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場趨勢，研究當(dāng)前我國發(fā)達(dá)地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，探索宜賓如何依托烏蒙山區(qū)良好的地域生態(tài)環(huán)境加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向、新思路和新措施，為我市在新一輪西部大開發(fā)中抓住機(jī)遇，進(jìn)一步加快發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我市綠色、生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)新跨越提供參考。

2、一、調(diào)研活動的基本情況（一）調(diào)研組織由市發(fā)改委、市經(jīng)委、市委農(nóng)辦、市畜牧、商務(wù)、招商、統(tǒng)計、科技等部門抽調(diào)專門人員組成肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研組。分為資源及基地建設(shè)調(diào)研、企業(yè)招商調(diào)研、市場調(diào)研三個專題組開展工作。（二）調(diào)研對象和方法。本次調(diào)研以實(shí)地考察為主，2010年8月16日-9月5日，資源及基地建設(shè)調(diào)研組赴云南昭通市、貴州畢節(jié)地區(qū)和省內(nèi)毗鄰的自貢、樂山、瀘州三市，對當(dāng)?shù)厝馀ＹY源、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研考察；企業(yè)招商組赴河南、內(nèi)蒙古、吉林等省區(qū)，對我國現(xiàn)代奶牛、肉牛業(yè)深加工龍頭企業(yè)——蒙牛集團(tuán)、科爾沁牛業(yè)、皓月集團(tuán)等企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查考察；市場調(diào)研組赴上海、廣州、

3、深圳等地，對國際國內(nèi)、長三角、珠三角、我市周邊地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場現(xiàn)狀及其趨勢進(jìn)行了調(diào)研。此外，調(diào)研組還采用了專家座談、個別交流、查閱資料、問卷調(diào)查等方法，對國際國內(nèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)、發(fā)展趨勢、宜賓市特色畜牧業(yè)的特點(diǎn)等進(jìn)行了調(diào)查分析。（三）調(diào)研結(jié)論采信建議本次調(diào)研通過實(shí)地考察，收集了大量數(shù)據(jù)和資料，分析了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件、市場需求和變化趨勢以及宜賓現(xiàn)有地方品種特點(diǎn)，鑒于我市肉牛品種個體偏小、產(chǎn)肉率低、雜交牛比重不大等客觀因素，優(yōu)質(zhì)肉牛出欄量尚不足以滿足一個年屠宰5萬頭牛的規(guī)?；罴庸て髽I(yè)需求，以及同國內(nèi)知名肉牛加工企業(yè)的前期溝通情況，在目前引進(jìn)

4、一家知名畜產(chǎn)品加工企業(yè)條件暫不成熟。我們目前需要做的工作是：一是依托現(xiàn)有筠連好牛旺等肉牛加工企業(yè)，給予大力扶持，積極發(fā)展牛肉食品加工業(yè)，開發(fā)休閑牛肉制品、軍需罐裝牛肉制品和清真牛肉制品，做大生產(chǎn)規(guī)模，做響產(chǎn)品品牌，帶動肉牛養(yǎng)殖發(fā)展。二是依托良好的生態(tài)條件、充足的飼草、農(nóng)作物秸稈和酒糟等資源，加大投入力度，創(chuàng)新養(yǎng)殖發(fā)展模式，加強(qiáng)養(yǎng)殖基地建設(shè)，加大品種改良，做大規(guī)模，做優(yōu)品質(zhì)，力爭3-5年內(nèi)，我市年出欄肉牛20萬頭以上，優(yōu)質(zhì)牛肉牛出欄量在5萬頭以上，達(dá)到引進(jìn)發(fā)展國內(nèi)知名企業(yè)所需要的資源基礎(chǔ)，同時，加強(qiáng)項(xiàng)目的包裝推介，繼續(xù)與國內(nèi)其它龍頭企業(yè)對接，爭取早日實(shí)現(xiàn)肉

5、牛精深加工招商項(xiàng)目的新突破。二、現(xiàn)代肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析1、全國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀⑴肉牛品種。我國有著豐富的品種牛資源，其中秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為我國五大著名品種，其牛肉品質(zhì)上乘。上世紀(jì)70年代初，我國由國外引進(jìn)了海伏特、安格斯、肉用短角、夏洛來、利木贊等肉用品種和西門塔爾等兼用品種牛，用來雜交改良當(dāng)?shù)嘏?，取得了較好的效果。????⑵養(yǎng)殖情況。2000年以后，隨著我國屠宰加工業(yè)的崛起，我國五大黃牛體系品種牛的存欄量逐年下滑，到2009年底存欄總量僅200萬頭左右，占全部肉牛存欄量1.89%。我國肉牛養(yǎng)殖多為分散飼養(yǎng)，大

6、型肉牛育肥場和規(guī)模飼養(yǎng)場出欄量僅5%左右。在肉牛飼養(yǎng)育肥過程中，缺少專用的添加預(yù)混料，飼料混雜、年齡混雜，導(dǎo)致育肥期長、育肥效率低、牛肉的質(zhì)量差、產(chǎn)品缺乏競爭力。同時，肉牛養(yǎng)殖缺乏成熟的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，散養(yǎng)者過度強(qiáng)調(diào)節(jié)糧，忽視了肉牛的品質(zhì)差異；而集約化飼養(yǎng)條件下牛日糧的50%以上是精料，不再是“節(jié)糧型畜牧業(yè)”。⑶牛肉制品生產(chǎn)加工。在屠宰加工方面，出現(xiàn)兩種極端：一是屠宰設(shè)備極其簡陋，對肉牛的加工利用能力差，資源利用率低；另一方面是屠宰設(shè)備先進(jìn)，屠宰能力很強(qiáng)，但肉源供不應(yīng)求，設(shè)備大部分時間處于停工狀態(tài)。在牛肉產(chǎn)品加工方面，多年來我國的牛肉主要是以未經(jīng)處理的鮮肉、

7、冷凍牛肉和熟食的形式進(jìn)行銷售，而經(jīng)過排酸熟化處理的冷鮮牛肉很少，產(chǎn)品未進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸悺⒎旨壓吞幚?，造成產(chǎn)品的價格降低，銷量受阻，加工廠利潤下降，甚至虧損。熟牛肉大多是由家庭作坊生產(chǎn)，未形成批量生產(chǎn)，加工方式簡單，品種單一，技術(shù)含量低，缺少精加工產(chǎn)品，牛肉制品轉(zhuǎn)化率較低僅為3%-4%，而肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家牛肉制品轉(zhuǎn)化率為30%-40%。2、毗鄰地區(qū)肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（1）云貴山區(qū)肉牛業(yè)現(xiàn)狀云南昭通市、貴州畢節(jié)地區(qū)是以山地為主，草山草坡資源豐富，肉牛養(yǎng)殖歷史悠久，肉牛養(yǎng)殖役肉兼用，相對來說側(cè)重于役用，商品化程度和產(chǎn)業(yè)化水平相對較低。品種資源：擁有列入《地方畜禽品種

8、志》昭通黃牛、威寧黃牛地方畜禽品種。生產(chǎn)規(guī)模：2009年牛存欄分別為53.65萬